BARBARA LASOTA, RENATA SŁAWIŃSKA POTRAWY JAK Z BAJKI PVos2ynsl<i i S-Ka BARBARA LASOTA, RENATA SŁAWIŃSKA POTRAWY JAK Z BAJKI 102 przepisy VVoS2ynski І S-U.O. Warszawa 1998 Copyright © Prószyński i S-ka 1997 Wszystkie prawa zastrzeżone Zdjęcia: Jerzy Mańkowski - str.: 5-Ю, 11 (górne), 13-20, 61-65, 67-72, 73 (dolne), 75, 86-94 Michał Wolniak - str.: 11 (dolne), 12, 21-60, 66, 73 (górne), 76-85 Redakcja: Barbara Wiśniewska Opracowanie graficzne i redakcja techniczna: Elżbieta Urbańska ISSN 1234-7779 ISBN 83-7180-664-7 Wydanie I Nakład 220 000 egz. Wydawca: Prószyński i S-ka SA ul. Garażowa 7, 02-651 Warszawa Druk i oprawa: Zakłady Graficzne sp. z o.o. ul. Okrzei 5, 64-920 Piła Od autorek Kolejna książeczka, którą oddajemy w Państwa ręce, nieco różni się od dotychczas wydanych w „Biblioteczce Poradnika Domowego". Zawiera bowiem przepisy (wszystkie zilustrowane zdjęciami) na niewielkie dania i przysmaki przygotowane przede wszystkim z myślą o dzieciach: małych i dużych, niejadkach i łasuchach. Nawet najprostsze potrawy sporządzone według tych przepisów są bardzo kolorowe, fantazyjnie udekorowane, no i mają oryginalne nazwy zaczerpnięte z bajek, wierszyków, filmów lub programów telewizyjnych dla dzieci. Są więc jak z bajki. Cieszą oczy, pobudzają wyobraźnię i apetyt. Propozycje zawarte w książeczce pozwolą urozmaicić codzienne menu naszych dzieci i ułatwią urządzanie przyjęć np. z okazji imienin, urodzin, Dnia Dziecka. Maluchy na pewno chętnie włączą się w przygotowanie bajecznych potraw oraz ich dekorowanie. Obok pysznych przekąsek, sałatek, ciast i ciasteczek, deserów i napojów nie przejdzie obojętnie żadne dziecko. Również gościom dorosłej latorośli, obchodzącej osiemnastkę, mogą przypaść do smaku zawijanki Filipa, frytki Paszczaka, sałatka Włóczykija i surówka Rudej Kitki czy kruszon Czarodziejki z Księżyca. Mamy nadzieję, że pałaszowanie bajecznych potraw sprawi wiele radości mniejszym i większym dzieciom, a ich przygotowywanie będzie niezłą zabawą. 3 ZIMNE CO NIECO Bajeczne jajeczka 5 jaj ugotowanych na twardo, pomidor, kilka rzodkiewek, plasterek grubej kiełbasy, kilka plasterków surowej marchwi, kawałek ogórka, kilka listków sałaty, 2 łyżki gęstego majonezu, kilkanaście ziarenek pieprzu, lekki sos chrzanowy Sałatę umyć, osuszyć, ułożyć na talerzu. Czubki jaj równo odciąć i ustawić na sałacie. Z jednego jaja i połówki pomidora zrobić mu-chomorka, a z pozostałych główkę pajacyka w kapeluszu z kiełbasy, myszkę, kotka lub inne zwierzaki--cudaki z oczami z pieprzu oraz pyszczkiem, wąsami i uszami z warzyw. Podawać z pieczywem i sosem chrzanowym. POTRAWY JAK Z BAJKI Ser pokroić w grubą kostkę. Szynkę pokroić w kwadraty dostosowane wielkością do kostek sera, a ogórek w plasterki. Śliwki umyć, przekroić na połówki, wyjąć pestki. (Mrożone śliwki należy krótko obgotować w syropie, ostudzić i dopiero przekroić). Na część kostek sera kłaść połówki śliwek i spinać je wykałaczkami lub specjalną plastikową szpadką. Kilka kostek posmarować powidłami, przykleić do nich groszek ptysiowy i nabić na wykałaczkę. Na pozostałe serki nakładać kawałki orzechów, pokrojoną w kwadraty szynkę i plasterki ogórka. Wbić koreczki w ananasa i ustawić na talerzu. Koreczki Gruby plaster szynki, 25 dag żółtego sera, 10 śliwek węgierek (mogą być mrożone), cienki ogórek konserwowy, 2 łyżki gęstych powideł śliwkowych, kilkanaście sztuk groszku ptysiowego, 5 orzechów włoskich, cały ananas Łabędzie co Ciasto: 30 dag mąki pszennej, 5 dag mąki ziemniaczanej, 8 dag masła, 5 jaj, łyżeczka proszku do pieczenia. Do dekoracji: 8-10 łyżek twarogu ze szczypiorkiem Zagotować 2 i pół szklanki wody, dodać masło, zdjąć z ognia. Wsypać obie mąki, starannie wymie- 6 ZIMNE CO NIECO szać, ostudzić. Ciągle ucierając, dodawać do ciasta po jednym jaju, a na koniec proszek do pieczenia. Gotowe ciasto przełożyć do szprycy i na wysmarowanej tłuszczem blaszce formować ptysie w kształcie łabędzi. Piec 15 minut w temperaturze 200°C. Wystudzone łabędzie ozdobić twarożkiem. W ten sam sposób można przygotować łabędzie ze słodkim kremem lub bitą śmietaną. Motylki Czerwonego Kapturka I Kilka kromek chleba razowego lub pytlowego, 20 dag twarogu, szklanka poziomek I lub 10-15 truskawek (mogą być mrożone), ^. łyżka miodu, 1 owoc kiwi, o połówka brzoskwini Z chleba wyciąć foremką do ciastek 16 niewielkich krążków. Twarożek osłodzić miodem- Poziomki i kiwi umyć, osuszyć. Dwie łyżki poziomek zostawić do dekoracji, a pozostałe zmiksować z połową twarogu. Połowę kromeczek posmarować kolorowym twarożkiem, a pozostałe przekroić na połówki i wetknąć w posmarowane tak, aby przypominały skrzydełka. Udekorować je białym twarożkiem oraz kawałkami owoców. Ułożyć na półmisku, na łączce z listków sałaty i kwiatków z owoców. 7 POTRAWY JAK Z BAJKI ZIMNE CO NIECO Naleśniki Jacusia 12 dag mąki gryczanej (lub kaszy gryczanej zmielonej w młynku do kawy), pół szklanki mleka, 4 jaja, 30 dag twarogu, 2 pomidory, kilka listków sałaty, pęczek rzodkiewek, łyżka posiekanego szczypiorku, mała marchewka (może być z zupy lub surowa), kilka gałązek natki, u» łyżka oleju, e przyprawy Sałatę i rzodkiewki umyć, osaczyć, 2-3 rzodkiewki zostawić do dekoracji, a pozostałe zetrzeć na tarce o małych oczkach. Twarożek przyprawić solą i pieprzem, wymieszać z rzodkiewkami oraz szczypiorkiem. Mąkę zmiksować z mlekiem i jajami, dodać olej, posolić, usmażyć naleśniki. Pokroić je na małe prostokąty, ułożyć na półmisku. Szprycą wyciskać okna i drzwi z twarożku. Z kawałków pomidora zrobić dachy domków, z rzodkiewek kominy, a z sałaty i pozostałych warzyw ułożyć przy domkach trawę, drzewka i kwiaty. POTRAWY JAK Z BAJKI Ozdobne kanapki Po kilka kromek chleba pytlowego oraz pumpernikla lub razowego chleba na miodzie, 3-4 małe okrągłe bułeczki, kilkanaście małych krakersów, 4 łyżki