Surówki jak marzenie 112 ścisłej główki kapusty (50 dag), 1 jabłko (15 dag), 1 czerwona cebula (7 dag), 3 ogórki maiosolne (30 dag), 2 marchewki (15 dag), 2 selery (7 dag), 2 łyżki rodzynek, 2 łyżki koperku, 1 łyżka soku z cytryny SOS 1 żółtko, 1 szklanka oleju, 1 łyżeczka musztardy, 1 łyżeczka soku z cytryny, 1 pomidor (7 dag), 213 szklanki śmietany 18-procentowej (15 dag), 2 łyżki łuskanych orzechów włoskich, sól, pieprz Rodzynki umyć i moczyć w letniej wodzie 20 min. Kapustę oczyścić, opłukać, osaczyć, pokroić na kawałki i poszatkować, używając robota Kenwood (tarcza nr 6 do cienkich plasterków). Cebulę obrać i pokroić, stosując także tarczę nr 6. Jabłko ___I umyć, osuszyć, przekroić na cztery części, oczyścić z gniazda nasiennego i tarczą nr 9 (do zwykłych frytek) pokroić w słupki. Skropić sokiem z cytryny, wyciśniętym sokownicą do cytrusów robota Kenwood. Dwa ogórki małosolne rozdrobnić, używając tarczy nr 5 (do siekania zgrubnego). Marchewki i selery oczyścić, umyć i zetrzeć, posługując się tarczą nr 6 robota. Rodzynki osaczyć i wraz z koperkiem połączyć z rozdrobnionymi jarzynami. Przygotować sos: do miksera robota Kenwood wbić żółtko, dodać musztardę, sok z cytryny, sól oraz pieprz i miksując, cienkim strumykiem wlewać olej. Majonez przełożyć do miski. Pomidor sparzyć, obrać, oczyścić z pestek, zmiksować i dodać do majonezu. Śmietanę z dodatkiem soli ubić trzepaczką (nr 1). Orzechy zemleć w multimłynku robota. Majonez oraz pomidor połączyć z 2 łyżkami bitej śmietany i dodać do jarzyn. Surówkę wymieszać z sosem mieszadłem nr 3, przeznaczonym do pracy przy niskiej prędkości. Resztę bitej śmietany wymieszać ze zmielonymi orzechami. Pozostawiony ogórek pokroić w plasterki tarczą nr 5 robota. Surówkę przybrać plasterkami ogórka oraz rozetkami z orzechowej bitej śmietany. 5-6 porcji \ MWi- ł ^E^-'~ : ?-?? ??? " —-^J | Z W ARZ?$?%W ~3?|. KI wocow Przyrządza się je z warzyw i owoców surowych z niewielkim dodatkiem warzyw blanszowanych lub gotowanych, np. fasoli, kukurydzy, ziemniaków, czyli takich, których nie da się jeść na surowo. Szczególne znaczenie nie tylko dla wyglądu, ale i smaku surówki mą sposób rozdrobnienia składników. To samo warzywo lub owoc, rozdrobnione w różny sposób, ma zupełnie inny smak. Warzyw i owoców nie wolno obierać i rozdrabniać nożami, obieraczkaml i tarkami z metali rdzewiejących, ponieważ niszczą one witaminę C. Do tego celu należy używać narzędzi kuchennych wyłącznie ze stali nierdzewnej lub plastyku. Do przygotowywania i podawania surówek odpowiednie są naczynia szklane, ceramiczne lub plastykowe. Oczyszczone warzywa należy szybko opłukać, najlepie^pod bieżącą wodą. iOTame^warzyw w wodzie powoduje stratę witamin. Smak stówki zależy od właściwego dobrania składników i połączenia ich w|j|powiednich proporcjach, a także od sposobu przyprawienia. \ '. RADY Świeże ogórępodanę' do innych • Surówek nie należy przygotowywać zbyt wcześnie przed podaniem, gdyż w zetknięciu z powietrzem tracą witaminy i apetyczny wygląd. Żeby temu zapobiec, gotową surówkę od razu polewa się przygotowanym sosem i odstawia w zimne miejsce na 30 min do zmacerowania. Składniki pod wpływem soli i sosu miękną i są łatwiej strawne. warzyw i owoców powodują znaczne straty witaminy p. Aby witaminę tę uzupełnić, należy^frówkę skropić MĄ sokiem z cytryny. • Cykorię, seler, jabłka, gruszki i pieczarki po oczyszczeniu, umycja i rozdrobnieniu trzeba natychmiast skropić sokiem z cytryny lub innym kwasem (na przykład wodnym roztworem kwasku cytrynowego, octem owocowym), aby nie ściemniały. • Surówki warzywne polewa się najczęściej sosem winegret, majonezowym, jogurtem lub śmietaną, %hmo przyprawia solą, cukrem, pieprzem, PRZYBORY świeżymi i suszonymi ziotemi oraz ? PRZYRZĄDZANIA roślinami przyprawowymi (koperek, TRÓWFK pietruszka, szczypiorek, ogórecznik). ^UKUWm • Aby złagodzić ostry smak cebuli i porów (niekiedy także czosnku), warzywa należy zblanszować. W tym celu, po rozdrobnieniu, kładzie się je na sitku i przelewa wrzątkiem lub wrzuca na 3 min do posolonego i posłodzonego wrzątku i odcedza. • Kapusta biała i czerwona używana do surówek jest smaczniejsza i lżej strawna, gdy się ją zakwasi (podobnie jak ogórki). W tym celu zalewa się poszatkowaną kapustę lekko posoloną letnią przegotowaną wodą, odstawia na 2-3 dni, a następnie odcedza. Szatkownica z regulacją grubości krojenia \ • Surówki owocowe polewa się sosami słodkimi, sporządzonymi z syropu, soków owocowych, alkoholu (rum, arak, winiak, koniak, białe wino), śmietanki i śmietany, roztopionych lodów, jogurtu itp. Przyprawia cukrem pudrem, cukrem waniliowym, mielonym cynamonem, goździkami, kardamonem i gałką muszkatołową, «jjfct a także rodzynkami, siekanymi orzechami lub migdałami. Krajalnica z wymiennymi wkładami - tnie na grube i cienkie słupki Krajalnica z wymiennymi tarkami Obieraczka do warzyw Przyrząd do siekania cebuli, jajek i zieleniny Nożyk-jarzyniak do czyszczenia warzyw Łyżeczka do wydrążania kulek z warzyw i owoców SPOSOBY KROJENIA WARZYW I