Konfitury z zielonych pomidorów 1 kg małych zielonych pomidorów, 1 kg cukru, _______10 dag rodzynek,_______ cienko obrana skórka z 1/2 pomarańczy, 1 kawałek cynamonu (2 cm), po 4 goździki i ziarna ziela angielskiego Pomidory umyć, osaczyć, pokroić na ćwiartki lub ósemki, włożyć do cedzaka i zblanszować, zanurzając na 1-2 min we wrzątku. Skórkę pomarańczową drobno pokroić. Rodzynki umyć i osuszyć. Z cukru i 1/2 szklanki wody ugotować syrop. Pomidory wraz ze skórką pomarańczową i przyprawami włożyć do syropu i gotować 3 min. Potem zdjąć z ognia, przykryć ście-reczką i pozostawić do następnego dnia. Nazajutrz wyjąć przyprawy, dodać rodzynki, zagotować i odstawić. Powtarzać krótkie gotowanie dotąd, aż owoce będą szkliste, a syrop uzyska barwę ciemnego miodu. Gorące konfitury wkładać do wyprażonych słoików typu twist off. Słoiki szczelnie zamykać, odwracać do góry dnem i odstawiać do wystygnięcia. Konfitury z czerwonych pomidorów 1 kg drobnych, twardych i dojrzałych pomidorów, 1,5 kg cukru, 1/2 szklanki rumu, 1 cytryna, po 3-4 goździki i ziarna ziela angielskiego Pomidory sparzyć, obrać, polać rumem i pozostawić do następnego dnia. Z cukru i 3 szklanek wody ugotować syrop, włożyć do niego pomidory, goździki oraz ziele angielskie i gotować na małym ogniu dotąd, aż syrop zgęstnieje. Cytrynę wyszorować namydloną szczoteczką i opłukać gorącą wodą. Z owocu otrzeć skórkę, wycisnąć sok i pod koniec gotowania dodać do konfitur. Gorące konfitury wkładać do wyprażonych słoików typu twist off. Słoiki szczelnie zamykać, odwracać do góry dnem i odstawiać do wystygnięcia. Sałatka „Riwiera" ІШ3 4 pomidory (50 dag), 2 cebule (15 dag), 1/2 główki sałaty kędzierzawej, 1 puszka tuńczyka w oleju (18,5 dag), 4 jajka ugotowane na twardo, 2 łyżki natki pietruszki SOS 2 łyżki octu balsamicznego, 1 łyżeczka ostrej musztardy, _______4 łyżki oliwy,_______ szczypta cukru, sól, pieprz Pomidory umyć i pokroić w plastry. Cebule obrać i pokroić w krąż-. ki. Sałatę umyć, osaczyć i porozrywać \na mniejsze kawałki. Jajka obrać % i pokroić w plasterki. Tuńczyka osaczyć i podzielić na kawałki. Wszystkie składniki ułożyć de-\ i koracyjnie w sala- terce lub puchar- \ kach. v Przygotować sos: ocet wymieszać z musztardą, przyprawami i oliwą. Sałatkę polać sosem oraz posypać natką pietruszki. (4 porcje) Pomidory z farszem anchois 2 pomidory (20 dag); do przybrania: 4 filety anchois FARSZ ______2 łyżki bułki tartej,______ 1 żółtko, 1 filet anchois, 1 łyżka natki pietruszki, 2 łyżki oliwy, 1/2 ząbka czosnku, sól, pieprz Pomidory umyć, przekroić na pół i wydrążyć (miąższ zachować). Przygotować farsz: czosnek obrać, zmiażdżyć. Miąższ z pomidorów i filet anchois posiekać. Przygotowane składniki wymieszać z pozostałymi. Doprawić solą oraz pieprzem. Pomidory napełnić farszem, ułożyć w naczyniu żaroodpornym i piec 20 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 190°C. Przestudzone przybrać anchois. Podawać ciepłe. (2 porcje) Gniazdka makaronowe 10 dag makaronu nitki, 3 pomidory (30 dag), 4 pieczarki (5 dag), 20 dag twarożku ziarnistego wiejskiego, 4 łyżki oleju, 1 łyżka posiekanej_____ świeżej bazylii, ■ _________sól, pieprz;_________ do przybrania^g plasterków salami7ligtki bazylii Makaron ugotować w posolonym wrzątku, osaczyć i ostudzić. Uformować z niego 8 gniazdek, obsmażyć na rozgrzanym oleju, osaczyć i trzymać w ciepłym miejscu. Pomidory umyć, osuszyć i pokroić w plasterki. Pieczarki obrać, umyć, osuszyć i również pokroić w plasterki. Twarożek wymieszać z bazylią, solą i pieprzem. Salami pokroić w paseczki. Na gniazdkach rozłożyć plastry pomidorów i pieczarek oraz porcje twarożku. Przybrać salami i bazylią. (8 porcji) Sałatka z pomidorami Щ i awokado _____2 awokado (60 dag),_____ 3 pomidory (25 dag), ______2 cebule (15 dag),______ ______3 jajka przepiórcze,______ 2 łyżki natki pietruszki SOS 3 łyżki oleju słonecznikowego, 1 łyżka soku z cytryny, ^jjyżeczka ostrej musztardy, 6 czarnych oliwek, sól, pieprz Przygotować sos: sok z cytryny wymieszać z olejem i musztardą, doprawić solą i pieprzem. Pomidory sparzyć, obrać i pokroić na ćwiartki. Cebule obrać, pokroić w krążki. Jajka przepiórcze ugotować, ostudzić w zimnej wodzie, obrać i każde przekroić na pół. Awokado umyć, osuszyć, przeciąć wzdłuż, wyjąć pestki, owoce obrać i pokroić w kostkę. Pomidory połączyć z cebulą, jajkami, oliwkami i awokado. Polać sosem i starannie wymieszać. Przed podaniem sałatkę posypać natką pietruszki. [4 porcje) Pomidory nadziewane twarogiem 8 pomidorów (1,2 kg); do wysmarowania formy: 2 łyżki oliwy NADZIENIE 10 dag tłustego sera twarogowego, 2 jajka, 10 czarnych oliwek bez pestek, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka soku z cytryny, 2 cebulki dymki ze szczypiorem, sól, pieprz Pomidory umyć, ściąć czubki, owoce wydrążyć (miąższ wykorzystać do zupy lub sosu) i osaczyć na sitku. Przygotować nadzienie: cebulki umyć, obrać i posiekać ze szczypiorem. Oliwki pokroić w plasterki. Czosnek obrać i rozetrzeć z solą. Ser utrzeć z jajkami