serka homogenizowanego waniliowego, garść łuskanych orzechów włoskich, kilka marynowanych śliwek, pomidor, ogórek, kawałek papryki, zielenina. Pasta jajeczno-śledziowa: 2 jaja ugotowane na twardo, mała cebula, łyżka posiekanego, uprzednio wymoczonego fileta śledziowego, po łyżce masła i śmietany, szczypiorek, sól, pieprz. Pasta z wędzonej makreli i twarogu: pół niedużej makreli, 10 dag twarogu, mała cebula, łyżka szczypiorku, 2 łyżki śmietany lub jogurtu, sól, pieprz. Pasta z pasztetu i warzyw: 10 dag pasztetu, 4 starte na tarce rzodkiewki, łyżeczka posiekanego szczypiorku, pół łyżeczki posiekanego kopru. Z podanych składników przygotować pasty. Bułki pokroić na małe kromeczki. Foremkami do ciasteczek powycinać z chleba małe 10 ZIMNE CO NIECO kanapki o różnych kształtach. Na krakersy nałożyć serek homogenizowany, ozdobić orzechami i listkami koperku. Na pozostałe kanapki wyciskać pasty dekoratorem do ciast i ozdobić je cząstkami śliwek, plasterkami ogórka, pomidora, papryką, zieleniną. Pan Trzmiel І 10 dag pieczonego mięsa lub kiełbasy szynkowej, 5 dag żółtego sera, płaska łyżka masła, pół łyżeczki łagodnej musztardy, łyżka majonezu, czubata łyżka twarogu, 2 ciemne oliwki, żółta papryka, r«. 2 podłużne grzanki o lub sucharki, sól, pieprz Wędlinę drobno posiekać, ser zetrzeć na tarce o małych oczkach. Masło, musztardę i majonez połączyć z wędliną oraz serem. Twa- róg przyprawić solą i pieprzem. Paprykę umyć, pokroić w paski. Na talerzu ułożyć pastę z kiełbasy i sera, tak aby imitowała tułów trzmiela. Udekorować go paskami papryki oraz grzankami przypominającymi skrzydełka. Z przodu, w miejscu głowy, ułożyć twaróg i wetknąć oczy z oliwek. Pływające gwiazdki 125 dag żółtego sera pokrojonego w dość grube plastry, po pół strąka czerwonej i pomarańczowej papryki, kilka marynowanych małych grzybów i śliwek, eo kawałek kiszonego o ogórka POTRAWY JAK Z BAJKI Z plastrów sera wykroić gwiazdki foremką do ciastek. Paprykę umyć, pokroić w paski szerokości 2-2,5 cm. Na wykałaczki nadziewać grzybek, śliwkę lub kawałeczek ogórka i pasek papryki imitujący żagielek. Wbić w gwiazdki. Ustawić na półmisku. Rodzina bałwanków 30 dag dobrego twarożku, łyżka majonezu, łyżka kwaśnej śmietany, pół parówki, łyżka groszku konserwowego, I e> kawałki papryki w różnych kolorach i plaster ogórka, pół cebuli, łyżeczka koncentratu pomidorowego, kilka listków sałaty i wąsów szczypiorku, sól, pieprz Cebulę drobno posiekać, dodać do twarożku, wymieszać. Połączyć twarożek z majonezem, śmietaną, koncentratem pomidorowym, przyprawić solą i pieprzem. Sałatę i pozostałe warzywa umyć, osuszyć. Z twarogu uformować kulki i ustawić z nich bałwanki. Udekorować je warzywami i plasterkami parówek. ZIMNE CO NIECO К - '♦іф/* Sałatka Dzielnego Marynarza 2 jaja, łyżka rzeżuchy lub dowolnych kiełków, pomidor, 2 kwaszone ogórki, 2 rzodkiewki, 3 łyżki groszku konserwowego, kilka gałązek natki, łyżka majonezu, a łyżka jogurtu, o szczypta curry, sól Jaja umyć, ugotować na twardo, pokroić w kostkę. Pomidor umyć, sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w półplasterki. Ogórek obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Pokrojo- ne składniki sałatki wymieszać z rzeżuchą lub kiełkami, przyprawić solą i szczyptą curry, polać sosem majonezowo-jogurtowym. Z ogórka przeznaczonego na krokodyla (powinien być dość długi) odkroić kawałek na głowę, a pozostałą część pokroić w dość grube plastry, które będą przypominały tułów zwierzęcia. Na sałatce ułożyć krokodyla, między plasterki ogórka włożyć cienkie plasterki rzodkiewek, w głowę wetknąć oczy z groszku. Obok ułożyć groszek i gałązki natki. 13 POTRAWY JAK Z BAJKI Sałatka Simby Pół kurczaka z rosołu, 4 plastry ananasa, 2 jaja ugotowane na twardo, pół puszki groszku konserwowego, 2 marchewki z rosołu, kilka gałązek natki, kawałek pora, pół pomidora. Sos: 2 łyżki majonezu, pół szklanki jogurtu naturalnego, łyżeczka soku z cytryny, cukier, sól, pieprz Plastry ananasa, marchewkę, jajo i mięso pokroić w kostkę. Natkę i kawałek pora posiekać, dodać do sałatki razem z groszkiem. Całość wymieszać, polać sosem sporządzonym z majonezu, jogurtu i przypraw. Z plasterków jaja ułożyć na sałatce głowy kilku małych lewków. Zrobić im tułowie z marchewki, uszy i wąsy z pasków pora, oczy i noski z ziarenek pieprzu, a pyszczki ze skrawków pomidora. Świnki 30 dag mąki pszennej, 3 żółtka, białko, 12 dag masła, 20 dag chudej wędzonki, po kilka ciemnych oliwek i ziarenek pieprzu, см majeranek, oregano, o szczypta soli 14 ZIMNE CO NIECO POTRAWY JAK Z BAJKI Z mąki, żółtek, masła oraz niewielkiej ilości przypraw zagnieść ciasto i rozwałkować je na grubość ok. pół centymetra. Szklanką i kieliszkiem wyciąć 16 większych krążków i 8 mniejszych. Na 8 większych ułożyć paseczki wędzonki i przykryć je takimi samymi krążkami, a następnie małymi. Z okrawków ciasta uformować świnkom uszy i ryjki. Z kawałków oliwek zrobić oczy, a z pieprzu otwory nosków. Posmarować białkiem, upiec na złoty kolor. Tuńczyk w lilii Mała puszka tuńczyka, niewielki kwaszony ogórek, 2 łyżki kukurydzy z puszki, mały kawałek pora, łyżka serka feta, 3 duże pomidory, po łyżce majonezu i jogurtu naturalnego, 3 listki sałaty, co natka pietruszki, o sól, pieprz Pomidory umyć, osuszyć, w połowie wysokości naciąć zygzakowato. Delikatnie rozczepić połówki pomidora przypominające kwiat lilii. Łyżeczką wydrążyć z nich trochę miąższu. Tuńczyka z puszki, miąższ pomidora, kukurydzę, serek oraz drobno pokrojony ogórek i por przełożyć do salaterki. Dodać majonez, jogurt, przyprawy i wymieszać. Napełnić tym farszem „kwiaty lilii". Ułożyć je na talerzu udekorowanym sałatą, posypać posiekaną natką. Tuńczyka można zastąpić gotowaną rybą lub kurczakiem. 