OWOCÓW MELON ARBUZ JABŁKO SAŁATA ?? OGÓREK ?? r SPOSOBY KROJENIA WARZYW I OWOCÓW PRZEPISY NA SURÓWKI Z kapusty pekińskiej i brzoskwiń 70 dag kapusty pekińskiej, 1 puszka brzoskwiń w syropie (80 dag), 7 dag rodzynek SOS 1 słoik majonezu (20 dag), 3 łyżki gęstej śmietany 18-procentowej, 1 łyżeczka przyprawy curry, sól, pieprz Kapustę oczyścić, umyć i drobno poszatkować. Brzoskwinie osaczyć z syropu i pokroić na małe kawałki. Rodzynki umyć, zalać gorącą wodą, aby zmiękły, a następnie osaczyć. Wszystkie składniki wymieszać. Przygotować sos: śmietanę połączyć z majonezem i przyprawić curry, solą oraz pieprzem. Surówkę polać sosem i wstawić na 1 godz. do lodówki. Przed podaniem wymieszać. (4-5 porcji) Z kapusty Cg3 pekińskiej i truskawek ________1/2 kapusty_______ pekińskiej (35 dag), 30 dag truskawek, 3 łyżki łuskanych orzechów włoskich lub ziemnych (nie solonych) uprażonych na patelni SOS 1 szklanka jogurtu naturalnego, 1 łyżeczka miodu, 1 łyżeczka łagodnej przyprawy curry, _________szczypta soli_________ Kapustę oczyścić z uszkodzonych liści, poszatkować, posolić i odstawić na 20 min. Truskawki umyć, osaczyć, oczyścić z szypułek, pokroić na plasterki, dodać do kapusty i lekko wymieszać. Przygotować sos: wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Surówkę polać sosem i posypać orzechami. (4 porcje) Z kapusty pekińskiej i pomidorów _________1/2 kapusty_________ ______pekińskiej (30 dag),______ 3-4 pomidory (40 dag), 2 jajka, _______cukier, sól, pieprz_______ SOS _______3 łyżki śmietany_______ 18-procentowej, 1 łyżka musztardy, 2 łyżki oleju sojowego lub słonecznikowego, __________cukier, sól__________ Liście kapusty rozdzielić, dokładnie wymyć i drobno poszatkować. Pomidory umyć, sparzyć, obrać i pokroić w grubą kostkę. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i posiekać. Wszystkie składniki starannie wymieszać, doprawić solą, cukrem i pieprzem. Przygotować sos: śmietanę zmieszać z musztardą i olejem, doprawić solą i cukrem. Surówkę polać sosem, wymieszać i odstawić na 30 min do lodówki. (4-5 porcji) Z kapusty pekińskiej i marchwi 1 kapusta pekińska (40 dag), 2 marchewki (20 dag), 8 łyżek oleju, 2 łyżki octu winnego lub soku z cytryny, 2 łyżki grubo posiekanych orzechów włoskich, cukier, sól, pieprz SOS 2 łyżki soku z cytryny, 1 szklanka kefiru lub jogurtu naturalnego, 2 łyżki cukru, sól, pieprz Kapustę podzielić na ćwiartki, a następnie drobno poszatkować. Marchewki obrać, umyć i pokroić w cienkie paski. Warzywa wymieszać, potem zalać octem połączonym z 4 łyżkami oleju, doprawić solą i pieprzem. Jeszcze raz wymieszać i posypać orzechami. Przygotować sos: kefir wymieszać z sokiem z cytryny i pozostałym olejem. Doprawić cukrem, solą i pieprzem. Surówkę schłodzić w lodówce. Podawać w szklanej misie, sos -w sosjerce. (4-6 porcji) Z kapusty ??? włoskiej i papryki ______2 główki kapusty______ _______włoskiej (2 kg),_______ _______2 papryki: żółta_______ i czerwona (30 dag), ______2 cebule (15 dag),______ ________2 łyżeczki soli________ Kapustę oczyścić z uszkodzonych liści, umyć i cienko poszatkować. Papryki umyć, osaczyć, oczyścić z gniazd nasiennych i drobno pokroić. Cebule obrać i posiekać. W glinianym wyparzonym garnku układać warstwami kapustę, paprykę i cebulę. Warstwy przesypywać solą i lekko ugniatać. Na wierzchu położyć talerzyk i obciążyć go wyparzonym kamieniem lub słoikiem napełnionym wodą. Kapustę odstawić na 3-4 dni do ukiszenia. Surówkę można pasteryzować. Z kapusty kiszonej i chrzanu 50 dag kapusty kiszonej, ______1 cebula (15 dag),______ 2 kwaśnie jabłka (20 dag), 3 łyżki świeżo________ startego chrzanu,______ 3 łyżki oleju sojowego lub słonecznikowego, ________2 łyżki drobno________ posiekanego koperku _____lub natki pietruszki, _________cukier, sól Kapustę drobno posiekać. Cebulę obrać, opłukać i pokroić w kostkę. Jabłka umyć, obrać, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w drobne paski. Przygotowane składniki wymieszać z chrzanem i olejem. Doprawić cukrem, solą i posypać zieleniną. (4-5 porcji) Z białej kapusty i oliwek _______1 główka białej_______ kapusty (60 dag), 2 łyżki ugotowanej białej fasoli, 4 łyżki oliwy, sok z 1 cytryny, sól, pieprz; do przybrania: Z cykorii i pora 2 cykorie (20 dag), 8 czarnych oliwek bez pestek Kapustę umyć, obrać z wierzchnich liści, przekroić na ćwiartki, po-szatkować, posolić i odstawić na około 30 min. Następnie odcisnąć z niej sok. Kapustę włożyć do głębokiej salaterki, dodać fasolę i wymieszać. Polać oliwą połączoną z sokiem z cytryny, doprawioną solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać. Surówkę przybrać oliwkami. (4 porcje) 10 dag białej części pora, 1 marchewka (8 dag), 5 łyżek majonezu, 1/2 cytryny, 1 łyżka natki pietruszki, 1 łyżeczka cukru, sól, pieprz Cykorie i por opłukać (z cykorii wyciąć głąby), bardzo drobno pokroić, włożyć do salaterki i skropić sokiem wyciśniętym z cytryny. Marchewkę obrać, opłukać, zetrzeć na tarce do jarzyn, dołożyć do cykorii i wymieszać. Następnie dodać cukier, majonez, doprawić