DANUTA KOZIEN PIZZE, GRZANKI, ZAPIEKANKI DANUTA KOZIEN PIZZE, GRZANKI, ZAPIEKANKI 120 przepisów Warszawa 1996 Copyright © Proszynski i S ka Wszystkie prawa zastrzeżone Zdjęcia Roman Andrasik Redakcja tekstów Bozenna Korawska Opracowanie graficzne i redakcja techniczna Elżbieta Urbanska ISSN 1234-7779 Wvdanie I Nakład 165 000 egz /dktady Graficzne sp z ( ul Okrzei 5 64 920 Piia Od autorki Pizze grzanki zapiekanki - to potrawy smaczne pożywne t łatwe do wykonania Można je przyrzą dzac zarówno z produktów drogich i wyszukanych jak i tanich Można je jesc na przekąskę na kolację a nawet jako główne danie obiadowe W wielu narodowych kuchniach potrawy zapieka ne na cieście są bardzo popularne natomiast poi skie gospodynie jeszcze nie w pełni je doceniają W tej książeczce będącej kolejną publikacją w „Biblioteczce Poradnika Domowego" proponuję Państwu gorące smakowitosci którymi warto uroz maicic tradycyjne jadłospisy Wybrałam popularne i mniej znane receptury krajowe oraz zapożyczone z kuchni innych narodów Mam nadzieję ze każdy czytelnik znajdzie tu dla siebie cos co będzie odpowiadało jego upodoba niom smakowym i możliwościom finansowym Nie które przepisy z pewnością zachęcą Państwa doeks perymentow kulinarnych Danuta Kozien PIZZE Pizza wywodzi się z Wioch Każdy region tego kraju ma swoją charakterystyczną jej odmianę, a najsłynniejsza jest neapohtan ska Tradycyjna włoska pizza składa się z ciasta drożdżowego pokrytego rożnymi dodatkami Zapieka się ją w specjalnym pie- ru z paleniskiem na drewno O wartości odżywczej i smaku tej potrawy decydują produkty, którymi okłada się placek z ciasta drożdżowego, połkruchego lub kruchego, przede wszystkim sos pomidorowy lub keczup, zolty ser i przyprawy ziołowe Dodatki to grzyby, wędliny, ryby, jaja ugotowane na twardo i rożne warzywa Pizze piecze się w tortownicach rożnej wiellsosci lub na blasze, można tez uzyc prodiza Temperatura zapiekania w zależności od składników powinna wynosić od 160 do 220eC, a czas pie- czenia od 10 do 15 minut Dobrze upieczona pizza jest miękka i krucha Gorącą potrawę je się z surówkami lub sałatkami Podaje się do niej wytrawne białe lub czerwone wino, piwo albo sok pomi dorowy PIZZE GRZANKI ZAPIEKANKI Pizza „Cztery pory roku" I Ciasto 50 dag mąki I 3 dag drożdży I szklanka wody I łyżka oliwy, ] tłuszcz do formy, soi srzch szklanka I przecieru pomidorowego, | 15 dag szynki, 0 dag pieczarek I 4 karczochy z puszki j ' 2 lyzki oliwy j ^ 20 dag sera mozarella 1 O oregano, sól i Mąkę i drożdże wymieszać z let nią wodą dodać łyżkę oliwy wy robić ciasto i odstawie je do wyro smęcia Wysmarować formę tlusz czem po czym wylozyc ją ciastem Karczochy osaczyć pokroić na grube plastry i polać oliwą Oczyszczone umyte pokrojone pieczarki udusić Ciasto posmaro wac przecierem pomidorowym Pizzę podzielić na cztery części Na jednej z nich ulozye pieczarki na drugiej plasterki szynki na trzeciej karczochy a czwartą pozostawić posmarowaną jedynie przecierem pomidorowym Na wierzchu ulozye ser pokrojony na cienkie plasterki Pizzę posypać oregano i piec w średnio iiagrza nym piekarniku mniej więcej przez 30 minut PIZZE Pizza Danuty Ciasto 40 dag mąki 3 łyżeczki oleju 2 dag drożdży, 3/4 szklanki wody, tłuszcz do formy sól Wierzch puszka (10 dag) koncentratu pomi d oro wego, 15 dag pieczarek, cebula, 3 lyzki margaryny, 2 łyżki oleju 2 strąki papryki, ogórek kwaszony puszka kukurydzy, 20 dag żółtego H sera ementalskiego 0 oregano sól Drożdże rozkruazyc i wymieszać z mąką Dodać ciepłą wodę olej 1 soi Wszystkie składniki wymię szac wyrobie elastyczne ciasto odstawie je do wyrośnięcia Na stępnie rozwałkować i ułozyc w wysmarowanej tłuszczem for Pieczarki oczyścić opJukac po kroić na