16 ZIMNE GU NltUU Twarożek Myszki Matyldy 6 krążków ananasa z puszki, 4 świeże brzoskwinie lub 8 połówek z kompotu, 20 dag domowego twarożku, kilkanaście małych truskawek, łyżka miodu, S cukier waniliowy Na talerzu ułożyć krążki ananasa, a na nich połówki brzoskwiń. Jedną brzoskwinię pokroić w drobną kostkę, dodać do twarożku, osłodzić miodem, przyprawić cukrem waniliowym i wymieszać. Twarożek ułożyć na połówkach brzoskwiń, udekorować truskawkami. Wegetariańskie jeżyki 20 dag pasztetu wegetariańskiego ze słoika, po łyżce nasion słonecznika i łuskanych migdałów, mały pęczek szczypiorku, 2 łyżki groszku konserwowego, 3-4 liście sałaty, kilka goździków oraz kilka rzodkiewek do dekoracji m Sałatę umyć, osuszyć, rozłożyć na talerzu. Ułożyć na liściach kopczyki pasztetu przypominające jeże. Z nasion słonecznika i połówek migdałów zrobić im kolce, 17 rUTRAWY JAK Z BAJKI a z groszku lub goździków - oczy. Wokół jeżyków rozsypać posiekany szczypiorek i udekorować talerz fantazyjnie ponacinanymi rzodkiewkami. Zawijanki Filipa Ciasto: półtorej szklanki mąki pszennej, szklanka mleka, 2 jaja, niepełna łyżka koncentratu pomidorowego, 5 dag szpinaku, 2 łyżki oleju, szczypta soli. Nadzienie 1:10 dag sera twarogowego, łyżka kwaśnej śmietany, 2 plasterki szynki, 18 mały por, sól, pieprz. Nadzienie II: 10 dag wędzonej makreli, 2 jaja ugotowane na twardo, 2 łyżki groszku konserwowego, mała cebulka, łyżka śmietany, sól, pieprz. Nadzienie III: 2-3 łyżki dżemu truskawkowego to lub szklanka świeżych 5 owoców i łyżka cukru Z mleka, pól szklanki wody, mąki, jaj i szczypty soli sporządzić ciasto naleśnikowe. Wymieszać je z olejem, posolić i podzielić na ZIMNE CO NIECO 3 części. Jedną porcję odstawić, do drugiej dodać koncentrat pomidorowy, a do trzeciej posiekany i uduszony szpinak. Usmażyć białe, czerwone i zielone naleśniki. Z podanych składników przygotować nadzienia, posmarować nimi czerwone i zielone naleśniki. Luźno zwinąć w ruloniki, przewiązać cienkimi listkami pora lub szczypiorkiem i ułożyć na półmisku. Białe placki posmarować dżemem lub zmiażdżonymi surowymi owocami. Zegar Muminka 2 pomidory, świeży ogórek, 2 jaja ugotowane na twardo, pęczek rzodkiewek, kilka paluszków i liści sałaty, łyżka oleju, łyżeczka soku z cytryny, mały ząbek czosnku, 2-3 łyżki majonezu, cukier, sól, pieprz Z oleju, zmiażdżonego czosnku, soku z cytryny oraz przypraw sporządzić sos. Sałatę umyć, osuszyć, porwać na małe kawałeczki i rozłożyć na półmisku, skropić sosem. Jaja, ogórek, pomidory i rzodkiewki pokroić w plasterki. Wzdłuż brzegu okrągłego półmiska poukładać na przemian plastry pomidora, rzodkiewek i ogórka, nieco niżej dwanaście plasterków jaj, w środku półmiska plaster pomidora i tuż przy nim kilka małych 19 POTRAWY JAK Z BAJKI rzodkiewek. Na krążkach jaj ułożyć rzymskie cyfry z paluszków, a na środku półmiska - wskazówki zegara. Potrawę posolić i udekorować majonezem. Żaglówki 3 jaja ugotowane na twardo, mała puszka sardynek w oleju, łyżka posiekanego szczypiorku, 4 plastry żółtego sera na żagle, strąk kolorowej papryki na flagi, kilka liści sałaty, 5 sól, pieprz 20 Jaja obrać, przekroić wzdłuż na połowy. Wyjąć żółtka i utrzeć z sardynkami. Dodać szczypiorek, przyprawić. Nadzieniem napełnić połówki białek. W każdą połówecz-kę wbić maszt z wykałaczki, przymocować do niego żagiel z sera oraz flagę z papryki. Gotowe żaglówki ustawić na listkach sałaty. Z sera i żółtej lub pomarańczowej papryki można również wyciąć rybki i ułożyć je na sałacie. CIEPŁE CO NIECO Babeczki Tygryska Ciasto: 25 dag mąki, pół kostki masła, jajo, szczypta soli. Nadzienie: pół małej puszki tuńczyka, półtorej szklanki mleka, 2 jaja, pomidor, kilka plasterków szynki lub domowej pieczeni, 10 dag żółtego sera, łyżka usiekanego o) szczypiorku, o przyprawy Nagrzać piekarnik do około 200°C. Z mąki, masła, jaja i szczypty soli zagnieść ciasto, rozwałkować na cienki placek. Ciastem wyłożyć posmarowane tłuszczem foremki do babeczek. Mleko rozmieszać z jajami, posolić. Część babeczek napełnić nadzieniem z tuńczyka i szczypiorku, a pozostałe drobno posiekaną wędliną i cząstkami pomidora. Posypać wszystkie startym żółtym serem, polać sosem mleczno-jajecznym. Piec 15-20 minut. &: Bułeczki Króla Lwa 2 małe okrągłe bułeczki, 25 dag mielonej wołowiny, jajo, 3 łyżki bułki tartej, 2 łyżki mąki, kilka plasterków żółtego sera, kiszony ogórek, 2 czerwone rzodkiewki, kawałek czerwonej papryki i banana, ząbek czosnku, oregano, sól, pieprz. Sos pomidorowy: 6 łyżek przecieru ze świeżych lub mrożonych pomidorów, łyżka śmietany^ 2 łyżki mleka, o łyżeczka maki, o cukier, sel, pieprz 21 POTRAWY JAK Z BAJKI Przecier zagotować w małym rondelku. Mąkę wymieszać z mlekiem, dodać do przecieru, jeszcze raz zagotować, przyprawić solą i pieprzem, wymieszać ze śmietaną, ostudzić. Jajo umyć, wbić do miski, dodać mięso, bułkę tartą, zmiażdżony czosnek i przyprawy. Wyrobić masę, uformować cztery płaskie okrągłe kotleciki, posypać je mąką i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec z każdej strony po 10 minut. Bułeczki rozkroić, na połówkach ułożyć kotleciki, podgrzać w piekarniku. Przed podaniem położyć na każdej okrągły plasterek sera, z plasterków ogórka i banana zrobić oczy, z kawał- ków rzodkiewki nosy, z papryki -pyszczki. Udekorować sosem pomidorowym. Podawać na liściach sałaty z dowolną surówką. Frytki Paszczaka I CM Pierś kurczaka, pół ząbka czosnku, po ćwierć szklanki mąki i mleka, jajo, olej do smażenia, przyprawa do drobiu, sól Pierś kurczaka umyć, osuszyć, natrzeć przyprawą, solą i zmiażdżonym czosnkiem. Pokroić w cienkie paseczki. Z mąki, jaja CIEPŁE CO NIECO i mleka przygotować ciasto naleśnikowe. Paski kurczaka maczać w cieście i smażyć na rozgrzanym oleju 3-4 minuty. Podawać z surówką i pieczywem. Grzanki Panny Migotki 16 dużych kromek chleba pytlowego, 6 plasterków szynki, 3 jaja, 2 łyżki mleka, paski czerwonej