solą oraz pieprzem i ponownie wymieszać. Surówkę podawać posypaną na-tką pietruszki. (4-5 porcji) Z cykorii i jogurtu 2 cykorie (25 dag), 1 cebula (6 dag), 1 jabłko (15 dag), 1/2 cytryny, 2/3 szklanki jogurtu naturalnego, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka szczypiorku, sól, pieprz Cykorie opłukać, wyciąć głąby, a listki pokroić na dwucentymetrowe kawałki, włożyć do salaterki i skropić sokiem z cytryny. Jabłko i cebulę obrać, opłukać (z jabłka usunąć gniazdo nasienne), pokroić w drobną kostkę i dodać do cykorii. Czosnek obrać, posiekać, rozetrzeć z odrobiną soli, połączyć z jogurtem, doprawić pieprzem i solą. Surówkę polać jogurtem i posypać szczypiorkiem. (4 porcje) Z cykorii i pieczarek ? ______2 cykorie (25 dag),_____ ______1 jabłko (15 dag),______ _____3 pieczarki (8 dag),_____ 4 łyżki oleju, 1/2 cytryny, ________1 łyżka natki________ pietruszki, sól, pieprz Cykorie opłukać, wyciąć głąby, a listki pokroić na dwucentymetrowe kawałki, włożyć do salaterki i skropić sokiem z cytryny. Jabłko opłukać, obrać, pokroić na ćwiartki, oczyścić z gniazda nasiennego, a następnie pokroić w plasterki. Pieczarki oczyścić, opłukać i również pokroić w plasterki. Przygotowane składniki połączyć, dodać natkę pietruszki, posolić, popieprzyć, polać olejem i wymieszać. (4 porcje) Z cykorii i ananasa 3 cykorie (40 dag), 2 plastry ananasa z puszki, 2 łyżki rodzynek, 3 łyżki wiśni świeżych ________lub mrożonych________ SOS 1 ząbek czosnku, 2 łyżki syropu z ananasa, 3 łyżki soku z cytryny, 3 fyżki oleju, 1 łyżeczka miodu, 1 łyżeczka estragonu, sól, pieprz Cykorie oczyścić, rozdzielić liście, umyć, osuszyć i pokroić na dwucen-tymetrowe kawałki. Ananas pokroić w kostkę. Rodzynki umyć, osaczyć i osuszyć. Wiśnie umyć, osaczyć i wy-drylować (mrożone rozmrozić i osaczyć). Wszystkie składniki połączyć. Przygotować sos: czosnek obrać, przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać. Syrop z ananasa wymieszać, wstrząsając w zamkniętym słoiku typu twist off, z 2 łyżkami zimnej przegotowanej wody i pozostałymi składnikami. Surówkę polać sosem i starannie wymieszać. (4 porcje) Z cykorii i kiwi ?51? ______4 cykorie (60 dag),______ 2 owoce kiwi (15 dag), ______1 szklanka jogurtu______ naturalnego, 3 łyżki grubo posiekanych orzechów włoskich, 2 łyżki soku z cytryny, ______cukier, sól, pieprz_______ Cykorie oczyścić, opłukać, osaczyć i pokroić na dwucentymetrowe kawałki. Kiwi umyć, obrać i pokroić w półplasterki. Jogurt przyprawić sokiem z cytryny, pieprzem, cukrem i solą. Cykorię polać jogurtem i ułożyć na niej półplasterki kiwi. Surówkę posypać orzechami. (6 porcji) Z patisonów 2 młode patisony (40 dag), _____2 pomidory (25 dag), _______1 cebula (10 dag)_______ SOS 2 łyżki oleju słonecznikowego, 2 łyżki soku z cytryny, cukier, sól Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Pomidory umyć, osaczyć i pokroić na ósemki. Patisony umyć i zetrzeć na tarce do jarzyn. Warzywa wymieszać. Przygotować sos: olej połączyć z sokiem z cytryny, posolić oraz posłodzić. Warzywa polać sosem i jeszcze raz wymieszać. (4 porcje) Z pieczarek i ogórków _______40 dag pieczarek,______ 5 ogórków (40 dag), 1 szklanka _____jogurtu naturalnego,_____ 1 łyżeczka musztardy, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka posiekanej trybuli, 1 łyżka soku z cytryny, __________sól, pieprz_________ Ogórki umyć, obrać, pokroić w kostkę, posolić, odstawić na około 30 min, a następnie osaczyć. Pieczarki umyć, obrać, drobno pokroić i skropić sokiem z cytryny. Czosnek obrać i posiekać. W salaterce wymieszać jogurt z musztardą, dodać ogórki, pieczarki, czosnek i wymieszać. Surówkę doprawić solą i pieprzem, posypać trybulą. Przyrządzać na krótko przed podaniem. (4-6 porcji) Z rzodkiewek ? i sera feta 2 pęczki rzodkiewek, 20 dag sera feta, 1 ogórek (25 dag) SOS 1/4 szklanki oliwy, 1 łyżka ziół Rzodkiewki i ogórek polać sosem. Surówkę wymieszać i posypać serem oraz resztą ziół. (2 porcje) Z rzodkiewek ? i pomidorów 2 pęczki rzodkiewek, 2 pomidory (25 dag), 1/2 szklanki gęstej śmietany ______12-procentowej,______ 1 łyżka drobno prowansalskich, 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku Warzywa umyć. Rzodkiewki o-czyścić i pokroić w plasterki. Ogórek obrać i pokroić w wiórki nożem do obierania jarzyn. Ser pokroić w kostkę. Przygotować sos: zioła rozkruszyć (część odłożyć do posypania sera). Oliwę połączyć z czosnkiem oraz ziołami. posiekanego koperku, sól Rzodkiewki oczyścić, umyć (młode listki zostawić, posiekać i dodać do surówki), pokroić w plasterki. Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w kostkę. Rzodkiewki, pomidory oraz koperek wymieszać i polać śmietaną przyprawioną solą. (2 porcje) Z rzodkiewek ? z olejem _____4 pęczki rzodkiewek_____ SOS 1/3 szklanki oleju, po 4 łyżki sosu sojowego i wytrawnego sherry, 2 ząbki czosnku, 1/2 łyżeczki posiekanego świeżego imbiru lub 1/4 łyżeczki _______sproszkowanego,_______ _____1 łyżeczka cukru, sól_____ Rzodkiewki oczyścić, umyć i prze-kroić na cztery części lub na pół. Przygotować sos: w słoiku rozpuścić cukier w 2 łyżkach przegotowanej wody. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę i włożyć do słoika. Dodać olej, sherry, sos sojowy, sól oraz imbir. Do sosu włożyć rzodkiewki. Słoik zakręcić i mocno nim potrząsnąć. Odstawić w chłodne miejsce na 4 godz. W tym czasie kilkakrotnie potrząsnąć słoikiem. Surówkę podawać jako dodatek do chińskich dań. (4 porcje) Z rzodkiewek i kukurydzy 2 pęczki rzodkiewek,_____ 1 puszka kukurydzy (20 dag), _____1 owoc kiwi (10 dag)_____ SOS 1 jogurt naturalny (15 dag), 3 łyżki soku z mandarynki, szczypta białego pieprzu, sól Rzodkiewki oczyścić z liści, umyć, pokroić w plasterki. Kukurydzę osaczyć na sitku. Kiwi umyć, obrać i pokroić w kostkę. Wszystkie składniki połączyć i wymieszać. Przygotować sos: jogurt połączyć z sokiem mandarynkowym i przyprawić pieprzem oraz solą. Surówkę polać sosem. (4 porcje) Z porów i jabłek 2 pory (75 dag), 3 jabłka (50 dag), 1 szklanka jogurtu naturalnego, 3 łyżki gęstej śmietany 18-procentowej, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka soli; do przybrania: 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich lub 2 łyżki natki pietruszki Pory oczyścić, przekroić na pół, umyć pod bieżącą wodą, drobno pokroić i posypać solą. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce do jarzyn i od razu polać jogurtem wymieszanym ze śmietaną i cukrem. Dodać pory i wymieszać. Surówkę przełożyć do salaterki i wstawić na 1 godz. do lodówki. Przed podaniem posypać orzechami lub natką. (6-8 porcji) Z porów i śliwek Kg3 15 dag białej części porów, 1 ogórek kiszony (10 dag), 1 jabłko (15 dag), 1 marchewka (5 dag), 8 śliwek bez pestek (świeżych, suszonych lub marynowanych), 1 łyżka grubo posiekanych orzechów, 1 łyżka natki pietruszki SOS 2 łyżki oleju, 1 1/2 łyżki soku z cytryny, cukier, sól, pieprz Pory obrać, przeciąć wzdłuż, o-płukać, osaczyć i pokroić w cienkie plasterki. Ogórek obrać, zetrzeć na tarce do jarzyn. Jabłko umyć, przekroić, oczyścić z gniazda nasiennego i pokroić w kostkę. Marchewkę obrać, opłukać, zetrzeć na tarce do jarzyn. Świeże śliwki umyć, oczyścić z pes- tek i pokroić w paski. Dodać orzechy. Wszystkie składniki wymieszać. Przygotować sos: olej połączyć z sokiem z cytryny, dodać 2 łyżki zimnej przegotowanej wody, doprawić solą, cukrem i pieprzem. Sałatkę polać sosem, wymieszać i posypać natką. (4 porcje) Z rzodkiewek i ogórka _____2 pęczki rzodkiewek,_____ 1 ogórek (25 dag), 3 łyżki koperku, 1/2 szklanki śmietany 22-procentowej lub jogurtu naturalnego, cukier, sól Rzodkiewki oczyścić, umyć i pokroić w plasterki. Ogórek umyć, o-brać, pokroić w cienkie paski i wymieszać z rzodkiewkami. Dodać koperek i znowu wymieszać. Surówkę polać śmietaną doprawioną cukrem i solą. (4 porcje) Z rzodkiewek ze śmietaną 4 pęczki rzodkiewek, 1 pęczek szczypiorku, 3/4 szklanki śmietany 22-procentowej lub 1 jogurt naturalny (15 dag), __________cukier, sól__________ Rzodkiewki oczyścić, umyć i pokroić w plasterki. Szczypiorek przebrać, opłukać, drobno posiekać i połączyć z rzodkiewkami. Śmietanę doprawić cukrem i solą. Surówkę polać śmietaną i wymieszać. (4 porcje) Z rzodkiewek p i kiełków _____2 pęczki rzodkiewek,_____ 20 dag kiełków sojowych z puszki, 1 winne jabłko (15 dag), 3 cebule dymki ze szczypiorem, 1 łyżka soku z cytryny SOS 1/4 szklanki oleju, po 2 łyżki musztardy i płynnego miodu, sól Przygotować sos: musztardę rozetrzeć z miodem, posolić, dodać olej, wymieszać i odstawić. : Rzodkiewki oczyścić, umyć i pokroić w słupki. Kiełki osaczyć na sitku. Cebule umyć i pokroić w plasterki, a szczypior posiekać. Jabłko umyć, obrać, oczyścić z gniazda nasiennego, pokroić w kostkę i skropić sokiem z cytryny. Wszystkie składniki połączyć, polać sosem i delikatnie wymieszać. (2 porcje) Z marchwi i cebuli 3 marchewki (25 dag), 7 cebul (50 dag), 2 łyżki natki pietruszki, 1/2 łyżeczki mielonego imbiru, 3 łyżki soku z cytryny, 1/2 łyżeczki soli; do przybrania: kilka liści sałaty Marchewki obrać, umyć i zetrzeć na tarce do jarzyn. Cebule obrać, opłukać i pokroić w ?? drobną kostkę. Do salaterki wsypać imbir i sól, wlać sok z cytryny i dokładnie wymieszać. Następnie dodać warzywa oraz natkę pietruszki i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Surówkę przełożyć do salaterki wyłożonej liśćmi sałaty i wstawić do lodówki na 30 min przed podaniem. (2-3 porcje) ) Z marchwi i pora 5 marchewek (40 dag), 10 dag białej części pora, 1 ogórek (15 dag), 1 seler (15 dag), ________3 cebule dymki________ SOS sok z 1 pomarańczy, sok z 1 cytryny, 1 łyżka miodu, 7 dag świeżego imbiru lub 1/4 łyżeczki imbiru w proszku Warzywa obrać i opłukać. Dymkę pokroić w talarki, a pozostałe jarzyny - na zapałkę. Szczypior dymki naciąć w paseczki, aby powstały „palemki". Przygotować sos: imbir obrać, posiekać i rozetrzeć z miodem. Następnie wymieszać z sokiem z pomarańczy i cytryny. Warzywa zalać sosem i wymieszać. Przełożyć na półmisek. „Palemki" zanurzyć w zimnej wodzie, żeby się wywinęły i przybrać nimi półmisek. (4 porcje) Z