plasterki podsmażyć na margarynie Dodać drobno posie kaną cebulę Ogórek i papryki po kroić w drobną kostkę Ciasto posmarować koncentra tem pomidorowym a następnie układać na mm składniki wierz chu Posypać solą oregano i star tym serem Pizzę piec w bardzo gorącym piekarniku przez 15 20 Pizza florencka I Ciasto 30 dag mąki, I 2)yżkioleju, I 2 dag drożdży, 1 1/3 szklanki mleka, I szklanka wody, 1 tłuszcz do formy, soi I Wierzch 3 cebule, I 3 pomidory, I 4 dag kaparów, 4 łyżki oleju | 12 dag żółtego 'a ementalskiego, g tymianek, bazylia O pieprz, soi Ciasto drożdżowe wyrobie od stawie na godzinę do wyrośnięcia Cebulę obrać opiukac pokroić na połplasterki podsmażyć na oleju Pomidory sparzyć obrać ze skór ki pokroić na cząstki Wyrośnięte ciasto ułozyc w wy smarowanej tłuszczem formie ułozyc na nim cebulę i pomidorj posypać opłukanymi kaparami przyprawami i startym serem Po lac resztą oleju Pizzę piec w górą cym piekarniku przez 20 minut PIZZE, GRZflHKl, ZAPIEKANKI___________ Pizza kalabryjska I Ciasto 30 dag mąki, szklanka wody, I 2 dag drożdży, | 2 lyzki oleju, szcz do formy, I lyaeczka cukru, soi erzch 3 pomidory, I puszka tuńczyka w oliwie, szka koreczkow anchois I 4 dag kaparów, ' 5 dag zottego sera gouda, J czosnek, bazylia, > pieprz, soi &korki pokroić na cząstki dusić przez 5 minut ciągle mieszając dodać przyprawy Przygotować ciasto drożdżowe odstawie na godzinę do wyrośnie cia Następnie układać na mm ko lej no uduszone pomidory roz drobmouego tunezjka opłukane kapary oraz pokrojone w paseceki koreczki anchois Potrawę posy pac przyprawami i startym se rem po czym odstawie na 20 mi nut by ciasto lekko podrosło Piec w gorącym piekarniku przez 20 Pizza na kruchym spodzie I Ciasto 20 dag mąki krupczatki, I 10 dag margaryny, I ugotowane zołtko, | tłuszcz do formy, soi łrzch 20 dag żółtego a tylżyckiego, I 2 jaja, I tyzka margaryny, łyżka keczupu, 1 poi szklanki gęstej > śmietany, > gałka muszkatołowi soi Margarynę posiekać z przesianą mąką dodać soi oraz przetarte przez sitko zołtko Zagnieść ciasto i włozyc na 15 minut do lodówki, po czym wylepic nim wysmarowa natłuszczenitortowtucę formując dookoła niezbyt wysoki brzeg Piz zę piec w gorącym piekarniku przez około 15 minut Ser zetizec i posypać mm pod położyć kilka kawałeczków mar garyny Pizze polać jajami wy mieszanymi ze śmietaną i startą gałką muszkatołową Piec w na grzanym piekarniku przez 15 ttu nut Po upieczeniu udekorować keczupem PIZZE Pizza na pólkruchym spodzie I Ciasto 25 dag mąki, I łyżeczka proszku I dopieczenia, 1 1/3 kostki margaryny, I jajo, 3 łyżki śmietany, szcz do formy, soi I Wierzch 25 dag pomidoro I 25 dag parówek, 1 15 dag cebuli, 1 15 dag papryki konserwo? » 3łyzkioleju, » tymianek, pieprz, soi Mąkę przelać proszkiem do piecs i solą dc ezbyt twardą margarynę zem Dodać śmietanę i ain za gnie lci to i t vi m W mi nut do lodówki Formę wysmarować tłuszczem i wyłożyć ciastem na grubość oki ło 1 cm tworząc dookoła niezbyt wysoki brzeg Placek ponakłuwac widelcem Parówki obrać z osłonek po kroić na plasterki i ulozyc na plac ku Pomidory sparzyć obrać ze skórki pokroić na plasterki uło zyc na parówkach posolić posy pac pieprzem Cebule i papryki pokroić w cienkie krążki utozyc na pomidorach posypać przyprą wami polać olejem Pizzę wstawić do gorącego piekarnika i piec przez 30 minut Pizza neapolitanska I Ciasto 30-35 dag mąki, 1,5 dag drożdży, około poł szklanki wody, 2 lyzki oleju, tłuszcz do formy, soi Wierzch 50 dag pomidorów, mała puszka koreczkow anchois, 5 lyzek oleju, kilkanaście zielonych luh czarnych oliwek, 15 dag żółtego sera cheddar lub podlaskiego, oregano, majeranek, piepra, soi Z podanych składników wyrobie d)sc twarde i bardzo elastyczne li