na gładką masę, dodać cebulkę, czosnek, oliwki, sok z cytryny oraz przyprawy i wymieszać. Pomidory napełnić nadzieniem, ułożyć w formie wysmarowanej oliwą i piec 20 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C. Podawać z białym pieczywem. (4 porcje) Pomidory nadziewane szynką _____8 pomidorów (1 kg), 2 łyżki masła, sól, pieprz NADZIENIE 15 dag szynki wędzonej, 1 puszka koncentratu pomidorowego (7 dag), 15 dag sera tylżyckiego, __________sól, pieprz Pomidory umyć, osaczyć, ściąć czubki, a owoce wydrążyć, i posypać w środku solą oraz pieprzem i włożyć do lodówki na 30 min. Przygotować nadzienie: ser zetrzeć na tarce. Szynkę zemleć, a następnie wymieszać z koncentratem pomidorowym i , serem, doprawić so- i lą i pieprzem. Pomidory na- I pełnić nadzieniem, li włożyć do naczynia ^ żaroodpornego, przykryć ściętymi czubkami, skropić stopionym masłem i zapiekać 20-30 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 180CC. (4 porcje) Pomidory duszone w śmietanie _____7 pomidorów (1 kg),_____ 4 cebule (25 dag), 3 ząbki czosnku, 3/4 szklanki śmietany 18-procentowej, 3 łyżki natki pietruszki, 3 łyżki masła, szczypta tymianku, sól, pieprz Pomidory sparzyć, obrać, oczyścić z pestek i pokroić w kostkę. Cebule i czosnek obrać, posiekać i dusić 3 min na maśle. Dodać pomidory oraz przyprawy i dusić na małym ogniu około 10 min. Pod koniec duszenia wymieszać ze śmietaną i natką pietruszki. (6 porcji) Kurczak tapado Ш§Р _____1 kurczak podzielony na części (1,3 kg), 3 obrane pomidory (50 dag), 1 pokrojona cebula (8 dag), 2 posiekane ząbki czosnku, 20 zielonych _____oliwek, 12 kaparów,_____ 16 obranych i drobno pokrojonych migdałów, 3 łyżki rodzynek, 1/2 szklanki oliwy, 3 łyżki sherry, 1 kawałek cynamonu (3 cm), 4 goździki, 5 ziaren czarnego pieprzu, 2 liście laurowe, 1 gałązka tymianku, 1/2 łyżeczki majeranku, sól, pieprz Kawałki kurczaka podsmażyć na złoty kolor na rozgrzanej oliwie i odłożyć. Na tym samym tłuszczu zeszklić czosnek i cebulę. Dodać pomidory, oliwki, kapary, migdały, rodzynki, cynamon, goździki, ziarna pieprzu, zioła, liście laurowe oraz sól, po 3 min włożyć mięso i dusić na wolnym ogniu do miękkości. Na 2 min przed końcem duszenia wlać sherry, przyprawić solą i pieprzem. Kurczaka podawać w wieńcu z ryżu ugotowanego na sypko, z sosem, w którym się dusi (8 porcji) Pomidorowy koktajl witaminowy 10 pomidorów (80 dag), 1 jabłko (15 dag), 3 łodygi selera naciowego, 10 kostek lodu, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, ________sól, pieprz________ Pomidory sparzyć, obrać, pokroić na ćwiartki i oczyścić z pestek. Jabłko umyć, obrać, pokroić na ósemki, oczyścić z gniazda nasiennego. Gałązki selera umyć, odciąć listki (zostawić do przybrania), a łodygę obrać z włókien, pokroić w plasterki i zmiksować z pomidorami, jabłkiem oraz kostkami lodu. Przyprawić solą, pieprzem i papryką. Koktajl wlać do wysokich szklanek i przybrać listkami selera. (4 porcje) Danie meksykańskie 60 dag mięsa wołowego, 1 szklanka czerwonej fasoli, 1/2 szklanki kukurydzy, 3 cebule (30 dag), 1 ząbek czosnku, 2 czerwone papryki (40 dag), І ' % Г ■ щвшррдтар** ^ -^ ■■*- б &«.« ? IHe-a <кЪ-\к%Ж •ь'лгп'А. ■^v ' 7 3 pomidory (45 dag), 1 papryczka chili, 4 łyżki smalcu, 2 łyżki mielonej słodkiej papryki, __________sól, pieprz__________ Fasolę umyć, moczyć przez noc, a następnie ugotować na pół-twardo w tej samej wodzie, w której się moczyła, z dodatkiem soli, i przecedzić (wodę od gotowania zostawić). Mięso umyć, osaczyć i pokroić w kostkę. Cebule i czosnek obrać i drobno posiekać. Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w kostkę. W dużym rondlu mocno rozgrzać smalec i usmażyć mięso, dodać cebulę, czosnek oraz pomidory. Potrawę dusić 10 min, następnie podlać wodą od gotowania fasoli, doprawić mieloną papryką oraz solą i dusić jeszcze 2 godz. Papryki i papryczkę chili umyć, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w paski i wraz z kukurydzą oraz fasolą dodać do potrawy na 30 min przed końcem duszenia. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z białym pieczywem. Potrawę można zaprawić czerwonym winem lub śmietaną. (4-6 porcji) Ragout z ogona Щ wołowego z pomidorami 1 kg ogona wołowego, 10 dag surowego boczku, 4 pomidory (50 dag), 3 łodygi selera naciowego, 1 cebula (10 dag), 1 ząbek czosnku, po 1 szklance 2 szklanki wywaru z mięsa, po 1 łyżce łagodnej przyprawy bulionu i białego wytrawnego wina, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 1 łyżka natki pietruszki, sól, pieprz Mięso umyć, osaczyć i pokroić na kawałki. Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w kostkę. Seler umyć, oczyścić z włókien i skośnie pokroić na małe kawałki. Cebulę oraz czosnek obrać, opłukać i drobno posiekać. Boczek pokroić w kostkę i usmażyć, dodać cebulę, czosnek oraz mięso, smażyć 5 min, a następnie wlać wino i dusić około 2 godz. na małym ogniu, podlewając bulionem wymieszanym z koncentratem pomidorowym. Na 30 min przed końcem duszenia dodać seler, a na 10 min przed końcem włożyć pomidory i natkę pietruszki, doprawić solą oraz pieprzem. Potrawę podawać z ryżem ugotowanym na sypko, przybraną listkami selera. (4-6 porcji) curry i słodkiej papryki, 4 łyżki oleju, sól, pieprz Cebule i czosnek obrać i posiekać. Mięso umyć, osuszyć, pokroić w kostkę i obsmażyć na oleju, dodać cebulę z czosnkiem i smażyć 5 min. Wsypać przyprawy, wlać wywar i gotować 45 min pod przykryciem. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w słupki. Duże pomidory sparzyć, obrać, pokroić na ćwiartki, oczyścić z pestek, razem z ziemniakami dodać do mięsa i dusić 20 min. Pomidorki koktajlowe umyć. Por oczyścić, umyć, pokroić w plasterki i z małymi pomidorkami włożyć do potrawy na 3 min przed końcem duszenia. (4 porcje) , > Ж \ кия ^H *' 4» Jagnięcina d3 w pomidorach 75 dag łopatki jagnięcej, im 6 pomidorów (50 dag), ' A\ t 25 dag pomidorków koktajlowych, 3 cebule (20 dag), 3 ząbki czosnku, 4 ziemniaki (25 dag), 10 dag białej części pora, Jesienny bigos 50 dag świeżej kapusty, _________1 kg cukinii,_________ _____1 bakłażan (30 dag),_____ ______3 papryki (45 dag),______ 3 pomidory (45 dag), 3 cebule (30 dag), 5 ząbków czosnku, 1 łyżka oleju, 1 łyżeczka natki pietruszki, _______2 łyżki koperku,_______ kminek, bazylia, sól, pieprz Warzywa umyć i oczyścić. Bakłażan pokroić w plastry, posypać solą, odstawić na 20 min, następnie opłukać, osuszyć i pokroić w kostkę. Kapustę poszatkować. Papryki i pomidory pokroić na ćwiartki, cukinie - w kostkę. Cebule i czosnek posiekać. Warzywa, prócz pomidorów, włożyć do dużego garnka z rozgrzanym olejem i dusić na małym ogniu do miękkości. Pod koniec duszenia dodać pomidory, przyprawy, natkę pietruszki i koperek. (6 porcji) Danie B^ jednogarnkowe po bałkańsku 50 dag wieprzowiny bez kości, 3 szklanki bulionu z kostki, 20 dag ryżu długoziarnistego, _____2 papryki (35 dag),_____ 4 pomidory (40 dag), ______1 papryczka chili, 3 cebule (30 dag), 1 ząbek czosnku, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 4 łyżki oleju, 2 łyżeczki sól, pieprz; do przybrania: gałązki natki pietruszki Mięso umyć, osuszyć i pokroić na płatki. Cebule i czosnek obrać, opłukać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać olej, usmażyć mięso, dodać cebulę oraz czosnek i smażyć 5-10 min. Następnie wlać bulion wymieszany z koncentratem pomidorowym. Dodać tymianek, mieloną paprykę, pieprz, sól i dusić 30 min. W tym czasie opłukać ryż i osaczyć. Papryki umyć, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w kostkę. Papryczkę chili opłukać i pokroić w cienkie plasterki. Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w kostkę. Do mięsa dodać ryż, paprykę oraz pomidory i dusić około 30 min, aż ryż będzie miękki i wchłonie płyn. Danie przybrać gałązkami natki pietruszki. (4-6 porcji) suszonego tymianku, 1 łyżeczka słodkiej papryki, Pomidory kiszone 1 kg małych, twardych, ______niezbyt dojrzałych______ pomidorów, 5-6 ząbków czosnku, kilka listków bazylii lub estragonu, 3-4 dag soli Pomidory umyć ostrożnie, aby ich nie uszkodzić. Czosnek obrać, zioła opłukać. Zagotować 1 1 wody z solą i ostudzić. Słoiki typu twist off wyparzyć. Ułożyć w nich pomidory, przekładając liśćmi bazylii oraz ząbkami czosnku, i zalać solanką. Słoiki zakręcić. Pomidory do dłuższego przechowywania należy pasteryzować. Naleśniki Ш§Р z mozzarellą i pomidorami CIASTO 1 1/2 szklanki mąki pszennej, 2 jajka, 1 szklanka mleka, 2 łyżki natki pietruszki, cukier, sól; do smażenia: ______3 łyżki margaryny______ FARSZ 35 dag mielonego mięsa wotowo-wieprzowego, 15 dag sera mozzarellą, 1 1/2 szklanki soku pomidorowego, 1 ząbek czosnku, 1 cebula (10 dag), 10 dag pieczarek, 1/2 szklanki śmietany _______18-procentowej,_______ ______3 łyżki oleju, 3 łyżki______ natki pietruszki, sól, pieprz Przygotować ciasto: jajka wybić do miski, wymieszać z mlekiem, posolić, dodać szczyptę cukru i natkę pietruszki. Mieszając, stopniowo dodawać mąkę. W razie potrzeby dolać wody. Ciasto odstawić na 30 min, a następnie smażyć naleśniki na margarynie, rumieniąc je z obu stron. Przygotować farsz: cebulę oraz czosnek obrać i drobno posiekać. Ser zetrzeć na tarce do jarzyn. Pieczarki obrać, umyć, osaczyć i pokroić w plasterki. Na rozgrzanym oleju usmażyć cebulę z czosnkiem, dodać pieczarki i mięso, smażyć, mieszając, 10 min, a następnie wlać 1 szklankę soku pomidorowego i dusić około 30 min. Gdy farsz zgęstnieje, doprawić go solą oraz pieprzem, przykryć i dusić jeszcze 10 min. Dodać śmietanę (3 łyżki zostawić) i natkę, wymieszać. Naleśniki posypać mozzarellą (3 łyżki sera zostawić), następnie nałożyć farsz, zwinąć naleśniki, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, polać pozostałym sokiem pomidorowym i śmietaną, posypać resztą mozzarelli i zapiekać 10 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C. (około 10 naleśników) Słowiański gjuwecz z papryką 1 kg czerwonej papryki, 6 pomidorów (60 dag), 1 kg mięsa bez kości (jagnięcina, ______baranina, cielęcina______ albo wieprzowina), 5 czerwonych ________cebul (40 dag),________ ______6 ząbków czosnku,______ _______30 dag świeżych_______ grzybów (borowiki, podgrzybki, ______kurki lub pieczarki),______ 3/4 szklanki ryżu, 3 łyżki oleju, 1 szklanka rosołu (może być z kostki), 2 łyżki natki pietruszki, 1 papryka czuszka, _____1/2 łyżeczki słodkiej papryki, czubricy lub cząbru, sól; ______do wysmarowania______ naczynia żaroodpornego: ______1 łyżka margaryny______ Mięso umyć, osaczyć, pokroić w dużą kostkę, obsmażyć na oleju i przełożyć do salaterki. Cebule obrać i pokroić w piórka. Czosnek obrać i posiekać. Grzyby oczyścić, umyć, pokroić w kostkę. Na tłuszczu pozostałym po smażeniu mięsa zrumienić cebulę oraz czosnek, dodać grzyby i dusić 15 min. Pomidory sparzyć, obrać, oczyścić z pestek i pokroić w kostkę. Dwa pomidory dodać do grzybów duszących się z cebulą. Włożyć mięso, wlać rosół, posolić i dusić na małym ogniu. Papryki umyć, osaczyć, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w grubą kostkę. Czuszkę umyć i posiekać. Ryż opłukać i osaczyć. Gdy mięso będzie półmiękkie, dodać paprykę, czuszkę, ryż, resztę pomidorów, przyprawić mieloną papryką i wymieszać. Naczynie żaroodporne wysmarować margaryną. Potrawę przełożyć do naczynia, przykryć i zapiekać 30 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C. Przed podaniem posypać natką pietruszki. (8 porcji) Zupa bałkańska 2 puszki białej fasolki (50 dag), 25 dag chudego boczku, 4 pomidory (60 dag),_____ 2 cebule (15 dag), 3 ząbki czosnku, 4 szklanki bulionu z kostki, 1/2 szklanki śmietany 18-procentowej, 1 łyżka oliwy, __________sól, pieprz__________ Cebule i czosnek obrać i posiekać. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie, włożyć cebulę oraz czosnek i dusić 5 min. Dodać fasolkę razem z zalewą, wlać bulion i gotować na małym ogniu 10 min. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić w kostkę i dodać do zupy. Gotować jeszcze 5 min. Przed podaniem zupę połączyć ze śmietaną, doprawić solą i pieprzem. Podawać z białym pieczywem. (4 porcje) Papryka po neapolitańsku 4 żółte lub czerwone papryki (80 dag) SOS POMIDOROWY 1 drobno pokrojona __ ._ ! cebula (10 dag), ■w • 2 roztarte ząbki czosnku, _________3 łyżki oliwy,_________ _______50 dag obranych_______ i pokrojonych pomidorów, ______1 łyżka koncentratu______ pomidorowego, sól, pieprz FARSZ 5 łyżek oliwy,________ ______8 łyżek bułki tartej,______ _______3 dag rodzynek,_______ 12 czarnych oliwek pokrojonych _________w plasterki,_________ ______2 jajka ugotowane______ na twardo i posiekane, po 2 łyżki natki pietruszki i kaparów, 2 łyżeczki oregano, sól, pieprz Przygotować sos.- cebulę i czosnek smażyć 3 min na rozgrzanej oliwie. Dodać pomidory, koncentrat i dusić bez przykrycia 15 min, aż sos zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem. Papryki blanszować 5 min. Następnie odcedzić i ostudzić pod strumieniem zimnej wody. Każdy strąk ściąć u nasady i usunąć gniazdo nasienne. Przygotować farsz: oliwę wymieszać z bułką tartą, rodzynkami, oliwkami, jajkami, kaparami, ratką i oregano. Doprawić solą i pieprzem. Jeśli farsz jest zbyt suchy, dodać więcej oliwy. Papryki napełnić farszem i ustawić w naczyniu żaroodpornym. Każdy strąk polać 2 łyżeczkami sosu pomidorowego i nałożyć odciętą część. Naczy- ^^^^^н i nie żaroodporne przykryć. Papryki i piec 50-60 min w piekarniku na-! grzanym do temperatury 190°C. i Podawać gorące, polane sosem po-! midorowym. i (4 porcje) Pomidory Щ po prowansalsku 8 pomidorów (1,5 kg), 2 papryki (40 dag), 2 cebule (15 dag), 9 2 cukinie (40 dag), ■ 2 ząbki czosnku, 1/2 szklanki białego wytrawnego wina, 4 łyżki oliwy, 2 łyżeczki ziół prowansalskich, sól, pieprz ^к. £_Дя 'ИЩИ Pomidory umyć, ściąć czubki, a owoce wydrążyć i osaczyć na sitku. Cebule i czosnek obrać. Cukinie umyć. Papryki umyć, oczyścić z gniazd nasiennych i razem z cebulą, czosnkiem oraz cukinią pokroić w kostkę. Warzywa (bez pomidorów) dusić 10 min na oliwie, a następnie przyprawić ziołami, solą i pieprzem. Do naczynia żaroodpornego włożyć 1/3 warzyw. Pomidory napełnić pozostałymi warzywami i także włożyć do naczynia, polać winem i piec 15 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C. Podawać gorące, z bagietką. (4 porcje) Sałatka z papryki po 1 zielonej, czerwonej i żółtej papryce (50 dag), 1 cebula (10 dag), 1 ząbek czosnku, sól SOS 4 łyżeczki oliwy, 3 łyżeczki soku z cytryny, 1 łyżeczka musztardy, 1 łyżeczka oregano, 1/4 łyżeczki grubo zmielonego pieprzu, sól Przygotować sos: wszystkie składniki połączyć i wymieszać. Papryki umyć, osaczyć, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w cienkie krążki. Cebulę i czosnek obrać. Cebulę pokroić w talarki. Czosnek przekroić i natrzeć nim talerz do sałatki. Paprykę oraz cebulę ułożyć na talerzu, posolić i polać sosem. (4 porcje) |фЛ V,» i ic -CL\ , /^ '* ' й i %^*-M 1 Marynata Ш z pomidorów i sera 50 dag pomidorów koktajlowych lub zwykłych, bardzo małych, 30 dag sera mozzarella Papryka faszerowana ryżem z warzywami i orzechami 7 zielonych papryk (1 kg), sól, 2 łyżki bułki tartej, 2 łyżki masła FARSZ j 1/2 szklanki ryżu, 17 i i ■ -i i lub twardego sera feta, 2 szklanki oliwy, 4 łyżki octu winnego, 1 pęczek świeżej 7 pomidorów (1 kg), bazylii lub 2 łyżeczki suszonej albo ziół prowansalskich, 1 cebula (15 dag), 2 ząbki czosnku, 2-3 łodygi selera naciowego, 1 łyżka masła, 1 1 łyżeczka soli, pieprz Pomidorki umyć i osuszyć. Ser podoić w jednocentymetrową kostkę. 