papryki, łyżka groszku konserwowego, kilka listków sałaty, pęczek rzodkiewek, ем 3 łyżki oleju, a sól, pieprz 23 POTRAWY JAK Z BAJKI Jaja ubić z mlekiem, przyprawić. Kanapki z szynką zanurzyć w masie jajecznej i usmażyć na rozgrzanym oleju. Przyciąć grzanki, nadając im różne kształty (np. zwierzątek), ułożyć na liściach sałaty, udekorować papryką, rzodkiewkami i groszkiem. Hot dogi Michała 4 bułki typu hot dog, po 4 parówki i plastry szynki, 10-15 dag startego żółtego sera, surówka z kiszonej lub słodkiej kapusty, 24 I CM pomidory, po 4 łyżeczki keczupu i majonezu, sól Z parówek zdjąć osłonki, naciąć wzdłuż na pół. W nacięcia włożyć po szczypcie startego sera. Parówki owinąć plasterkami szynki. Bułeczki naciąć wzdłuż, włożyć parówki i zapiekać kilka minut w piekarniku. Podawać polane keczupem i majonezem z surówką z kar h \\ a^ujg^yomidorów. CIEPŁE CO NIECO Bułkę namoczyć w wodzie. Cebulę oraz półtora ogórka drobno posiekać, wymieszać z mięsem. Do masy dodać jajo, przyprawy, odciśniętą bułkę i starannie wyrobić. Uformować okrągłe kotleciki. Z sera wyciąć duże kokardy, trójkątne czapeczki, kółeczka na oczy i nosy, a z papryki - usta. Ogórki pokroić na plasterki, kapustę cieniutko poszatkować na długie paski. Kotlety usmażyć na rozgrzanym oleju, dodać kilka łyżek wody i chwilę podusić. Rozłożyć na talerzach. Na kotlecikach ułożyć oczy, nosy i usta. Głowy pajaców ozdobić serowymi czapeczkami w kropki z keczupu Kotleciki-pajace 25 dag mielonego mięsa, 30 dag żółtego sera pokrojonego w grube plastry, 2 małe ogórki kiszone, niewielka cebula, czerstwa kajzerka, jajo, 3 łyżki keczupu, przyprawa do steków, olej do smażenia, kawałek czerwonej papryki, ćwierć główki kapusty ei- włoskiej, POTRAWY JAK Z BAJKI i włosami z kapusty; pod brodami umieścić kokardy, przypiąć je guzikiem z plastra ogórka i na każdym zrobić kropkę z keczupu. Podawać z surówką. Omlet Smoka Wacusia 8 małych parówek, 4 jaja, 2 łyżki oleju, 2 łyżki mleka, łyżka mąki, kilka strąków fasolki szparagowej i groszku, 2 ugotowane marchewki, 2 rzodkiewki, m paski czerwonej papryki, o zielenina, sól, pieprz Fasolkę ugotować razem z parówkami w lekko osolonej wodzie. Marchewkę pokroić na plasterki i nadać im kształt kwiatków. W salaterce ubić jaja z mlekiem, mąką i przyprawami. Usmażyć na patelni omlety. Wyciąć z nich małe i duże kółka. Z omlecików i parówek ułożyć na talerzach zajączki. Z rzodkiewek zrobić każdemu oczy, z plasterka parówki - mordkę, a ze strąków fasoli - wąsy. Ozdobić talerze marchewką, strąkami fasolki szparagowej i groszku, paskami papryki i zieleniną. 26 CIEPŁE CO NIECO Pizza skrzata Ciasto: półtorej szklanki mąki, czubata łyżka masła, ćwierć szklanki mleka, jajo, 1 dag drożdży, sól, pieprz. Nadzienie: 2 parówki, po kilka plasterków szynki i żółtego sera, 2 łyżki kukurydzy z puszki, kawałek świeżej lub marynowanej papryki, kilka oliwek. Sos pomidorowy: 4 pomidory, niewielka cebula, szczypta zmielonej gałki muszkatołowej, cynamon cukier, sól, pieprz «M Cebulę drobno posiekać, pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki i pokroić. Cebulę i pomidory włożyć do rondelka, wymieszać z przyprawami, gotować na wolnym ogniu 10 minut. Przetrzeć przez sitko, ostudzić. Drożdże rozetrzeć z łyżką mąki i wymieszać z letnim mlekiem. Z mąki, jaja, masła, mleka z drożdżami i przypraw zagnieść ciasto. Podzielić je na trzy równe części, rozwałkować na okrągłe placuszki i ułożyć na dużej brytfannie wysmarowanej tłuszczem. Gdy placki nieco wyrosną, posmarować je sosem pomidorowym i fantazyjnie ułożyć na nich nadzienie. Jedna pizza może imitować zegar, druga - głowę zwierzątka, a trzecia np. kwiatek. Udekorować kukurydzą, papryką, paseczkami parówki, oliwkami i upiec. Placki Zajączka Poziomki Ciasto: 30 dag mąki gryczanej (może być kasza zmielona w młynku do kawy), pół litra mleka, 2 jaja, 1 dag drożdży, łyżka masła, 2 łyżki cukru, olej do smażenia. Do dekoracji: konfitura lub słodki mus owocowy 27 см POTRAWY JAK Z BAJKI Mąkę zaparzyć szklanką gorącego mleka i starannie wymieszać. Gdy przestygnie, dodać jaja, drożdże wymieszane z pozostałym mlekiem, rozpuszczone masło i cu- kier. Starannie wyrobić ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce na 20-30 minut, po czym usmażyć placuszki. Podawać udekorowane konfiturą lub słodkim musem owocowym. Roladki Ogórkowego Króla 4 plasterki szynki, 2 łyżki startego żółtego sera, po 4 listki sałaty i suszone śliwki, 2 cienkie ogórki, ее garść migdałów, o przyprawy CIEPŁE CO NIECO Śliwki namoczyć, wyjąć z nich pestki, osaczyć. Migdały sparzyć, obrać ze skórki. Śliwki oraz migdały zawinąć w plasterki szynki, spiąć wykałaczką, ułożyć w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym tłuszczem, zapiec w gorącym piekarniku. Gdy się zrumienią, posypać roladki serem i jeszcze chwilę podpiekać, aż się roztopi. Podawać udekorowane sałatą lub innymi warzywami, obok Ogórkowego Króla. Zapiekanki Rebusia 2 duże żółte papryki, 5 łyżek ryżu ugotowanego na sypko, 4 łyżki sera tofu (ser z mleka sojowego), łyżeczka koncentratu pomidorowego, I po pół łyżeczki posiekanej natki, szczypiorku i koperku, olej do smażenia, e> przyprawy ziołowe, e sól, pieprz Papryki umyć, rozkroić, oczyścić z nasion. Ryż połączyć z odciśniętym serem, dodać koncentrat pomidorowy, zieleninę, przyprawić. Tak przygotowanym farszem napełnić połówki papryki, włożyć je do rondla z rozgrzanym olejem, dodać nieco wody i dusić około 20 minut. Ziemniaki Małej Świnki 14 duże ziemniaki, 15 dag żółtego sera, marchewka, plaster białego sera, 2 łyżeczki masła, pół strąka czerwonej papryki, 3 listki sałaty, o kilka gałązek pietruszki, o sól Ziemniaki wyszorować szczoteczką pod bieżącą wodą, zawinąć w folię aluminiową i upiec. Żółty ser zetrzeć na tarce jarzynowej. Upieczone ziemniaki przekroić wzdłuż na