to drożdżowe Odstawie e m godzinę do wyrośnięcia Następ nie lekko zagnieść wyloz\e n itolnicę i rozwałkować na grubos c około 5 mm Wvłozyc mm spod du zej wysmarowanej tłuszczem tor towiuey (o średnicy 26-28 cm) formując dookoła niezbyt wysoki brzeg Następnie ciasto posmaro wac olejem i ponakłuwac wideł ceni Odstawie na poł godziny do J wyrośnięcia J Pomidory sparzyć obrać ?e skórki udusić w oleju posolić oprószyć pieprzem odparcift ac I sok i przestudzić Ciasto ponownie posmarować olejem uło zyc na nim duszone PIZZE GRZANKI ZAPIEKANKI pomidory oraz rozdrobni01 reczki anchois Przybrać o mi i plasterkami lub wio sera Całosc oprószyć solą i rm przyprawami dodać oleju Pizzę wstawić do gorącego piekarnika na 20-25 minut Po dawać na gorąco pokrojoną jak tort Pizza neapolitanska II I Ciasto 30 dag mąki 2 dag drożdży 2 lyzki oliwy niepełna szklanka wody tłuszcz do formy łyżeczka cukru soi Wierzch filet śledziowy sołtego sera I ementalskiego I 4 łyżki ohwy I 25 dag pomidorów ¦ała puszka entratu pomidorowego I pół łyżeczki oregano 1 po kilka gałązek JiL świeżej bazylii O i natki pietruszki soi Ciasto drożdżowe wyrobie uło zyc w wysmarowanej tłuszczem formie i odstawie na godzinę do wyrośnięcia Filet ze śledzia pokroić na wen kie paseczki Pomidory sparzyć obrać ze skórki poddusic aby wy parował sok ser pokroić na cień kie plasterki zieleninę drobno po PIZZE Na e posi wą układać plasterki sera na nich - podduszone pomidory i pa sęczki śledzia Całosc posypać ziołami solą i zieleniną polać oli wą Przygotowaną potrawę od stawie na 20 minut w cieple miej sce by ciasto lekko podrosło Piec w gorącym piekarniku około 30 Pizza nicejska Ciasto 30-35 dag mąki, 1 dag drożdży, szklanka wody, lyzka oleju tłuszcz do formy, soi Wierzch. 5 pomidorów, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, cebula, łyżka oleju, 20 dag żółtego sera cheddar, kilka czarnych oliwek i koreczkow anchois, g lyzka oregano, 0 pieprz, sól Przygotować ciasto drożdżowe odstawie na godzinę do wyrośnie cia Drobno posiekaną cebulę pod dusić na oleju dodać pokrojone w kostkę pomidory bez skórki koncentrat oregano pieprz soi Wyrośnięte ciasto rozwałkować 1 ułozyc w wysmarowanej tłusz czem formie po czym posypać startym serem Na koniec udeko rowac koreczkami anchois połów kami oliwek i odstawie na 20 mi nut Pizzę piec w gorącym piekarniku około 20 minut PIZZE, GRZANKI, ZAPIEKANKI Pizza starodawna I Ciasto: 30 dag mąki, 2 tyżki oleju, 2 dag drożdży, niepełna szklanka wody, tłuszcz do formy, soi. Wierzch: 3 żółtka, 4 pomidory, ® główka czosnku, O 2 łyżki oleju, sól Przygotować ciasto drożdżowe, odstawie na godzinę do wyrośnie cia Następnie rozwałkować i ufo- zyc w wysmarowanej tłuszczem formie Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na cząstki, usu- nąć pestki 12 EOłtek, Przygotowane ciasto posr wac masą przyrządzc oleju i roztartego czosnku Na wierzchu ułozyc pomidory Pizzę odstawie na 20 minut do wyro jcym piekarni kuprz 115 a Pizza studencka I Ciasto: 30 dag mąki, I 2 dag drożdży, I 3/4 szklanki wody, I żółtko, szcz do formy, sól. I Wierzch: 15 dag kiełbasy I krakowskiej, I 25 dag żółtego sera I tylżyckiego, I 25 dag pomidorów, PIZZE Imała puszka koreczkow helskich, 41yzkioleju, ^ majeranek, O bazylia, oregano, soi Przygotować ciasto drożdżowe, odstawie je do wyrośnięcia Dodać zołtko i soi, zagnieść dosc twarde elastyczne ciasto i poczekać, az ponownie wyrośnie Następnie rozwałkować na grubość 5 mm, wylozyc nim wysmarowaną tłusz czem dużą tortownicę i uformo wac niezbyt wysoki brzeg Ciasto posmarować olejem i ponakłuwac w kilku miejscach widelcem Na cieście ułozyc 2/3 ilości sera pokrojonego na cienkie plastry Na serze uiozyc krążki kiełbasy a na nich