10 dag solonych orzeszków ziemnych, sól, pieprz 1 Bazylię opłukać, osuszyć i posiekać. Do słoika wlać ocet oraz oliwę, wsypać sól, pieprz i starannie wymieszać. Następnie wkładać ser, przekładając go pomidorkami oraz bazylią. Marynatę odstawić na 24 godz. Papryki umyć, ściąć u nasady i usu- i nąć gniazda nasienne. Strąki włożyć do i wrzącej posolonej wody, gotować 5 min, j odcedzić i pozostawić do ostygnięcia. i Przygotować farsz-, ryż opłukać i i osaczyć. Cebulę i czosnek obrać i po- i 18 siekać. Łodygi selera opłukać, obrać z włókien i pokroić na kawałki. W głębokim rondlu rozgrzać masło, dodać ryż, cebulę, czosnek oraz seler i smażyć 2-3 min, stale mieszając. Następnie wlać 1 szklankę wody, przykryć, zmniejszyć ogień i gotować 10 min. W tym czasie pomidory sparzyć, obrać, oczyścić z pestek, pokroić i dodać do ryżu. Gotować jeszcze 5 min na małym ogniu. Ryż powinien być lekko twardy. Zestawić z ognia, dodać posiekane orzeszki. Doprawić solą oraz pieprzem i wymieszać. Obgotowane papryki napełnić farszem, ułożyć w naczyniu żaroodpornym i podlać - 3 łyżkami wody. Bułkę tartą zru-mienić, dodać masło i roztopić. Papryki polać masłem z bułką tartą i wstawić na 30-40 min do piekarnika nagrzanego do temperatury 190°C. (6-8 porcji) Pomidory i papryki Ki3 faszerowane 4 pomidory (40 dag), 2 zielone papryki (40 dag), 1 łyżka oliwy, 1 łyżka bułki tartej FARSZ 3 cebule (20 dag), 8 łyżek ryżu, 4 łyżki rodzynek, 2 łyżki oliwy, 1 łyżka natki pietruszki, 1 łyżka koperku, cukier, sól, pieprz Pomidory umyć i ściąć u nasady. Papryki umyć, ściąć u nasady i oczyścić z gniazd nasiennych. Przygotować farsz: pomidory wydrążyć, miąższ zmiksować. Cebule obrać, opłukać i drobno posiekać. Na rozgrzanej oliwie usmażyć cebulę, dodać opłukany ryż i smażyć 3-5 min. Następnie włożyć sparzone rodzynki oraz zmiksowane pomidory. Doprawić solą, cukrem, pieprzem i dusić 10 min. Posypać natką oraz koperkiem i wymieszać. Pomidory i papryki wypełnić farszem do 2/3 wysokości, przykryć czapeczkami ze ściętych części, skropić oliwą i posypać bułką tartą. Pomidory piec 20 min, a paprykę - 40 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 180-200°C. (2 porcje) Papryka z bryndzą po 2 zielone i żółte papryki (60 dag), 30 dag bryndzy owczej, 2 łyżki miękkiego masła, 1 czerwona cebula (5 dag), 1 łyżka pasty sardelowej, 1 łyżeczka łagodnej musztardy, szczypta słodkiej papryki, 1 łyżeczka natki pietruszki, _________sól, pieprz;_________ do przybrania: 4 liście sałaty Papryki umyć, osaczyć, przekroić na pół i oczyścić z gniazd nasiennych. Masło utrzeć z bryndzą, dodać musztardę, pastę sardelową, paprykę w proszku i wymieszać. Cebulę obrać, drobno posiekać, dodać do pasty, doprawić pieprzem oraz solą i dokładnie wymię- "-' _■ szać. Za pomocą szprycy do ozdabiania tortów napełnić połówki papryk pastą serową. Przybrać natką pietruszki. Podawać na liściach sałaty. (4 porcje) Paprykarz cielęcy Щ 60 dag łopatki cielęcej, 2 papryki (40 dag), 2 pomidory (20 dag), 2 cebule (20 dag), 1 szklanka kwaśnej śmietany ______22-procentowej,______ 4 łyżki oleju, 1 łyżka mąki pszennej, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, sól Mięso umyć, osaczyć i pokroić w dużą kostkę. Cebule obrać, posiekać i zeszklić na oleju, dodać mięso, 2 łyżki wody, posolić i dusić 10 min. Pomidory sparzyć, obrać i drobno pokroić. Papryki umyć, osaczyć, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w kostkę. Pomidory i paprykę dodać do mięsa i dusić 30 min pod przykryciem na małym ogniu. Gdy mięso będzie miękkie, wymieszać śmietanę z mąką, wlać do potrawy, zamieszać i zagotować. Doprawić solą oraz papryką w proszku. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko, posypanym natką pietruszki. (4-6 porcji) Marmolada z czerwonej papryki 1,25 kg czerwonej papryki, 1 kg cukru, 2 cytryny, 3 goździki, 1/2 łyżeczki cynamonu, sól Papryki umyć, osaczyć, oczyścić z gniazd nasiennych i zmiksować lub zemleć. Do masy paprykowej dodać cukier, szczyptę soli s? > - * JM oraz 1/3 szklanki wody i dusić na małym ogniu w płaskim garnku z grubym dnem, często mieszając. Cytryny wyszorować namydloną szczoteczką, opłukać w gorącej wodzie i osuszyć. Następnie otrzeć z nich skórkę i odstawić przykrytą, aby nie wyschła. Z otartych owoców wycisnąć sok. Po 10 min duszenia papryki wlać do niej sok cytrynowy i dusić dalej, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje. Goździki utłuc w moździerzu. Na 5 min przed końcem duszenia dodać przyprawy i skórkę cytrynową. Gorącą marmoladę kłaść do słoików typu twist off. Słoiki zamykać i pasteryzować 