połowy, wydrążyć miąższ, wymieszać go z żółtym serem i masłem, posolić. Napełnić 29 POTRAWY JAK Z BAJKI ziemniaki farszem, zapiec. Marchewkę pokroić w plasterki, paprykę w paski, a z białego sera wyciąć dość grube krążki. Gotowe ziemniaki udekorować tak, aby przypominały małe parowce z ko- minami z marchwi i sera. Dym mogą imitować gałązki pietruszki. Parowce ułożyć na morzu z sałaty. Wokół mogą pływać rybki lub inne morskie stworki wycięte foremkami z żółtego sera. W Щ i I I 30 PYSZNOSCIOWE SAŁATKI I SURÓWKI Czarodziejski ananas Dojrzały ananas, banan, 2 mandarynki, 2 owoce kiwi, ćwiartka niedużego arbuza, małe jabłko, cukier waniliowy, łyżeczka soku cytrynowego. Sos: małe opakowanie jogurtu naturalnego (150 g), pół szklanki śmietany kremówki, 2 łyżki cukru, łyżeczka posiekanej ,_ melisy, S szczypta cynamonu Ananas wraz z pióropuszem liści umyć i osuszyć. Odkroić wierzchołek grubości 3-4 cm. Od dołu również odkroić plaster, aby owoc mógł stać na tacy. Wydrążyć miąższ (zostawić niezbyt grube dno), usunąć z niego niejadalne twarde części, a resztę pokroić w kostkę. Banan, mandarynki, kiwi i jabłko umyć, obrać, podzielić na cząstki lub pokroić w krążki, z arbuza okrągłą łyżeczką uformować kulki, resztę pokroić w kostkę. Owoce nałożyć do wydrążonego ananasa, posypać cukrem waniliowym, skropić sokiem z cytryny i schłodzić w lodówce. Ubić śmietanę z cukrem, połączyć z jogurtem i wymieszać z melisą. Przełożyć do sosjerki lub małej szklanej miseczki, posypać po wierzchu cynamonem, udekorować listkami melisy. 31 POTRAWY JAK Z BAJKI Koszyczki Cudaczka-Wyśmiewaczka 14 duże pomidory, 3 łyżki dowolnych kiełków, 2 łyżki posiekanego szczypiorku, żółta papryka, 12 łyżki groszku konserwowego, 2 łyżki oleju słonecznikowego lub sojowego, łyżeczka soku z cytryny, sól, pieprz. Do dekoracji: сч listki zielonej sałaty, gałązki zielonej pietruszki co PYSZNOSCIOWE SAŁATKI I SURÓWKI Kiełki opłukać, sparzyć i osaczyć. Pomidory umyć i wyciąć z nich 4 koszyczki. Paprykę umyć, pokroić w drobną kostkę. Olej wlać do filiżanki, dodać sól, pieprz, sok z cytryny i wymieszać. Kiełki, szczypiorek, paprykę, groszek oraz okrawki pomidorów przełożyć do salaterki. Wymieszać z sosem i odstawić do lodówki na 5-10 min. Przed podaniem przełożyć sałatkę do pomidorowych koszyczków. Talerz wyłożyć listkami zielonej sałaty, gwiazdkami wyciętymi z żółtej papryki i gałązkami pietruszki. Łódeczki Pippi 4 kolorowe papryki o wydłużonym kształcie, jabłko, łyżka kukurydzy z puszki, kawałek pora, pomidor, łyżka posiekanych orzechów, 15 pomidorków koktajlowych lub małych rzodkiewek do dekoracji, co 2 łyżki jogurtu naturalnego, sól, pieprz co Paprykę umyć, przekroić wzdłuż, usunąć nasiona. Umyte jabłko 33 POTRAWY JAK Z BAJKI obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej. Por drobno pokroić, pomidor umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Jabłko, por i pomidor wymieszać z kukurydzą, przyprawić. Napełnić sałatką połówki papryki, polać jogurtem przyprawionym solą i pieprzem. Na każdej łódeczce umieścić wioślarzy z po-midorków koktajlowych lub rzodkiewek. Wiosła można zrobić z pa-seczków papryki. Melonowe miseczki I Melon, 5 listków zielonej sałaty, 1 2 pomidory, pęczek rzodkiewek, I 3 łyżki kukurydzy z puszki, 3 oliwki, I kilka gałązek zielonej pietruszki. Sos: łyżeczka soku z cytryny, 2 łyżki oleju ^ słonecznikowego, a cukier, sól, pieprz Sałatę opłukać, osaczyć i porwać na małe kawałeczki. Pomidory, rzodkiewki, natkę i melon umyć. Pomidory pokroić w drobną kostkę. 6 rzodkiewek zostawić do dekoracji, a pozostałe zetrzeć na tarce jarzynowej. Do salaterki wsypać szczyptę soli, pieprzu i cukru, wlać olej oraz sok z cytryny i dokładnie wymieszać. Do sosu wrzucić sałatę, kostki pomidora, 34 kukurydzę, starte rzodkiewki. Wymieszać wszystkie składniki. Melon ponacinać zygzakowato w połowie wysokości. Delikatnie rozdzielić połówki i z miąższu okrągłą łyżeczką formować kulki. Dodać je do sałatki. Przełożyć sałatkę do melonowych miseczek, udekorować kwiatkami z rzodkiewek i gałązkami pietruszki. Nadziewane muchomorki 14 pomidory, mały kwaszony ogórek, 2 łyżki zielonego groszku z puszki, jabłko, 2 ugotowane marchewki (mogą być z zupy)> mały kawałek surowego pora, 2 łyżki majonezu dekoracyjnego, 2 łyżki gęstego jogurtu ■n naturalnego, sól, pieprz, e 4 listki zielonej sałaty PYSZNOSCIOWE SAŁATKI I SURÓWKI Pomidory umyć, każdy przeciąć w poprzek na dwie nierówne części (górna ma być mniejsza) i wydrążyć. Ogórek, umyte i obrane jabłko oraz marchew pokroić w kostkę. Por drobno posiekać. Rozdrobnione składniki nadzienia połączyć z groszkiem, miąższem z pomidorów oraz 2 łyżkami sosu majonezowo-jogurtowego. Doprawić solą i pieprzem. Sałatką napełnić pomidory, przykryć kapturkami z odciętych części, zrobić na nich kropki z majonezu. Muchomorki postawić na półmisku wyłożonym listkami zielonej sałaty. Początek wakacji Młoda soczysta kalarepka, 2 młode marchewki, 2 brzoskwinie z puszki, 1 kiwi, małe opakowanie jogurtu naturalnego, sól, cukier, łyżka soku z cytryny, natka pietruszki, kilka wąsów szczypioru o do dekoracji Kalarepkę umyć, obrać, pokroić w drobną kostkę. Jedną marchew zostawić do dekoracji, a drugą pokroić w cienkie plasterki. Brzoskwinie pokroić na małe cząstecz- 35 POTRAWY JAK Z BAJKI ki, a kiwi w półplasterki. Wszystkie składniki wymieszać, skropić sokiem z cytryny i polać przyprawionym do smaku jogurtem. Sałatkę udekorować powycinanymi z marchwi ozdobami i wąsami szczypiorku. Ptasie gniazdka 2 długie i dość grube świeże ogórki, pęczek rzodkiewek, 2 łyżki kukurydzy z puszki, pół pęczka szczypiorku, małe jabłko, 36 15 dag domowego twarożku, ^ kilka gałązek kopru, sól, pieprz co Ogórki umyć, obrać i pokroić w poprzek na kilka kawałków. Łyżeczką wydrążyć środki, zostawiając dno. Rzodkiewki