plasterki sparzonych i obranych ze skórki pomidorów Całosc posypać przyprawami Ko reczki helskie pokroić wzdłuż na paseczki i uiozyc z nich kratkę Przygotowaną potrawę polać olejem i wstawić do nagrzanego piekarnika na 20 minut Gdy piz- za lekko się zrumieni, wyjąc ją ostrożnie z piekarnika, posypać resztą startego sera i wstawić po nownie do piekarnika na 8 minut, by ser się stopił PIZZE GRZANKI ZAPIEKANKI PIZZE Pizza sycylijska I Ciasto 30 dag mąki, 2 dag drożdży, szklanka wody, 2 łyżki oleju, tłuszcz do formy lyzka cukru soi Wierzch 4 pomidory, 20-30 oliwek 2 łyżki kaparów LJ 10 dag żółtego sera gouda, 0 pieprz soi Przygotować ciasto drożdżow odstawie na godzinę do wyrośni eia Pomidory sparzyć obrać skórki pokroić na cząstki usun pestki Wyrośnięte ciasto rozwałkow 1 ułozyc w wysmarowanej tłus czem formie Kłasc kolejno pom dory wydrylowane oliwki i opl kane kapary Pizzę posyp ¦ 10 dag mielonki, * 15 dag żółtego ser L2 tymianek, I O bazylia, sól | Przygotu i gouda, przypra Piec gorący i startym piekarnik Pizza wrocławska isto 30 dag mąki, I szklanka wody 2 iyzki oleju, 2 dag drożdży tłuszcz do formy, łyżeczka cukru sól Wierzch 20 dag piecz; 4 łyżki koncentratu pomidorowego, 2 łyżki oleju, ac ci to drożdżowe cdstawic na godzinę do wyróżnię ci Pieczaiki ocz^uc opłukać pokroić na plahteiki pod maz\c Cia to rozwałkować utoz\c mie po marowic koncentratem pomidcrowym Na-tępnie ułoz\i na nini pokrojona na cienkie pla tetki mielonkę pieczaiki dodać pizypraw\ i tarty zołt\ str Od stawie n^ 20 minut Pizzę piec w mgizimmpiekiimku ikoło '0 PIZZE, GRZAHKI ZAPIEKANKI Pizza z grzybami I Ciasto 30 dag mąki, 2 dag drozdzv, 2 łyżki oleju, szklanka wody, łyżka cukru, 4 dag suszonych grzybów, tłuszcz do formy, soi Wierzch 30 dag pieczarek, 2 lyzki tłuszczu, 4 lyzki keczupu, 2 zołtka, 12 dag żółtego 0 bazylia, pieprz, sól Suszone grzyby umyć zalać wrzącą wodą ugotować osaczyć 1 zemleć Przygotować ciasto droz grzybami odstawie do wyrośnie cia Następnie ułozyc w wysma rowanej tłuszczem formie posma rowac keezupem wymieszanym z surowymi zoftkami Pieczarki oczyścić opłukać po kroić na plasterki ] usmażyć na tłuszczu Następnie utozyc |e na cieście dodać przyprawy i starty ser Pizzę odstawie na 20 minut aby ciasto wyrosło Piec w gorącym piekarniku około 25 minut Pizza z jajami I Ciasto 40 dag mąki, 3 dag drożdży, szklanka mleka, 2 lyzki oliwy, 10 dag m tłuszcz do formy, po łyżeczce soli i cukn Wierzch 6jaj ugotowanych 6 strąków papryki, cebula, 2 ząbki czosnku, 2 lyzki tłuszczu, 2 pomidory, mała puszka koncentratu pomidorowego, puszka koreczkow anchois, 20 dag żółtego sera tylżyckiego, puszka tuńczyka, natka pietruszki, 5 przyprawa Vegeta, O bazylia, sól Przygotować ciasto drożdżowe, odstawie na godzinę do wyrośnie cia po czym jeszcze raz wyrobie Następnie podzielić je na cztery porcje rozwałkować i ułozyc w wysmarowanych tłuszczem tor townicach Obrany ipoa:ekanj czosnek ice bulę podsmażyć dodać koncentrat pomidorowy i duaic do odparowa ma nadmiaru wody Dodać przy prawy do smaku na mej ułozyc plasterki ponudo row cząstki jaj ugotowanych na twardo kawałki rozdrobnionego tuńczyka koreczki anchois oraz pokrojoną w drobną kostkę papry kę Na koniec pizzę posypać star tym zołtym serem i piec w górą cvm piekarniku 20-25 minut PIZZE Pizza z ziemniakami I Ciasto 30 dag mąki, 4rS łyżek oleju, 2 dag drożdży, łyżeczka proszku dopieczenia, tłuszcz do formy i Wierzch 15kgzi< 5 pomidorów, *2 poł szklanki oleju O oregano, soi Zagnieść ciasto d dzowe i odstawie godzinę Gdy wyrośni zagnieść jeszc Następnie ro nie w wysma tłuszczem form nakłuwać widel I Zi wod iaki ugotować w ogolon na polmiękko odcedzi i pokroić na cienkie pl stry Pomidory sparzyć obrać skork