15 min. Marmoladę podawać jako dodatek do mięs (zwłaszcza dziczyzny), ryb, jajek i jarzyn. Papryka (U po kaukasku a 8 czerwonych lub zielonych papryk odmiany_______ pomidorowej (1,2 kg),____ 4 pomidory (30 dag), 2 szklanki rosołu (może być z kostki), 2 łyżki margaryny, po 1 łyżce soku i skórki otartej z cytryny, 2 jogurty naturalne (30 dag), _________sól, pieprz_________ FARSZ ______po 20 dag mielonej______ wołowiny i baraniny lub 40 dag mielonej wieprzowiny, 1 jajko, 4 łyżki ryżu ugotowanego na sypko, 2 czerwone cebule (15 dag), 2 łyżki grubo posiekanych orzechów włoskich, po 1/2 łyżeczki zmielonej kolendry, papryki, tymianku i cząbru, po 1 łyżce koperku _______i natki pietruszki,_______ ______kilka listków mięty,______ szczypta cukru, sól, pieprz Papryki umyć, osaczyć, ściąć u nasady, delikatnie oczyścić z gniazd nasiennych, posypać wewnątrz solą i pieprzem. Pomidory umyć i pokroić w plastry. Przygotować farsz: cebule obrać i drobno posiekać. Listki mięty umyć, osaczyć i posiekać. Do mięsa wbić jajko, dodać ryż, połowę zieleniny, zioła, cebulę, orzechy, cukier, przyprawy i starannie wymieszać. Papryki napełnić masą mięsną, ustawić w naczyniu żaroodpornym farszem do góry i przykryć plasterkami pomidorów, a następnie czapeczkami ze ściętych części papryki. Dodać margarynę, rosół, sok i skórkę z cytryny, resztę pomidorów i zieleniny, pieprz i sól. Zapiekać pod przykryciem około 30 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C. Po 20 min zapiekania polać jogurtem wymieszanym z solą. Podawać z białym pieczywem. (8 porcji) Papryka kiszona KIP na ostro 1 kg papryki czerwonej lub zielonej, 2 papryki czuszki, 6-7 ząbków czosnku, _____kilka gałązek kopru,______ 1 łyżeczka ziela angielskiego, ______3-4 liście laurowe,______ 3 dag soli na 11 wody Papryki umyć, oczyścić z gniazd nasiennych. Koper opłukać i osaczyć. Czosnek obrać. Liście laurowe pokruszyć. W słojach układać warstwami całe papryki lub wkładać jedną w drugą i przekładać czosnkiem, czuszką, liśćmi laurowymi i koprem. Zagotować wodę z solą oraz zielem angielskim i przestudzić. Paprykę zalać solanką. Słoje zamknąć, odstawić w ciepłe miejsce na kilka dni. Następnie pasteryzować lub przenieść w chłodne i ciemne miejsce. Papryka faszerowana twarogiem 3 papryki w różnych ______kolorach (45 dag)______ FARSZ 30 dag chudego białego sera, 5 łyżek jogurtu naturalnego 0% tłuszczu, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 1/2 czerwonej cebuli, 1 łyżeczka kaparów, _____5 oliwek bez pestek,______ po 1 łyżeczce rzeżuchy ______i koperku, sól, pieprz Papryki umyć i oczyścić z gniazd nasiennych. HHfe^ Przygotować farsz: cebu- !|^lę posiekać. Oliwki po- |b kroić w plasterki. Ser zmiksować z jogurtem i koncentratem pomidorowym, wymieszać z oliwkami, cebulą, kaparami, zieleniną oraz przyprawami. Papryki napełnić farszem i wstawić na 2 godz. do lodówki. Podawać pokrojone na ósemki. (3 porcje) Sałatka z papryki Щ po tajsku 4 zielone papryki (60 dag), 2 czerwone cebule (15 dag), 20 dag białej części pora, 2 łyżki natki pietruszki, sól, pieprz SOS po 2 łyżki oleju i octu winnego, 1 łyżka łagodnej musztardy, 1 łyżeczka miodu, 2 ząbki czosnku, _________1/2 łyżeczki_________ ______sosu sojowego, sól______ Papryki umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić na duże kawałki. Cebule obrać, pokroić w drobną kostkę. Por oczyścić, przekroić wzdłuż, umyć, pokroić na cienkie półpierścionki. Wszystkie warzywa wymieszać. Przygotować sos,- ocet połączyć z 3 łyżkami wody, miodem i sosem sojowym, dodać musztardę i dokładnie 24 wymieszać. Małymi porcjami dodawać olej, stale mie szając. Czosnek obrać, posiekać, rozetrzeć z solą, włożyć do sosu i wymieszać. Sałatkę przyprawić solą oraz pieprzem, polać sosem i posypać natką pietruszki. (4 porcje) Papryka zapiekana na kruchym cieście 4 papryki (czerwona, żółta, zielona i pomarańczowa - 1 kg), ________15 dag żółtego________ sera (gouda, warmiński), 25 dag wędzonego boczku, 2 cebule (20 dag), 2 ząbki czosnku, 3 jajka, 3 łyżki oliwy, 1/2 szklanki śmietany 18-procentowej, _______po 1/2 łyżeczki_______ suszonego tymianku i rozmarynu, sól, pieprz CIASTO 1 1/4 szklanki mąki pszennej, ______10 dag masła, sól;______ do wysmarowania tortownicy: ______1 łyżka margaryny_____ Przygotować ciasto: z podanych składników zagnieść ciasto, włożyć je do wysmarowanej margaryną tortownicy średnicy 23 cm i wstawić do lodówki co najmniej na 30 min. Papryki umyć, osaczyć, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w słupki. Żółty ser zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Boczek pokroić w paseczki. Cebu- le obrać i pokroić w krótkie paski. Czosnek obrać i zmiażdżyć. Paprykę, boczek, cebulę i czosnek lekko podsmażyć na oliwie, a następnie przyprawić solą, pieprzem, tymiankiem oraz rozmarynem. Ciasto wyjąć z lodówki i podpiec (20 min) w piekarniku nagrzanym do temperatury 190°C. Na kruchy spód wyłożyć warzywa z boczkiem. Jajka roztrzepać, wymieszać ze śmietaną i wylać na warzywa. Posypać serem i zapiekać 20 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C. (6 porcji) Papryka faszerowana brokułami 2 czerwone papryki (40 dag) FARSZ 15 dag różyczek brokułów (mogą być mrożone), 2 jajka, 1/2 szklanki śmietany 36-procentowej, 3 łyżki startego parmezanu, szczypta gałki muszkatołowej, sól, pieprz SOS 4 pomidory (40 dag), 3 ząbki czosnku, 4 łyżki oliwy, sól Papryki umyć, osaczyć i oczyścić z gniazd nasiennych. Przygotować farsz: brokuły opłukać, osaczyć, dusić w śmietanie 5 min, a na- liście sałaty. 