umyć, zostawić trzy do dekoracji, a pozostałe zetrzeć na tarce jarzynowej. Szczypiorek pokroić jak najdrobniej, jabłko zetrzeć na tarce. Starte rzodkiewki, jabłko i posiekany szczypiorek wymieszać z twarożkiem, przyprawić. Przełożyć do wydrążonych gniazdek. Udekorować plasterkami rzodkiewek, kukurydzą, gałązkami kopru. PYSZNOŚCIOWE SAŁATKI I SURÓWKI Sałatka Królewny Żabki Pół niedużej kapusty pekińskiej, 1 jabłko, 3 owoce kiwi, 3 łyżki kukurydzy z puszki, łyżka uprażonych na patelni nasion słonecznika, sok z połowy cytryny, 3 łyżki majonezu, łyżka jogurtu, sól, cukier, rzodkiewka, kilka plasterków marchwi eo i kawałek papryki еэ do dekoracji POTRAWY JAK Z BAJKI Umytą i osuszoną kapustę pokroić w cienkie paseczki. Jabłko umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, drobno posiekać, dodać do kapusty. Dwa owoce kiwi umyć, obrać i pokroić w plasterki. Połączyć wszystkie składniki, przyprawić i polać sosem mąjonezowo-jo-gurtowym. Na wierzchu trzeciego owocu kiwi ułożyć żabkę w koronie z kukurydzy. Obok niej mogą rosnąć kwiatki z kolorowych warzyw. Sałatka Piotrusia Pana 1 kg młodych ziemniaków, 3 małe twarde kiszone ogórki, 3-4 rzodkiewki, pół czerwonej cebuli, 4-5 łyżek kukurydzy z puszki, po pół czerwonej i żółtej papryki, 3 łyżki posiekanego szczypiorku, kilka gałązek natki, 38 szklanka jogurtu naturalnego, 3 łyżki majonezu, łyżka przecieru pomidorowego, 2 płaskie łyżeczki żelatyny, sól, pieprz, o mielona słodka papryka Ziemniaki umyć, ugotować w łupinach. Ogórki, rzodkiewki i cebulę drobno pokroić. Ziemniaki obrać, pokroić, wymieszać z warzywami. Przyprawić. Żelatynę rozpuścić w 3-4 łyżkach wrzątku, przestudzić. Po kropelce dodawać do pół szklanki jogurtu wymieszanego z majonezem, ciągle mieszając. Połączyć sałatkę z sosem, włożyć do niewielkiej formy na babkę i odstawić do lodówki, aby stężała. Wyłożyć na półmisek, przybrać ozdobami wyciętymi z papryki i listkami pietruszki. Polać sosem przygotowanym z reszty jogurtu, przecieru pomidorowego i przypraw. Sałatka Włóczykija 125 dag młodego bobu, 2 ugotowane marchewki, awokado, pół szklanki kostek ananasa z puszki, łyżka szczypiorku, łyżka posiekanej świeżej bazylii, pół szklanki sosu maj onezowo-j ogurtowego, o sok z cytryny, o sól, pieprz PYSZNOSCIOWE SAŁATKI I SURÓWKI Bób opłukać, ugotować w lekko osolonej wodzie, ostudzić, zdjąć skórkę. Awokado umyć, obrać, usunąć pestkę, pokroić w półplasterki. Marchewkę pokroić w słupki. Składniki wymieszać, posypać szczypior- kiem, bazylią, polać sosem majone-zowo-jogurtowym, przyprawionym sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Udekorować kwiatkiem z marchwi i awokado. Podawać w szklanych salaterkach na nóżce. POTRAWY JAK Z BAJKI ■ g t Q O I •p F " s. 40 PYSZNOSCIOWE SAŁATKI I SURÓWKI Surówka Doktora Pastylki 30 dag moreli (mogą być z kompotu), jabłko, pół banana, łyżka soku z cytryny, garść rodzynków, łyżka miodu, pół filiżanki śmietany 12-proc., ,- 2 łyżki posiekanych o orzechów włoskich Owoce i rodzynki umyć, osuszyć. Jabłko i banana obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę, skropić sokiem z cytryny. Morele przekro-ić na połowy, wyjąć pestki. W połówkach moreli układać pokrojone owoce, rodzynki i orzechy. Polać śmietanką wymieszaną z miodem. Surówka Kulfona Gruby plaster dyni pomarańczowej, 3 jabłka, dojrzała soczysta gruszka, 2 mandarynki, 3 łyżki śmietanki, cukier, sok z cytryny, e^ cukier waniliowy, o listki melisy Dynię obrać ze skóry, usunąć pestki oraz miękki środek i zetrzeć na tarce o małych oczkach. 2 jabłka, gruszkę i mandarynki umyć, obrać, pokroić w małą kostkę, wymieszać z dynią, przyprawić śmietanką, cukrem, sokiem z cytryny, cukrem waniliowym. Udekorować kwiatkiem z jabłka i zieleniną. Surówka Misia Uszatka 125 dag dyni, 2 pomarańcze, łyżka posiekanych orzechów laskowych, kilka moreli (mogą być wymoczone suszone), pół szklanki jogurtu naturalnego, m sok z cytryny, a miód 41 POTRAWY JAK Z BAJKI PYSZNOSCIOWE SAŁATKI I SURÓWKI Umytą i obraną ze skórki dynię oczyścić z nasion, pokroić w cienkie paseczki. Pomarańcze starannie wyszorować w gorącej wodzie, osuszyć, ponacinać zygzakowato w połowie wysokości, wybrać miąższ, pokroić go w kostkę. Morele umyć, pokroić w paski. Całość wymieszać z jogurtem, przyprawić sokiem z cytryny i miodem. Nałożyć do miseczek ze skórek pomarańczy, posypać orzechami, udekorować cząstkami pomarańczy. Surówka Rudej Kitki I Młody niewielki seler, duże jabłko, 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich, 2 listki sałaty, pomidor, kawałek ogórka, natka pietruszki, 2-3 łyżki jogurtu, ^ łyżeczka miodu, o łyżka soku z cytryny Seler umyć, obrać, zetrzeć na tarce o średnich oczkach i skropić sokiem z cytryny. Jabłko umyć, obrać, pokroić w cienkie słupki, wymieszać z selerem. Dodać orzechy, przyprawić jogurtem i miodem. Przełożyć do salaterki, udekorować kwiatkiem z pomidora i ogórka oraz zieleniną. Szaszłyki Małej Księżniczki 12 mandarynki, 2 owoce kiwi, kilkanaście truskawek, nektarynka, kawałek arbuza, kilka ciemnych winogron. Sos: po pół szklanki poziomek i jogurtu naturalnego, łyżka cukru, in łyżeczka cukru e» waniliowego Mandarynki, kiwi i nektarynkę umyć, obrać ze skórki. Z arbuza odkroić skórkę. Truskawki umyć, odszypulkować, osaczyć. Mandarynki podzielić na cząstki, kiwi, nektarynkę i arbuza pokroić 43 POTRAWY JAK Z BAJKI w kostkę lub półplasterki. Nadziać owoce na krótkie patyczki. Podawać z sosem jogurtowo-poziomko-wym. Udekorować listkami melisy lub poziomek. Warzywne szaszłyki I 3 pomidory, 3 ogórki, pęczek dymki, 2 żółte papryki, 15 dag żółtego sera, kawałek melona, 44 PYSZNOSCIOWE SAŁATKI I SUKUWKI POTRAWY JAK Z BAJKI Iawokado, gałązki natki ca i liście melisy do dekoracji, o sól, pieprz Owoce i warzywa starannie umyć, oczyścić. Z melona wydrążyć kulki łyżeczką, pozostałe składniki pokroić w plastry lub w niewielkie cząstki, przyprawić i nabić na patyczki. Gotowe szaszłyki ułożyć na półmisku lub tacy, udekorować zieleniną. Osobno podać sos z jogurtu, przyprawiony szczypiorkiem, zmiażdżonym ząbkiem czosnku, solą i pieprzem. 