i pokroić na plasterki Uł PIZZE GRZANKI ZAPIEKANKI Pizza ze szprotkami I Ciasto 40 dag mąki szklanka wody 2 dag drożdży 2 lyzki oleju tłuszcz do formy łyżeczka cukru soi Wierzch 20 dag świeżych lub wędzonych szprotek 25 dag pomidorów 3 ząbki czosnku 4 dag kaparów ^ 12 dag żółtego sera gouda O 4 łyzki oleju pieprz soi Przygotować ciasto drożdżowe odstawie na godzinę do wyroamę cia Pomidory sparzyć i obrać ze skórki pokroić i udusić w 2 łyz 18 j kach oleju dodać z. izdzony ci szprotki oczyścić usunąć łby i ości Ciasto rozwałkować ułozye w nim cienkie plasterki żółtego sera polać masą pomidorową następ nie ułozye szprotki posypać solą i pieprzem udekorować opłuka nymi kaparami Po wyrośnięciu ciasta po 20 minutach pizzę wstawić do nagrzanego piekarni ka i piec około 30 minut GRZANKI Przyrządza się je ze specjalnego pieczywa testowego lub kro- mek pszennych bułek albo chleba które można okroić ze skork: Grzanki zapieka się w piekarniku lub tosterze Kromki pieczywa można najpierw posmarować masłem lub margaryną a po wyjęciu z piekarnika, gdy są rumiane i chrupią- ce, obtozyc wędliną serem i innymi dodatkami Na gorących grzankach można podać smażone mięso, na przykład befsztyki Grzanki można tez smarować od spodu masłem lub margary ną, na wierzchu uktadac rożne rozdrobnione produkty i zapiekać w piekarniku do zrumieniema Innym rodzajem grzanek są tzw tosty, czyli grzanki opiekane bez tłuszczu w tosterze Tosty powinny byc wypieczone z wierz- chu, w środku zas miękkie W Wielkiej Brytanii stanowią one główny składnik pierwszego śniadania Chrupiące, powszechnie lubiane grzanki często ratują sytu- ację, gdy me ma czasu na przygotowanie się do przyjęcia gości i trzeba cos przyrządzie na poczekaniu Z zamieszczonych w tym rozdziale przepisów częsc da się wykorzystać wfasme na takie okazje Grzanki podaje się na ogrzanym półmisku, wyłożonym serwet- ką Do nakładania ich na talerze shizą dwa widelce Warto pa- miętać o ozdobieniu grzanek posiekaną natką pietruszki, koper- kiem, szczypiorkiem lub mną zieleniną PIZZE, GRZANKI ZAPIEKANKI 110 kromek bułki paryskiej, 25 dag kiszki pasztetowej, 15 dag żółtego sera tylżyckiego, 2 łyżki keczupu, *| kwaszony ogórek, O sproszkowana papryka Kromki bułki posmarować z jednej strony kiszką paszteto wą na niej ułozyc plastry sera posmarować keczupem i przy kryć cienkim plasterkiem ogórka Przyprawie do smaku papryką Zapiekać w gorącym piekarniku az ser się atopi Podawać na het kach safaty 20 Grzanki inaczej I Kilka kromek bułki paryskiej 2 jaja, 5 poi szklanki mleka, O 5 dag margaryny, miód Jaja wymieszać a mlekiem Kromki bułki zanurzać w masie mteczno jajowej na chwilę je w niej zostawić Smazyc z obu stron na rozgrzanej margarynie na złoty kolor Grzanki podawać gorące polanę miodem GRZANKI Grzanki neapolitanskie I 6 kromek chleba tostowego, 15 dag ostrego żółtego 2 lyzki oleju, 6-9 koreczków anchois, <=J 3 pomidory, O bazylia majeranek, pieprz Na blas?e wysmarowanej olejem ułozyc kromki chleba, na m<h cienkie plastry sera na kazd\n na krzyż koreczki anchois a ni nich plastry pomidora posypać ziołami i pieprzem Zapiekać w go rącym piekarniku Wyjąc gdy ser zacznie się topie Grzanki saskie 6 kromek chleba tostowego, 3 lyzki margaryny, 6 parówek, szklanka piwa, 3 lyzki startego żółtego sera warminskiego, zołtko, poi łyżeczki sproszkowanego I PlW' utrzec na gładki sos Przyprawie do smaku aolą Kromki chleba po smarować z dwóch stron margary ną opiec na zloty kolor i ułozyc na blasze Parówki obrać z osłonek przekroic każdą na poi Ulozyc po ie połówki na grzance polać «c m i zapiekać w gorącym pjekai u około 10-15 minut Podawi Grzanki w papilotach 18 kromek bułki paryskiej, 2 łyżki margaryny 4 plastry