porów i oliwek 40 dag białej części porów, 10 oliwek, 10 dag sera solan lub oszczypka, sól, pieprz SOS ______2 łyżki koncentratu______ pomidorowego, 2 łyżki oleju Pory obrać, przekroić wzdłuż, dokładnie umyć i pokroić w cienkie plasterki. Oliwki przekroić na pół. Przygotować sos: koncentrat pomidorowy rozrzedzić przegotowaną zimną wodą i olejem, tak aby powstał gęsty sos. Pory wymieszać z oliwkami, przyprawami i sosem. Surówkę posypać pokruszonym serem. (5-6 porcji) Z marchwi i chrzanu 3 marchewki (30 dag), 2 jabłka (20 dag), 4 łyżki startego chrzanu, 1/2 szklanki śmietany _______22-procentowej,_______ 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki natki pietruszki, _________cukier, sól;_________ do przybrania: 3 liście sałaty Marchewki i jabłka obrać, umyć, zetrzeć na tarce z małymi otworami i wymieszać z chrzanem. Śmietanę połączyć z sokiem z cytryny, solą oraz cukrem i polać przygotowane składniki. Następnie surówkę wymieszać i przełożyć do naczynia wyłożonego liśćmi sałaty. Posypać natką pietruszki. (2-3 porcje) Z marchwi i dżemu 3 marchewki (30 dag), 3 łyżki ______dżemu lub konfitury______ _____żurawinowej, 3 łyżki_____ posiekanych orzechów włoskich, 1 łyżka skórki pomarańczowej ______smażonej w cukrze______ SOS 2 łyżki soku z pomarańczy, 1 łyżka oliwy, szczypta soli Marchewki umyć, obrać i zetrzeć na tarce do jarzyn. Dodać orzechy i dżem. Przygotować sos: sok pomarańczowy wymieszać z oliwą i solą. Surówkę polać sosem i wymieszać. Przybrać smażoną skórką pomarańczową. (3 porcje) Z ogórków i białego sera ______4 ogórki (50 dag),______ 1 cebula (7 dag) kib 2 cebule dymki ze szczypiorem, 2 łyżki koperku, 1 szklanka śmietany _______22-procentowej,_______ 20 dag półtłustego lub tłustego sera twarogowego, sól, pieprz Ogórki umyć, obrać, pokroić w plasterki, posolić i po chwili odcisnąć z nich sok. Cebulę obrać, drobno pokroić i dołożyć do ogórków. Ser pokruszyć, wymieszać ze śmietaną i pieprzem, dodać do ogórków. Surówkę wymieszać i posypać koperkiem. Można dodać rzodkiewki pokrojone w cienkie plasterki. (4 porcje) Z ogórków USI3 i melona 3 ogórki (50 dag),______ 1/4 melona (30 dag), 1 pomarańcza (20 dag), ________2 łyżki grubo________ posiekanych orzechów włoskich, 2 łyżki oliwy, ______sok z 1/2 cytryny,______ ________cukier puder, _______sól, biały pieprz Ogórki umyć, obrać; przekroić wzdłuż na pół, oczyścić z pestek i pokroić w grubą kostkę. Melon o-brać, usunąć pestki, a miąższ pokroić w kostkę lub wydrążyć z niego tyżecz-ką kulki. Pomarańczę obrać ze skórki i pokroić na kawafld. Owoce i ogórki przełożyć do salaterki, skropić sokiem z cytryny, doprawić solą, pieprzem i cukrem, następnie wymieszać z oliwą i posypać orzechami. (4-5 porcji) Z ogórków i owoców 3 ogórki (40 dag),______ ______1 gruszka (15 dag),______ ______1 grejpfrut (20 dag),_____ 8 śliwek węgierek, 10 dag sera ______edamskiego, 2 łyżki______ majonezu, 2 łyżki śmietanki _______18-procentowej,_______ __________sól, pieprz__________ Ogórki i owoce umyć, obrać i pokroić w kostkę. Ser pokroić w kostkę, wymieszać z owocami i ogórkami. Doprawić solą oraz pieprzem. Majonez połączyć ze śmietanką i polać surówkę. (4-5 porcji) Kolorowa 1 kalafior (60 dag), 1 ogórek wąż (20 dag), 2 winne jabłka (30 dag), 3 pomidory (20 dag), 1 czerwona papryka (15 dag), po 6 czarnych i zielonych oliwek bez pestek, 1 łyżka soku z cytryny, jasnozielony środek sałaty, po 1/2 pęczka koperku i szczypiorku, 1 łyżka octu, sól, pieprz; do przybrania: kilka liści sałaty SOS 1 słoik majonezu (40 dag), 1 łyżka soku z cytryny, 3 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich 20 Warzywa i jabłka umyć. Kalafior włożyć do posolonej i zakwaszonej octem wody, aby ewentualnie oczyścić go z liszek. Następnie podzielić na różyczki, dąb zetrzeć na tarce do jarzyn. Ogórek pokroić w słupki. Jabłka oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w kostkę i skropić 1 łyżką soku z cytryny, aby nie ściemniały. Pomidory umyć i pokroić na ósemki. Paprykę umyć, oczyścić z gniazda nasiennego i pokroić w paski długości 3-4 cm. Oliwki przekroić na pół. Koperek i szczypiorek osaczyć i posiekać. Środek sałaty opłukać,. osaczyć i ponacinać na cztery części. Rozchylić nacięte liście. Przygotować sos: majonez wymieszać z orzechami i sokiem z cytryny. Kalafior, ogórek, jabłka i koperek przyprawić solą oraz pieprzem, polać sosem i wymieszać. Duży płaski talerz wyłożyć liśćmi sałaty, a na nich ułożyć surówkę. Na środku umieścić naciętą sałatę. Następnie ułożyć rzędami (od środka do brzegu talerza): ósemki pomidorów, połówki oliwek i paski papryki. Surówkę posypać (wzdłuż brzegu talerza) szczypiorkiem. (6-8 porcji) Z papryki i orzechów & 3 papryki (40 dag), 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich, 1 łyżka posiekanych grzybków marynowanych, 1/2 pęczka natki pietruszki; do przybrania: 5-6 liści sałaty SOS 2 łyżki majonezu, 1 łyżka śmietany, 1 łyżka soku z cytryny, cukier, sól, pieprz,, ?1 '*Ł «???? Papryki umyć, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w