26 stępnie ostudzić, zmiksować i przetrzeć przez sito. Dodać jajka i parmezan, doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową i jeszcze raz zmiksować. Papryki napełnić farszem, włożyć do naczynia żaroodpornego i piec 20 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 220°C. Po upieczeniu można zdjąć z nich skórkę. Przygotować sos: pomidory sparzyć, obrać, rozkroić, oczyścić z pestek, zmiksować z czosnkiem, solą oraz oliwą i przetrzeć przez sito. Ostudzone papryki pokroić w cienkie plastry i ułożyć w sosie. (2 porcje) Sałatka z kurczakiem i papryką 30 dag ugotowanego mięsa _______z piersi kurczaka,_______ ______3 papryki (45 dag),______ 3 ziemniaki ugotowane w mundurkach (30 dag), 3 ogórki kiszone (20 dag), 1 twarda gruszka (15 dag), 1 cebula (10 dag), po 1 łyżeczce koperku i kiełków sojowych, 1 łyżka oliwy, sok z 1 cytryny, _____oregano, sól, pieprz;_____ listki mięty lub gałązki natki pietruszki Papryki i gruszkę umyć i oczyścić z gniazd nasiennych. Cebulę, ziemniaki i ogórki kiszone obrać. Paprykę pokroić w cienkie paski. Cebulę posiekać. Ziemniaki, ogórki, gruszkę i kurczaka pokroić w kostkę. Przygotowane składniki połączyć. Oliwę wymieszać z sokiem cytrynowym. Sałatkę polać sosem, przyprawić solą, pieprzem, oregano i wymieszać z koperkiem oraz kiełkami. Porcje sałatki podawać w szklanych miseczkach wyłożonych liśćmi sałaty, przybrane listkami mięty lub gałązkami natki pietruszki. (5 porcji) Zapiekanka tSĘT ziemniaczano-cebulowa 50 dag małych ziemniaków, 5 cebul (50 dag), 4 łyżki masła SOS 1 szklanka jasnego piwa, do przybrania: 1 szklanka śmietany 22-procentowej, 10 dag startego parmezanu lub innego ostrego sera, 1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej, sól, pieprz Ziemniaki obrać, umyć, osaczyć i pokroić w cienkie plasterki. Cebule obrać, posiekać i zeszklić na 2 łyżkach masła. W naczyniu żaroodpornym ułożyć warstwami ziemniaki i cebulę, tak aby pierwszą i ostatnią warstwą były ziemniaki. Przygotować sos: piwo, śmietanę, ser i przyprawy dokładnie wymieszać. Potrawę zalać sosem, na wierzchu położyć kawałki pozostałego masła. Piec około 1 godz. w piekarniku nagrzanym do temperatury 220°C. Kiedy wierzch się zrumieni, zmniejszyć temperaturę do 180°C. Zapiekankę podawać z surówką sezonową. (3-4 porcje) Tarta cebulowa Щ CIASTO 2 szklanki mąki pszennej, ________3 łyżki masła,________ _______1,5 dag drożdży,_______ 1/2 szklanki mleka, 1 jajko, cukier, 1 łyżeczka soli; do przygotowania formy: 1 łyżka masła, 2 łyżki bułki tartej NADZIENIE _______5 cebul (50 dag),_______ 10 dag boczku lub słoniny, po 1/2 szklanki śmietany 22-procentowej i mleka, 4 jajka, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, sól, pieprz Przygotować ciasto: mąkę przesiać na stolnicę. W rondelku lekko podgrzać 2 łyżki mleka, dodać 1 łyżkę mąki, odrobinę cukru, drożdże, wymieszać i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Mąkę, resztę mleka, masło, jajko, sól i wyrośnięte drożdże wymieszać. Zagnieść ciasto, zbić je i odłożyć na 1 godz. do wyrośnięcia. Przygotować nadzienie: cebule obrać i pokroić w talarki. Boczek pokroić w kostkę i usmażyć, dodać cebulę i smażyć, aż będzie szklista. Przypra- wić solą oraz pieprzem i ostudzić. Śmietanę wymieszać z mlekiem i jajkami, a następnie przyprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Formę do pieczenia wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Ciasto rozwałkować i przełożyć do formy, podwyższając brzegi. Cebulę wyłożyć na ciasto i zalać masą śmietanowo-jajeczną. Tarte wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 45 min w temperaturze 180°C. Podawać gorącą. (4-6 porcji) Włoska zupa cebulowa ________80 dag cebuli,________ 10 dag wędzonego boczku, 4 szklanki bulionu z kostki, 2 szklanki soku pomidorowego, 2 ząbki czosnku, 5 łyżek oliwy, 4-6 kromek bułki paryskiej, 7 dag startego parmezanu, 1 łyżka posiekanej świeżej _____bazylii lub 1 łyżeczka_____ ______suszonej, szczypta______ przyprawy chili, sól, pieprz Cebule obrać i pokroić w talarki. Boczek pokroić w kostkę. Na 2 łyżkach oliwy usmażyć cebulę z boczkiem, dodać bazylię, sok pomidorowy i gotować 30 min. Następnie wlać bulion, zagotować, dodać parmezan, doprawić solą, pieprzem i szczyptą chili. Czosnek obrać i posiekać. Na patelni rozgrzać pozostałą oliwę, dodać czosnek i obsmażyć kromki bułki. Kromki włożyć do talerzy i zalać zupą. Zupę podawać przybraną listkami bazylii lub natką pietruszki. (4-6 porcji) Omlet cebulowy 