szynki, 2 jaja, 4 łyżki startego ostrego 5N żółtego sera, O pieprz, soi Kromki bulki posmarować ciei ko margaryną Jaja wyimeszE z serem przyprawie do smaku s< PIZZE GRZANKI ZAPIEKANKI lą i pieprzem Kromki posmaro wane od spodu margaryną ułozyc na folu aluminiowej na każdą na łozyctyzkę masy jajecznej plaster przykryć drugą kromką posmaro uaną z wierzchu Zawinąć szczel me dwa brzegi folu a na obu kon cach skręcie je tak by pakiecik wygląda! jak duży cukierek Pakieciki utozyc na blasze i wstawić do mocno nagrzanego piekarnika na 15 minut Grzanki podawać w folu ułożone w stos na dużym półmisku z czerwonym wytrawnym winem lub piwem Grzanki wyśmienite Kilka kromek bulki paryskiej masło roślinne, 30 dag pieczarek, 30 dag kiełbasy, 3 łyżki oliwy, 25 dag startego ostrego żółtego sera sproszkowana ostra papryka, pieprz soi 3 łyżki posiekanej natki pietruszki Pieczarki opłukać i cale wlozyc na mocno rozgrzaną na patelni oliwę smazyc na dość silnym ogniu do odparowania nadmiaru wody Następnie ostudzić zemleć z osłonki kiełbasą Do masy dodać soi pieprz zieleninę i dokładnie wvrobic Ma ę nałożyć na kromki bułki po marowane cienko masłem ro «linnvm posypać startym serem Ka^dą kromkę posypać papryką ułoz\ c na blasze i piec w mocno go rącym piekarniku do zrumienie ma Podawać na gorąco zsurowka mi lub marynatami Grzanki z boczkiem 14 kromki chleba tostowego, 8 cienkich plastrów wędzonego boczku, 4 plastry żółtego sera ementalskiego, GRZANKI PIZZE, GRZANKI, ZAPIEKAHKI_____________ ^ 2 łyżki musztardy, 2 lyzłri masła roślinnego, 3 8 świeżych lub mrożonych O śliwek Kromki chleba opiec na jasno1 złoty kolor, posmarować maalen roślinnym i musztardą Ze sliwel wyjąc pestki, pokroić w ósemki Na każdej kromce ulozyc plaatei boczku, na mm kawałeczki sli wek, przykryć drugim plastren boczku i plastrem sera Zapiekai w nagrzanym piekarniku do mo mentu, az ser się stopi Grzanki z jabłkami 14 kromki chleba testowego, 3 tyżki masła roślinnego, duże winne jabłko, 4 plastry szynki, ||Q 4 plastry żółtego sera O ementalskiego Kromki cnleba opiec n. złoty kolor Jabłko obrać, gniazdo nasienne, pokroić i be krążki i obsmażyć na m; slinnym (łyżka), by lekko ?¦ Kromki chleba posn resztą tłuszczu, na środki ułozyc krążek jabłka, na plaster szynki, a na wierz Zapiekać przez 5-8 minut nio nagrzanym piekarniki LSunąc .agrn- iasle ro- Grzanki z jajami 14 kromki chleba, 4 jaja, 4 łyżki oleju, pieprz, soi, JO 2 łyżki posiekanego O szczypiorku Z kromek chleba wydrążyć miąższ, pozostawiając skórki Na patelni rpzgrzae tłuszcz, a następ- nie ułozyc „ramki" ze skórek chle- ba, przyrumienić je z obu stron W każdą „ramkę" wbić ostrożnie po jednym jaju, przyprawie do smaku solą i pieprzem Kiedy jaja się zetną, grzanki zdjąć z patelni I i podawać posypane posiekanym I szczypiorkiem Grzanki , z konfiturami I Bulka paryska, poi szklanki konfitur z truskawek, 2 jaja, łyżeczka cukru, łyżka śmietany, J^ 5 łyżek tartej bulki, O 3 łyżki margaryny Otartą ze skórki bułkę pokroić na bardzo cienkie plasterki, po- smarować konfiturami Złozyc po dwa kawałki, maczać w rozkłoco- nym z cukrem i śmietaną jaju, po sypać tartą bułką i smażyć na pa- GRZANKI Grzanki z krakersów 110 krakersów, 20 dag żółtego sera cheddar, 2 łyżki margaryny, SS sproszkowana O papryka Krakersy posmarować i pryką czkach 1 ulozyc grubą wai a krakersach, posypać pt 14 kromki chleba tostowego, ok. 20 dag krewetek z puszki, 2 łyżki margaryny, 5 dag pieczarek, 4 łyżki tartej bułki, 2 jaja, sok z cytryny, curry, sól, jjj łyżka posiekanego O szczypiorku Kromki chleba opiec na jasno- złoty kolor, posmarować margary- ną Krewetki osaczyć, pokroić na kawałki 1 skropić sokiem z cytry- ny Oczyszczone 1 opłukane pie- czarki cienko