cienkie pa-seczki. Dodać grzybki, orzechy i posiekaną natkę pietruszki. Przygotować sos: majonez wymieszać ze śmietaną, sokiem z cytryny, cukrem, solą i pieprzem. Surówkę polać sosem, dokładnie wymieszać i podawać na półmisku, ułożoną na liściach sałaty. (5-6 porcji) Z cykorii i ogórków kiszonych 2 cykorie (20 dag), 2 kiszone ogórki (15 dag), 1 jabłko (15 dag), 2 jajka, 2 łyżki śmietany 18-procentowej, 2 łyżki majonezu, 1/2 cytryny, 1 łyżka szczypiorku, sól, pieprz Cykorie oczyścić, opłukać, wyciąć głąby, a listki pokroić na jedno-centymetrowe kawałki, włożyć do salaterki i skropić sokiem z cytryny. Jajka ugotować na twardo, obrać, posiekać i połączyć z cykorią. Jabłko opłukać, przekroić, oczyścić z gniazda nasiennego i pokroić w drobną kostkę. Ogórki obrać i pokroić w drobną kostkę. Przygotowane składniki wymieszać, doprawić solą i pieprzem, dodać majonez oraz śmietanę, ponownie wymieszać i posypać szczypiorkiem. (4-5 porcji) < Z papryki i cebuli 3 papryki: żółta,______ czerwona i zielona (60 dag), 1 cebula (10 dag) SOS 1 ząbek czosnku, 3 łyżki oleju, 1 łyżka soku z cytryny, sól, pieprz Papryki umyć, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w cienkie krążki. Cebulę obrać i pokroić w talarki. Przygotować sos: czosnek obrać i drobno posiekać. Do salaterki wlać olej, sok z cytryny, 2 łyżki przegotowanej wody, następnie dodać sól, pieprz, czosnek i starannie wymieszać. Surówkę włożyć do salaterki, polać sosem i wymieszać. (4 porcje) Z cukinii i pomidorów 2 młode cukinie (50 dag), 2 cebule dymki, 2 jajka ugotowane na twardo, 3-4 łyżki majonezu, sól, pieprz; do przybrania: 4 pomidory (25 dag), gałązki natki pietruszki Cukinie umyć, zetrzeć na tarce z dużymi otworami, posolić i osaczyć na sicie. Dymkę umyć, osaczyć, pokroić w cienkie plasterki. Jajka obrać i posiekać. Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na cząstki. Cukinie przyprawić pieprzem, wymieszać z majonezem i dymką, posypać posiekanymi jajkami i przybrać cząstkami pomidorów oraz gałązkami pietruszki. (5-6 porcji) Potrójna 3 ogórki (40 dag), 30 dag białej rzodkwi, 3 pęczki rzodkiewek, 1 1/2 szklanki śmietany 22-procentowej, 1 pęczek cebuli dymki lub szczypiorku, cukier, sól, pieprz; do przybrania: _______szczypior dymki,_______ gałązka natki pietruszki • Ogórki opłukać, obrać, pokroić w cienkie plasterki, posolić, odstawić na około 10 min, a następnie odlać sok. Dymkę oczyścić, umyć i drobno pokroić. Połowę dymki wymieszać z ogórkami, a połowę zużyć do surówki z rzodkiewek. 1/2 szklanki śmietany doprawić solą oraz pieprzem i polać ogórki. • Rzodkiewki oczyścić, opłukać i pokroić w cienkie plasterki. Dodać 1/2 szklanki śmietany i resztę pokrojonej dymki, posolić, posłodzić szczyptą cukru. Starannie wymieszać. • Białą rzodkiew obrać, opłukać, zetrzeć na tarce do jarzyn, posolić i odstawić na około 10 min, a następnie odcisnąć sok. Do rzodkwi dodać 1/2 szklanki śmietany i pieprz, starannie wymieszać. Surówki wyłożyć na półmisek i przybrać szczypiorem z dymki oraz natką pietruszki. (4-6 porcji) Wykwintna \?it z pietruszki 4 pietruszki (40 dag), __ 2 duże brzoskwinie świeże lub z kompotu (30 dag); do przybrania: 2 łyżki wiśni bez pestek, 2 łyżki posiekanych migdałów, kilka listków _______natki pietruszki_______ SOS 1 słoik majonezu (20 dag), 2 łyżki gęstej śmietany 18-procentowej, 1 łyżka białego wytrawnego wina, szczypta imbiru, 1 łyżka soku _____z cytryny, sól, pieprz_____ Pietruszkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce do jarzyn. Brzoskwinie opłukać, zdjąć skórkę i wyjąć pestki. Miąższ pokroić w kostkę, dodać do pietruszki i wymieszać. Przygotować sos: majonez połączyć z winem, śmietaną, sokiem z cytryny i przyprawami. Surówkę polać sosem i wymieszać. Wiśnie umyć i przekroić na pół. Surówkę przybrać wiśniami, migdałami i natką. Odstawić na 2 godz. do lodówki. (4 porcje) Z awokado ? i ananasa 1 owoc awokado (25 dag), 6 plastrów ananasa z puszki; do przybrania: 6 liści sałaty SOS miąższ z 1/2 owocu awokado (około 1/2 szklanki), 1/2 szklanki majonezu, 2 łyżki soku z cytryny, cukier, sól Awokado umyć, obrać, przekroić na pół i usunąć pestkę. Połowę owocu pokroić na 6 plastrów, a połowę zmiksować. Ananas osaczyć z zalewy. Przygotować sos,- zmiksowany miąższ awokado połączyć z majonezem oraz sokiem z cytryny. Starannie wymieszać, doprawić solą i cukrem. Na półmisku ułożyć liście sałaty, a na nich - plastry ananasa i awokado. Polać sosem i odstawić na 1 godz. do lodówki. (6 porcji) Z płatków owsianych i pomarańczy 1 szklanka płatków owsianych, ______1 szklanka mleka,______ 2 pomarańcze (35 dag), ______1 jabłko (15 dag),______ ?" 