46 Zimowa sałatka I 3 cykorie, garść orzechów laskowych, pomarańcza, 2 łyżki rodzynków, łyżka rzeżuchy, sok z cytryny, 2 łyżki oleju słonecznikowego, miód, sól Pomarańczę umyć w gorącej wodzie, obrać, podzielić na cząstki. Cykorie oczyścić, pokroić, dodać kawałki pomarańczy, posiekane orzechy, rodzynki, olej i rzeżuchę. Skropić sokiem z cytryny, doprawić szczyptą soli i miodem. Chatka Puchatka 2 czubate szklanki mąki, 1/3 szklanki cukru pudru, 2 czubate łyżki miodu gryczanego, jajo, kopiasta łyżka masła, po łyżeczce proszku do pieczenia i przyprawy do pierników, bakalie, kostki czekolady, kolorowe galaretki i małe cukierki do dekoracji. Lukier: 2 surowe białka, 25 dag cukru pudru, łyżka soku z cytryny Miód stopić, ostudzić, wlać do mąki. Dodać masło, jajo, cukier, proszek do pieczenia i zagnieść ciasto. Rozwałkować w prostokąt grubości około pół centymetra. Wykroić podstawę domku o wymiarach 22 x 16 cm, dwie ścianki o wymiarach 4 x 20 cm, dwuspadowy dach (dwa prostokąty o bokach 12 x 22 cm) i dwie ściany szczytowe dopasowane wielkością do pozostałych części. Ułożyć części domku na dużej brytfannie posmarowanej tłuszczem i upiec na złoty kolor. Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier puder oraz sok z cytryny i jeszcze przez chwilę ubijać. Przestudzone części domku posklejać lukrem i zostawić na kilkanaście minut, aby wyschły. Następnie posmarować domek lukrem, ozdobić orzechami, rodzynkami, kostkami czekolady, galaretkami i małymi cukierkami. Jak większość ciast piernikowych, najlepsze jest w kilkanaście dni po upieczeniu. 47 POTRAWY JAK Z BAJKI Domki Bdby-Jagi 4 paczki dużych prostokątnych herbatników, 50 dag białego sera, szklanka cukru pudru, 1/3 kostki masła, zapach waniliowy, 2 łyżki kakao, polewa czekoladowa, bakalie i kolorowe cukierki o do dekoracji Ser przekręcić dwa razy przez maszynkę, dodać cukier puder, masło, wanilię lub olejek zapachowy i wymieszać. Podzielić masę na dwie części. Do jednej dodać kakao i bardzo starannie wymieszać. Ułożyć na tacy trzy rzędy herbat-48 ników (po sześć w rzędzie), posmarować je białą masą, przykryć drugą warstwą herbatników i posmarować masą kakaową. Złożyć sześć domków, polać polewą i udekorować kolorowymi cukiereczkami i bakaliami. Wstawić do lodówki. Najlepsze są drugiego dnia po przyrządzeniu. Fruwający torcik Ciasto: 6 jaj, 18 dag mąki pszennej, szklanka cukru, sok z połowy cytryny. Krem: kostka masła, 2 żółtka, 10 dag cukru pudru, łyżka kakao, cytryna, zapach rumowy. CIASTA I TORTY I Ю Dekoracja: banan, kolorowe groszki, szklanka różnych małych owoców, 3-4 łyżki bitej śmietany, 2 laski wanilii Z mąki, jaj i niepełnej szklanki cukru przygotować ciasto biszkoptowe. Przełożyć je do wysmarowanej tłuszczem formy o średnicy 26-28 cm i upiec w piekarniku nagrzanym do ok. 170°C. Wystudzo-ne ciasto przekroić tak jak tort, nasączyć osłodzoną przegotowaną wodą, zakwaszoną sokiem z cytryny. Masło utrzeć na pulchną masę. Żółtka ubić z cukrem na parze i ostudzić. Ubite żółtka oraz kakao dodawać stopniowo do masła, nie przerywając ucierania. Biszkopt przełożyć kremem, przekroić na połowy i ułożyć na dużym półmisku tak, aby przypominał skrzydła motyla. Między nimi położyć tułów - obrany banan, skropiony sokiem z cytryny. Boki i wierzch skrzydełek udekorować wyciskanym ze szprycy kremem, bitą śmietaną oraz owocami lub groszkami. Zrobić motylkowi oczy i usta z groszków, a czułki z lasek wanilii lub paseczków śliwki. Latem można motylka udekorować tylko bitą śmietaną i małymi truskawkami, poziomkami lub jagodami. 49 POTRAWY JAK Z BAJKI Kubuś Puchatek Ciasto: czubata szklanka mąki pszennej, 4 łyżki mąki ziemniaczanej, kostka masła, szklanka cukru, 4 duże jaja, tabliczka czekolady, cukier waniliowy, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 4 brzoskwinie. Dekoracja: tabliczka mlecznej czekolady, I 2 łyżki mleka, 4-5 łyżek białej polewy do ciast, r- kilka czekoladowych e groszków Brzoskwinie umyć, obrać, drobno posiekać. Czekoladę połamać na drobne kawałki. Masło utrzeć z cukrem i kolejno dodawać do niego jaja, nie przerywając ucierania. Mąkę pszenną wymieszać z ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym. Połączyć z masą maślano-jajeczną, dodać owoce i czekoladę. Lekko wymieszać, przełożyć ciasto do 50 CIASTA I TORTY natłuszczonej tortownicy i piec około 45- minut w temperaturze 180°C. Czekoladę stopić, dodać mleko, wymieszać. Na przestudzonym cieście namalować czekoladą główkę misia. Gdy czekolada zastygnie, namalować na niej jasną polewą uszy, oczy i mordkę. Ozdobić groszkami. Parowiec I 9 jaj, 27 dag mąki tortowej, 35 dag cukru, pół litra śmietany kremówki, owoce i drobne kolorowe cukiereczki do dekoracji ем u» Z mąki, jaj oraz 25 dag cukru przygotować ciasto biszkoptowe. Przełożyć je do dużej kwadratowej formy wysmarowanej tłuszczem i upiec w piekarniku nagrzanym do 170-180°C. Gdy ciasto prze-stygnie, wyciąć części parowca i ułożyć jedną na drugiej, jak na zdjęciu. Ochłodzoną w lodówce śmietanę ubić, dodać cukier. Za pomocą szprycy udekorować śmietaną cały statek, ozdobić go kolorowymi owocami i cukiereczkami. W komin można wbić dymek z kartonu, a na pokładzie ustawić marynarzy z klocków lego lub żelatynowe miśki. 