poszatkowac Kre- GRZANKI PIZZE GRZANKI, ZAPIEKANKI GRZANKI wetki i pieczarki tą bułką i lekko ymię z tar azkłoconymi ja jami przyprawie do smaku curry i solą Na kromkach chleba roz smarować przygotowaną masę Zapiekać w nagrzanym piekarni ku przez 10 minut Podawać posy pane szczypiorkiem Grzanki z masą rybną I Kilka kromek bułki paryskiej 50 dag filetów rybnych, poł szklanki mleka, jajo poł czerstwej bułki paryskiej, 4 lyzki margaryny, cebula, lyzka oliwy, pieprz, soi, 2 2 łyżki posiekanej 0 natki pietruszki Filety rybne zemleć w maszynce wraz z namoczoną w mleku i odci śniętą bulką Cebulę obrać posie kac i podsmażyć na oliwie me ru mieniąc Do mielonej masy dodać podsmażoną cebulę jajo pieprz 1 soi do smaku Całosc dobrze wj Kromki bułki posmarować z obu stron margaryną Z masy uformo wac wałeczki grubości małego palca i ułozycje na każdej kromce w for mie skmaczka Grzanki ułozyc na blasze i piec w dobrze nagrzanym piekarniku przez 20 minut Poda wac posypani Grzanki z masą serową I 14 kromki chleba tostowego 3 łyżki margaryny, 15 dag żółtego sera grojer lub ementalskiego szklanka jasnego piwa 4 plastry szynki, J^ sproszkowana ostra 0 papryka Kromki chleba lekko zrumiemc 1 posmarować margaryną Piwo odparować do połowy objętości do dac do mego ser starty na tarce 0 dużych otworach ogrzewać na małym ogniu stale mieszając az do uzyskania jednolitej dosc gęstej masy Przyprawie do smaku pa pryką Plastry szynki obsmażyć na rozgrzanej margarynie Kromki chleba obiozyc szynką 1 polać przygotowaną masą serów ą Zapiekać w gorącym piekarniku Grzanki z masą serową II I )s to we go 4 kromki chleba t< 4 łyżki margaryny 25 dag żółtego sera cheddai łyżeczka musztardy, 1/3 szklanki jasnego piwa pieprz, sól, lyzka posiekanej natki pietruszki PIZZE GRZANKI ZAPIEKANKI Rozdrobniony ser roztopić az do uzyskania jednolitej masy Dodać piwo musztardę pieprz i soi Kromki chleba zrunuenic na margarynie posmarować przygo towaną masą i zapiekać w górą cym piekarniku przez 3-4 minuty Na koniec posypać natką pietrusz ki Podawać z piwem Grzanki z mózgiem 4 kromki chleba tostowego, 5 dag margaryny ok. 25 dag mózgu cielęcego (może byc mrożony), cebula, łyżka octu, łyżka śmietany, jajo, 3 łyżki startego żółtego a parmezan, łyżka tartej bułki, L pieprz, sól, 0 natka pietruszki Kromki chleba z jednej strony posmarować margaryną Mózg oczyścić z błon obgotować w za kwaszonej octem wodzie osaczyć 1 posiekać Przyprawie solą i pie przem Cebulę obrać pokroić w drobną kostkę podsmażyć na reszcie margaryny na zfoty kolor Do zrumienionej cebuli dodać po siekany mózg i jajo wymieszać Dodać śmietanę Kromki chleba na me posmarowanej stronie obto zyc masą posypać serem wymię szanym z tartą bulką i zapiec Grzanki podawać udekorowane natką pietruszki Grzania z papryką i 4 kromki chleba tostowego, 2 łyżki margaryny, po 3 strąki zielonej i czerwonej papryki, cebula, 3 łyżki oleju sojowego, J* 4 plastry żółtego sera O tylżyckiego, sól Kromki chleba opiec na jasno złoty kolor posmarować margary ną Strąki papryki umyć i po uau nięciu gniazd nasiennych pokroić w krążki Przesmazyc na oleju (2 łyżki) posolić utozyc na tostach Tosty oblozyc plastrami sera na wierzchu ulozyc cebulę pokrojoną w krążki i zeszkloną na reszcie oleju Zapiekać w gorącym piekar niku przez 5-10 minut Grzanki z pasztetem 18 kromek bułki paryskiej, 25 dag pasztetu, 2 małe strąki papryki {J5 konserwowej, O 2 łyżki tartej bulki Pasztet wymieszać z drobno po siekaną papryką Kromkj bulki posmarować z jednej strony grubą warstwą masy pasztetowej i posy pac zruimemoną na suchej patelni tartą bułką Kłasc drugą stroną na blasze Zapiekać w gorącym piekarniku okoto 10 minut GRZANKI Grzanki z pieczarkami I I 8 kromek bułki paryskiej 0 dag pieczarek, I S dag cebuli I 2 łyżki margaryny 1 pot łyżki mąki I 4 łyżki śmietany Imio pieprz sól g 21yzkiponekanej O natki pietruszki P eczark oczysc c dobrze oplu kd. osaczyć pokroić w paski dodać obraną cebulę pokrojoną w p orka 2 łyzk margaryny i du 32 dod Gdy pieczarki będą miękkie tanę wymieszaną mąką zagotować zaciągnąć ja m i przyprawie do smaku so!