2 łyżki grubo posiekanych orzechów włoskich, 2 łyżki miodu, _____1 szklanka śmietany _______30-procentowej,_______ 2 łyżki cukru Pomarańcze umyć, sparzyć, osuszyć i otrzeć z nich skórkę. Mleko zagotować ze skórką pomarańczową, zalać nim płatki owsiane i odstawić na kilka godzin. Pomarańcze obrać z albedo, podzielić na cząstki, a cząstki przekroić na trzy części. Jabłko obrać, oczyścić z gniazda nasiennego i zetrzeć na tarce do jarzyn. Do płatków owsianych dodać pomarańcze, jabłko, miód i orzechy. Śmietanę ubić dokładnie z cukrem, a następnie włożyć do surówki i starannie wymieszać. (4 porcje) Z rzodkiewek E i granatu 2 pęczki rzodkiewek, 1 owoc granatu (30 dag), 4 czubate łyżki grubo posiekanych ______orzechów włoskich______ SOS 2 łyżki oleju, sól, pieprz Rzodkiewki oczyścić, opłukać, zetrzeć na tarce do jarzyn, zalać 3 łyżkami zimnej przegotowanej posolonej wody i pozostawić na 15 min, a następnie osaczyć. Granat umyć, przepołowić i wyjąć ziarna. 2/3 ziaren wymieszać z rzodkiewkami (pozostałe ziarna zużyć do sosu), dodać orzechy. Przygotować sos: z odłożonych ziaren granatu wycisnąć sok, przyprawić lekko solą oraz pieprzem i połączyć z olejem. Surówkę polać sosem i starannie wymieszać. (2-3 porcje) Z suszonych moreli 15 dag suszonych moreli, 10 dag suszonych śliwek bez pestek, 5 dag suszonych jabłek (można użyć gotowej mieszanki suszonych owoców), ______3 łyżki rodzynek,______ 2 łyżki płatków migdałowych, 2 łyżki pestek słonecznika, ______2 łyżki orzechów______ ________pistacjowych,________ 4 łyżki cukru pudru, 1 łyżeczka cynamonu, 1 szklanka drobnych kostek lodu, sok z 1/2 cytryny; _______do przybrania:_______ listki mięty lub melisy Morele, śliwki, jabłka i rodzynki umyć i moczyć kilka godzin w ciepłej przegotowanej wodzie. Następnie osaczyć, pokroić i przełożyć do salaterki. Dodać płatki migdałowe, orzechy pistacjowe, pestki słonecznika, cukier puder i cynamon. Doprawić sokiem z cytryny. Odstawić na 1 godz. do lodówki. Przed podaniem surówkę wymieszać z kostkami lodu i ozdobić listkami mięty lub melisy. (4 porcje) Z fenkułu i pomarańczy lfenkuł(40dag), 1 pomarańcza (20 dag), 3 łyżki posiekanych orzechów włoskich SOS 1 słoik majonezu (20 dag), sok z 1 pomarańczy,_____ 1 łyżka miodu, sól, pieprz Fenkuł umyć, osaczyć i drobno pokroić. Pomarańczę umyć, osuszyć, obrać, podzielić na cząstki, a cząstki przekroić na pół. Fenkuł wymieszać z pomarańczą, dodać orzechy. Przygotować sos: majonez wymieszać z miodem i sokiem z pomarańczy, doprawić solą i pieprzem. Surówkę polać sosem i odstawić na 1 godz. do lodówki. (4 porcje) Z selera i winogron ??? 1 seler (20 dag), 2 czerwone jabłka (45 dag), 20 dag zielonych winogron, 1 łyżka soku z cytryny; _______do przybrania:________ _______kilka liści sałaty_______ SOS 1 jogurt naturalny (15 dag), 1 łyżka natki pietruszki, ______1 łyżeczka cukru,______ _______1/4 łyżeczki soli_______ Seler obrać, umyć, przekroić na cztery części, pokroić w cienkie plasterki, a następnie skropić w misce sokiem z cytryny. Jabłka umyć, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w kostkę. Winogrona umyć, każde przepołowić, oczyścić z pestek i wraz z jabłkami połączyć z selerem. Przygotować sos: wszystkie składniki połączyć i dokładnie wymieszać. Surówkę polać sosem, następnie wymieszać i odstawić na około 1 godz. do lodówki. Podawać na liściach sałaty. (4-6 porcji) & f- t^fr-> ) -* X 28 Z kalarepki S i brzoskwiń 1 kalarepka (15 dag), 2 brzoskwinie (świeże lub z syropu, 15 dag), 2 marchewki (15 dag), _________1/2 szklanki śmietany 22-procentowej, 2 łyżki soku z cytryny, ________cukier, sól______ Kalarepkę obrać, umyć, pokroić w cienkie plasterki, a następnie na ósemki. Marchewki obrać, umyć, pokroić w plasterki. Brzoskwinie u-myć, osuszyć (te z puszki osaczyć z syropu) i pokroić w kostkę. Wszystkie składniki połączyć i wymieszać. Śmietanę doprawić sokiem z cytryny, solą i cukrem. Surówkę polać śmietaną. (4 porcje) Z kalarepki z jabłkiem i marchewką 3 kalarepki (40 dag), _______1 jabłko (15 dag),_______ 1 marchewka (10 dag), 2 łyżki posiekanych orzechów ______włoskich, 1 jogurt______ naturalny (15 dag), 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka cukru _______pudru, sól, pieprz_______ Kalarepkę, jabłko i marchewkę obrać, umyć i osaczyć. Jabłko oczyścić z gniazda nasiennego i wraz z kalarepka i marchewką zetrzeć na tarce do jarzyn. Jogurt wymieszać z sokiem z cytryny oraz cukrem pudrem, doprawić pieprzem i solą. Surówkę polać jogurtem, posypać orzechami i wymieszać. (4 porcje) Z arbuza i szynki ? 1/2 arbuza (1 kg), 1 puszka^ ananasa w plastrach (34 dag), 20 dag szynki, 1 papryka czerwona lub zielona (15 dag), 10 dag białej części pora, _____2 łyżeczki suszonych_____ płatków nagietka_______ SOS 4 ząbki czosnku, 1 szklanka śmietany 18-procentowej, sól, pieprz__________ Arbuz oczyścić z pestek. Z miąższu wyciąć łyżeczką kulki. Ananas o-sączyć z zalewy i pokroić na małe kawałki. Por umyć, osaczyć i pokroić w talarki. Paprykę umyć, osaczyć, oczyścić z gniazda nasiennego i pokroić w paski. Szynkę pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać. Surówkę polać sosem, wymieszać i posypać płatkami nagietka. Z białej kapusty i selera 1/2 główki białej kapusty (50jag), 1 marchewka (15 dag). _______1 seler (15 dag),_______ ______2 cebule (15 dag),______ l/2jyżeczki kolendry, sól Kapustę oczyścić i poszatkować albo zetrzeć na tarce do jarzyn. Marchew i seler