30-35 dag drobnej cebuli, ______5 dag sera owczego______ (np. oscypek), 6 jajek, 2 łyżki mąki pszennej, 2 łyżki natki pietruszki, 2 łyżki oleju, __________sól, pieprz__________ Cebule obrać, opłukać, przekroić w poprzek na pół, włożyć do garnka, zalać 11 zimnej wody, posolić i gotować 15 min. Następnie odlać wodę, a cebule zalać świeżym wrzątkiem, posolić, gotować jeszcze 5 min i odcedzić. Na dużej patelni rozgrzać olej. Połówki cebul obtoczyć w mące i usmażyć na oleju na złoty kolor. Ser drobno posiekać. Jajka roztrzepać w misce z 2-3 łyżkami zimnej wody, dodać sól, 29 pieprz, natkę i ser, wymieszać i wylać na cebulę. Smażyć na małym ogniu, aż jajka się zetną, a spód omletu będzie miał jasnozłoty kolor. Omlet podzielić na cztery części i podawać gorący. Do masy jajecznej można również dodać ugotowane i pokrojone w plasterki ziemniaki. (4 porcje) Cebula faszerowana 8 dużych cebul (1 kg), 1/2 szklanki bulionu_____ z kostki, 1 łyżka smalcu, 1 łyżeczka mąki pszennej, ______sok z 1/4 cytiyny,_______ 1/2 łyżeczki cukru, sól, pieprz FARSZ I 15-20 dag mięsa wieprzowego, wołowego lub piersi kurczaka, 1 kajzerka, 1 jajko, sól, pieprz FARSZ II ______15 dag duszonego______ lub pieczonego mięsa, 3 łyżki ryżu, 10 dag pieczarek, 1 jajko, 1 czerstwa kajzerka, 2 łyżki masła, 1 łyżeczka natki pietruszki, sól, pieprz Cebule obrać, ściąć z nich czubki, następnie każdą cebulę wydrążyć. Przygotować farsz: I. Mięso, bulkę oraz miąższ z 2 cebul zemleć w maszynce, dodać jajko, doprawić solą oraz pieprzem i dokładnie wyrobić. II. Mięso drobno posiekać. Ryż ugotować w posolonej wodzie, odcedzić i ostudzić. Bułkę na- moczyć i odcisnąć. Pieczarki obrać, umyć, drobno posiekać, usmażyć na maśle, połączyć z ryżem i mięsem. Dodać jajko, bułkę, natkę pietruszki, doprawić solą oraz pieprzem i starannie wyrobić. Cebule wypełnić farszem. Na dużej patelni rozgrzać smalec i usmażyć cukier na brązowo. Dodać bulion, następnie ułożyć faszerowane cebule i dusić na małym ogniu do miękkości (25-35 min). Sos od duszenia zagęścić mąką rozprowadzoną 2 łyżkami wody, dodać sok z cytryny, doprawić solą i pieprzem. Cebule podawać gorące, polane sosem, z białym pieczywem lub ziemniakami puree. (3-4 porcje) Dymka po polsku 4 pęczki młodej dymki, 2 łyżki masła, 3 łyżki bułki tartej, 2 jajka, po szczypcie _____tymianku i cukru, sól_____ Cebulki oczyścić i opłukać, szczypior przyciąć na długość 3-4 cm. Zagotować wodę z przyprawami, włożyć cebulki i gotować 5-7 min, uważając, aby się nie rozpadły. Zrumienić bułkę tartą, dodać roztopione masło. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i posiekać. Cebulki wyjąć łyżką cedzakową na półmisek, polać masłem z bułką i posypać jajkiem. (4 porcje) Jr ^?- tk У Alfabetyczny spis potraw 30 Cebula faszerowana 10 Danie jednogarnkowe po bałkański 6 Danie meksykańskie 30 Dymka po polsku 2 Gniazdka makaronowe 9 Jagnięcina w pomidorach 10 Jesienny bigos 1 Konfitury z czerwonych pomidorów 1 Konfitury z zielonych pomidorów 6 Kurczak tapado 20 Marmolada z czerwonej papryki 17 Marynata z pomidorów i sera 12 Naleśniki z mozzarellą i pomidorami 29 Omlet cebulowy 25 Papryka faszerowana brokułami 17 Papryka faszerowana ryżem z warzywami i orzechami 22 Papryka faszerowana twarogiem 22 Papryka kiszona na ostro 21 Papryka po kaukaski 14 Papryka po neapolitańsku 20 Paprykarz cielęcy 25 Papryka zapiekana na kruchym cieście 18 Papryka z bryndzą 6 Pomidorowy koktajl witaminowy 5 Pomidory duszone w śmietanie 18 Pomidory i papryki faszerowane 10 Pomidory kiszone 5 Pomidory nadziewane szynką 5 Pomidory nadziewane twarogiem 16 Pomidory po prowansalsku 2 Pomidory z farszem anchois 8 Ragoflt z ogona wolowego z pomidorami 2 Sałatka „Riwiera" 26 Sałatka z kurczakiem i papryką 16 Sałatka z papryki 24 Sałatka z papryki po tajsku 4 Sałatka z pomidorami i awokado 13 Słowiański gjuwecz z papryką 28 Tarta cebulowa 29 Włoska zupa cebulowa 26 Zapiekanka ziemniaczano-cebulowa 14 Zupa bałkańska Przedstawiciel wydawcy: Roma Górnicka Redaktor naczelny: Hanna Grykatowska Opracowanie graficzne: Małgorzata Komorowska Zdjęcia: Roman Andrasik - s. 7, 23, 27; Jarosław Madejski - s. 4; Michat Wolniak - s. 3,8,9,11,12,15,16,17,19,20,21, 24, 28, 29,31; Aranżacja: EwaDietz-s, 8,11,12,17,19, 20, 21, 24, 28, 29,31; Małgorzata Pawlak-s. 4, 7, 23,27; Agnieszka Wolniak-s. 3,9,15,16 Redaguje zespół: Iwona Bocianowska (szef produkcji), Bożenna Jakowiecka, Gabriela Kotkowska, Teresa Piotrkiewicz-Btazik (sekretarz redakcji), Teresa Raczyńska-Woźniak (redaktor techniczny), Maria Radzimińska Łamanie: Halina Barańska Wydawca: T-V*oszyński i S-ka spółka akcyjna, ul. Garażowa 7,02-651 Warszawa Adres redakcji: ul. Garażowa 7,02-651 Warszawa, tel. 848-11-82, fax 646-12-70 ф^_ Druk: Ш Winkowski Sp. zo.o., ul. Okrzei 5,64-920 Piła ішГішішоіш Skaner i montaż: Prószyński i S-ka SA, ul. Garażowa 7,02-651 Warszawa Nakład 150 000 egz. ISSN 1429-2866 /^^kic ■ Copyright © Prószyński i S-ka 1999 Wszelkie prawa zastrzeżone V (wJfytSnUitwa Start w tvn. . ■w» №0- \