51 POTRAWY JAK Z BAJKI Pociąg Ciasto: 50 dag mąki, kostka masła, 4 żółtka, 15 dag cukru, 4-5 łyżek kwaśnej śmietany. Krem: kostka masła, 2 żółtka, 10 dag cukru, tabliczka czekolady, cukier waniliowy. Dekoracja: 16|okrągłych herbatników, 2-3 łyżki dowolnego lukru „ lub bitej śmietany, małe owoce i cukiereczki i» Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Włożyć na godzinę do lodówki, po czym rozwałkować i upiec w piekarniku nagrzanym do 190-200°C. Z wystudzonego ciasta wykroić lokomotywę oraz 3 wagoniki (każdy powinien się składać z dwóch prostokątów). Przełożyć prostokąty kremem czekoladowym, ustawić cały pociąg na torach z folii aluminiowej. Posmarować go resztą kremu, przy-kleić koła, udekorować lukrem, owocami, cukiereczkami i posadzić na wagonikach bajkowych pasażerów z klocków lego lub żelatynowe misie. 52 CIASTA I TORTY Przymrozek Ciasto: 15 dag mąki, 1/3 kostki masła, 4 jaja, pół szklanki cukru, łyżeczka proszku do pieczenia, dżem brzoskwiniowy. Lukier: niepełna szklanka cukru pudru, 2 łyżki gorącej wody. Dekoracja: białko, płatki róży, listki melisy, szklanka winogron 4 lub innych owoców o jagodowych pianą, obsypać cukrem pudrem. Wierzch ciasta posmarować lukrem (nakładać go mokrym nożem) i udekorować „oszronionymi" kwiatkami, listkami oraz owocami. Przysmak wiewiórki 20 podłużnych biszkoptów, 2 kubeczki jogurtu naturalnego (300 g), 2 łyżeczki żelatyny, 20 dag łuskanych orzechów laskowych, 3 łyżki cukru pudru, łyżka wiórków kokosowych, pół małej buteleczki olejku migdałowego, kilka listków melisy lub listki czekoladowe u» u» Jaja utrzeć z cukrem na parze, połączyć z masłem, wsypać mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszać. Wyłożyć ciasto do niewielkiej tortownicy wysmarowanej tłuszczem i upiec. Gdy wystygnie, prze-kroić. Dolny placek posmarować dżemem, przykryć drugim. Z białka ubić pianę. Umyte płatki róży, listki melisy i owoce posmarować Orzechy wyprażyć przez kilka minut w średnio nagrzanym piekarniku. Kilka z nich zostawić do dekoracji, a pozostałe drobno t> posiekać. Żelatynę namoczyć w g dwóch łyżkach zimnej wody. Gdy a napęcznieje, podgrzać, dodać do jogurtu i zmiksować go z 2/3 posiekanych orzechów, wiórkami, olejkiem oraz cukrem. Na kwadratowej paterze ułożyć obok siebie 4 biszkopty, posmarować je tężejącym kremem, ułożyć w poprzek kolejną warstwę biszkoptów i znów posmarować kremem. W ten sposób układać na przemian kolejne warstwy ciasteczek i kremu. Ostatnią warstwę kremu po- 53 POTRAWY JAK Z BAJKI sypać pozostałymi siekanymi orzechami, udekorować całymi orzechami oraz listkami melisy lub czekoladowymi. Serduszko 5 jaj, półtorej szklanki cukru pudru, 10 dag mąki pszennej, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 2 łyżki kakao, szklanka jogurtu naturalnego, półtorej szklanki śmietany kremówki, 3 płaskie łyżeczki żelatyny, «o 3 pomarańcze, o listki melisy do dekoracji 54 Jaja umyć, żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć z połową cukru na parze, białka ubić na sztywną pianę. Do żółtek dodawać na przemian mąkę wymieszaną z mąką ziemniaczaną i kakao oraz białka. Delikatnie wymieszać, przełożyć do formy w kształcie serca, wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą. Piec 35—40 minut w temperaturze 180°C. Schłodzoną śmietanę ubić z resztą cukru. Pomarańcze umyć, obrać, podzielić na cząstki. Kilka cząstek zostawić do dekoracji, a pozostałe pokroić w drobną kostkę. Żelatynę namoczyć na kilka minut w 4 łyżkach zimnej wody, po czym podgrzać. Jogurt wymieszać ze śmietaną i z żelatyną. Do połowy masy dodać pokrojone pomarańcze. Wy- CIASTA I TORTY studzone ciasto przekroić, przełożyć kremem pomarańczowym. Wierzch posmarować białym kremem, udekorować cząstkami pomarańczy i listkami, dół ozdobić rozetkami kremu wyciśniętego szprycą. Torcik Asi Beza: 9 białek, 50 dag cukru pudru. Nadzienie: 6 brzoskwiń, szklanka cukru, 4 jaja, szklanka śmietany kremówki, 12 g żelatyny. Dekoracja: r» szklanka malin, o mały kwiatuszek Białka ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier. Na arkuszu papieru do pieczenia narysować serce i wypełnić je masą beżową, formując wysoki brzeg z warstwy piany. Wstawić do piekarnika podgrzanego do ok. 110°C i suszyć 2,5-3 godziny. Serce ułożyć na półmisku. Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach zimnej wody. Gdy na-pęcznieje, podgrzać. Brzoskwinie umyć, obrać i zmiksować. Jaja ubić z cukrem na parze. Połączyć z masą owocową i żelatyną. Wymieszać, wstawić do lodówki. Wyjętą z lodówki zimną śmietanę ubić na sztywno i dodać do tężejącego kremu owocowego. Wypełnić masą wgłębienie serduszka. Na wierzchu ciasno ułożyć maliny 55 POTRAWY JAK Z BAJKI BP^wl ЦН^^Віі W У ił- К, 1 WtFmkjĘ '-^■J Łd^i :Шшш J' 1 " Й5* ^8 1 і w 4і лУЙ ЕЙБйь^ 1 >ї ■■fik иЯР А і zatknąć kwiatuszek z listkiem. Otoczyć serduszko owocami. Podawać zaraz po przyrządzeniu. Torcik Plastusia Duża paczka herbatników, 5 średnich jabłek, 75 dag dojrzałych śliwek węgierek, szklanka cukru, półtorej szklanki śmietany kremówki, 2 łyżki cukru pudru, pół tabliczki gorzkiej czekolady, łyżeczka masła, 56 i» 7 płaskich łyżeczek żelatyny, cynamon, 2 łyżki rodzynków, owoce i wiórki kokosowe do dekoracji Jabłka umyć, obrać, pokroić na cząstki, usunąć gniazda nasienne i udusić z połową cukru. Dodać szczyptę cynamonu, umyte i sparzone rodzynki, wymieszać. Śliwki umyć, wydrylować, udusić, dosło-dzić według uznania. Dobrze schłodzoną śmietanę ubić, dodając pod koniec ubijania cukier puder. Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach zimnej wody, a gdy napęcz- CIASTA I TORTY nieje, rozpuścić w półtorej szklanki gorącej wody. Tortownicę wyłożyć herbatnikami. Do obu mas owocowych i śmietany dodać po pół szklanki żelatyny, wymieszać, schłodzić. Gdy masa zacznie gęstnieć, kłaść kolejno na herbatniki: masę śliwkową, śmietanę, masę jabłkową i znów śmietanę. Wstawić torcik do lodówki, dobrze oziębiony polać polewą z rozpuszczonej czekolady i masła. Udekorować wiórkami, orzechami lub owocami. Urodzinowy torcik Maleństwa Ciasto: 6 jaj, 18 dag mąki, pół szklanki cukru, cytryna. Krem: kostka masła, 2 żółtka, pół szklanki cukru p