obrać, opłukać i zetrzeć na tarce ze średnimi oczkami. Cebule obrać i pokroić w drobną kostkę. Warzywa wymieszać, lekko posolić i posypać kolendra. Następnie ugnieść ręką, przełożyć do mniejszego szklanego naczynia i przykryć talerzykiem. Talerzyk obciążyć. Po 2-3 godz. surówka jest najsmaczniejsza. (6 porcji) Z białej kapusty 1 9jówka białej kapusty___ (70 dag), 3 łyżeczki cukru,___ _szczyptą kwasku cytrynowegQj_ 1/2 szklanki śmietany ___ 22-procentowej, 3 łyżki majonezu, sól, pieprz ___ Kapustę umyć, poszatkować, posypać solą, cukrem i kwaskiem cytrynowym. Dobrze wygnieść i odstawić na parę minut. Następnie połączyć 1/2 szklanki śmietany z majonezem, doprawić solą i pieprzem, zalać kapustę i wymieszać. (6 porcji) Przysmak ? Kłapouchego 1 kapusta pekińska (40 dag), gjabłka (30 dag), 2 mandarynki lub pomarańcze, 1 łyżka Z selera i cykorii I®3 1 seler korzeniowy (40 dag), 1 cykoria (15 dag), 1 czerwone jabłko (20 dag), 2 mandarynki (15 dag), 1UU |J\/llvtAB itiivbvf .?. ?Yaisaifl ^? »»« ???? ?????? m ?»- ^^ ^??^??? jydzynek, 1/3 szklanki jogurtu 5 suszonych moreli (5 dag), naturalnego, 1 łyżka soku ________z cytryny, sól________ Kapustę i jabłka umyć. Jabłka obrać ze skórki, przekroić na pół, oczyścić z gniazd nasiennych, zetrzeć na tarce do jarzyn i skropić sokiem z cytryny. Mandarynki umyć, obrać ze skórki, podzielić na cząstki, każdą przekroić na pół. Rodzynki sparzyć, osaczyć. Z kapusty wykroić głąb, a listki pokroić w paski, połączyć z jabłkiem, rodzynkami i mandarynkami, posolić, dodać jogurt i wymieszać. (4-5 porcji) 2 łyżki rodzynek, 3 łyżki pokrojonych w paski migdałów, 2 łyżki soku z cytryny, sól, pieprz SOS 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżka miodu, 1 łyżka łagodnej musztardy, 5 łyżek oleju słonecznikowego, sól_____ Seler obrać i umyć. Jabłko umyć i oczyścić z gniazda nasiennego. Seler i jabłko pokroić na zapałkę i skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Cykorię oczyścić z zewnętrznych liści, opłukać, wyciąć głąb, a liście pokroić w cienkie paski i również skropić sokiem z cytryny. Mandarynki umyć, obrać, oczyścić z albedo, podzielić na cząstki i obrać z błonek, a jeśli trzeba, pokroić na mniejsze kawałki. Morele i rodzynki umyć. Morele pokroić w małą kostkę. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić solą j i pieprzem. Przygotować sos: I miód rozetrzeć z musz-I tardą i solą. Sok z cytry-f ny rozcieńczyć 2 łyżkami zimnej przegotowanej wody, rozmieszać z miodem i musztardą. Kroplami dodawać olej, energicznie mieszając. Surówkę polać sosem i starannie wymieszać. (4 porcje) Alfabetyczny spis surówek 20 Kolorowa 22 Potrójna 30 Przysmak Kiapouchego 22 Wykwintna z pietruszki 29 Z arbuza i szynki 24 Z awokado i ananasa 29 Z białej kapusty 8 Z białej kapusty i oliwek 29 Z białej kapusty i selera 22 Z cukinii i pomidorów 10 Z cykorii i ananasa 9 Z cykorii i jogurtu 10 Z cykorii i kiwi 21 Z cykorii i ogórków kiszonych 9 Z cykorii i pieczarek 8 Z cykorii i pora 26 Z fenkułu i pomarańczy 28 Z kalarepki i brzoskwiń 28 Z kalarepki z jabłkiem i marchewką 8 Z kapusty kiszonej i chrzanu 5 Z kapusty pekińskiej i brzoskwiń 6 Z kapusty pekińskiej i marchwi 6 Z kapusty pekińskiej i pomidorów 5 Z kapusty pekińskiej i truskawek 6 Z kapusty włoskiej i papryki 16 Z marchwi i cebuli 17 Z marchwi i chrzanu 18 Z marchwi i dżemu 17 Z marchwi i pora 18 Z ogórków i białego sera 18 Z ogórków i melona 18 Z ogórków i owoców 21 Z papryki i cebuli 20 Z papryki i orzechów 10 Zpatisonów 10 Z pieczarek i ogórków 24 Z płatków owsianych i pomarańczy 14 Z porów i jabłek 17 Z porów i oliwek 14 Z porów i śliwek 25 Z rzodkiewek i granatu 16 Z rzodkiewek i kiełków 13 Z rzodkiewek i kukurydzy 14 Z rzodkiewek i ogórka 12 Z rzodkiewek i pomidorów 12 Z rzodkiewek i sera feta 14 Z rzodkiewek ze śmietaną 13 Z rzodkiewek z olejem 30 Z selera i cykorii 26 Z selera i winogron 26 Z suszonych moreli Przedstawiciel wydawcy: Roma Górnicka Redaktor naczelny: Hanna Grykatowska Opracowanie graficzne: Małgorzata Komorowska Łamanie: Michat Bojar Zdjęcia: Roman Andrasik - s, 5, 7,12,13,16, 20, 25,28,30; Michat Wolniak-s. 2,3,4,8, 9,11,15,19, 23, 24, 27,31 Aranżacja: Ewa Dietz - s. 8, 9,11,15,19,23, 24, 27,31; Barbara Kaniewska- s. 28; Małgorzata Pawlak - s. 5,7,16, 20,25,28,30; Marta Walęcka-Zdroik - s. 12,13,16 Redaguje zespół: Iwona Bocianowska (szef produkcji), Bożenna Jakowiecka, Gabriela Kotkowska, Mariusz Miodek (sekretarz redakcji), Teresa Raczyńska-Woźniak (redaktor techniczny), Maria Radzimińska Wydawca: Prószyński i S-ka SA Adres redakcji: ul. Garażowa 7,02-651 Warszawa, tel. 48-11-82, fax 646-12-70 Druk: Zaktady Graficzne, ul. Okrzei 5,64-920 Piła Skaner i montaż: Prószyński i S-ka SA, ul. Garażowa 7,02-651 Warszawa Nakład 250000 egz. ISSN 1429-2866 Copyright © Prószyński i S-ka 1998 Wszelkie prawa zastrzeżone ze znanymi smakoszami Kulinarne podróże Historie najsłynniejszych potraw «Wegetariańskie aranżacji stołów i wnętrz Rynkowe nowości A ponadto kilkadziesiąt sprawdzonych i smakowitych jjpfr KUCHNIA 3KIB