ą p eprzem Masa powinna byc gęsta Kronik bulki posmarować z obu stron resztą margaryny i zrumie n (. na blasze Następnie ułozyc na n ch porcje masy pieczarkowej powierzchn ę wyrównać Zapiekać kilka m nut w dobrze nagrzanym p ekarn ku Podawać posypane p s ekaną natką pietruszki Grzanki z pieczarkami II kromki chleba istowego I 20 dag pieczarek cebula 2 lyzki margaryny po! lyzki mąki 2 łyżki startego ostrego żółtego sera L; sól lyzka posiekanej O natki pietruszki P eczarki oczyścić opłukać drobno posiekać Obraną cebulę drobno pokroić i przesmazye na margaryn e na jasnozłoty kolor Pieczarki połączyć z cebulą i dusić około 15 minut odparowując nad miar wody Dodać mąkę soi i wy mieszać Kromki chleba poamaro wac z obu stron resztą tłuszczu Na jednej stronie ulozyc grubą GRZANKI warstwę masy pieczarkowej i po sypać serem Ulozyc drugą stroną na blasze Zapiekać przez 10 ni nut w gorącym piekarniku Poda wac posypane natką p etruszki Grzanki z pomidorami [ ¦ 8 kromek bułki paryskiej I I 4 pomidory cebula I I 2 łyżki margaryny 4 iyzki startego ostrego r.aUe-ffo uprą i bazylia sól PIZZE GRZANKI ZAPIEKANKI Pomidory sparzyć obrać ze skork pokroić na dosc grube pla stry Obraną cebulę pokroić na bardzo cienkie połplasterki Kromki bulki posmarować z obu stron margaryną i ułozyc na ri\cł\ pnm dory tebulę oprószyć przy prawam posypać serem Zap e kac w nagrzanym piekarniku Grzanki z serem I 14 kromki hułki paryskiej 4 plastry zoltego sera edamskiego mała cebula 8 dag pieczarek 4 łyzlu tłuszczu S sproszkowana papryka O pieprz soi Pieczarki umyć pokroić na cień k e plasterki Cebulę obrać pos e kac poddusic na tłuszczu (2 lyzki do odparowan a nadmiaru wody Kromki bulki posmarować cień ko pozostałym tłuszczem obłożyć pieczarkam przyprawionymi solą i p eprzem przykryć plasterkami sera me pow nny wystawać poza kromki bułki posypać przyprą wami Zap ekac w średnio nagrza nym piekarń ku az ser się roztopi (około 10 m nut) Podawać na go raco polanę keezupem GRZANKI Grzanki z serem II i 10 cienkich kromek chleba pszennego, 5 grubych plastrów żółtego sera cheddar, 4 jaja, 3 tyzki mleka, 2 2 łyżki tartej bulki, O 4 łyżki tłuszczu, soi Z kromek chleba okroić skórki Jedno jajo wymieszać z mlekiem moczyć w nim kromki chleba Między dwie kromki wktadac pla sterki sera Następnie całosc pa nierowac w rozkłoconych lekko o-iolonych jajach Ułozyc na roz grzanym na patelni tłuszczu Smazyc po 3 minuty z każdej strony Grzanki z serem III 14 kromki chleba tost owego lub 8 kromek bulki paryskiej, 2 łyżki margaryny, 4 plastry żółtego sera edamskiego, ^ ćwierć łyżeczki majeranku, 0 łyżeczka keczupu Kromki chleba posmarować z obu stron margaryną obłożyć kiem, ułozyc na blasze Następnie wstawić do gorącego piekarnika 1 zapiekać około 10 minut az ser się roztopi Po wyjęciu posmara Grzanki z szynką 18 kromek bulki paryskiej, 8 plastrów żółtego sera edamskiego, 4 plastry szynki, 2 łyżki margaryny, 2 łyżeczki zmieszanych LJ przypraw oregano, 0 tymianku, bazylii Cztery kromki bułki posmaro I wac margaryną Na każdej z nich ulozyc plaster sera i posypać zio I łami następnie plaster szynki i i znów posypać ziołami na to pla I kromkę bułki posmarowaną stro ną do środka Przygotowane kanapki ścisnąć 1 smazyc na średnim ogniu po 4 minuty z każdej strony na roz I grzanym tłuszczu Podawać go PIZZE GRZANKI ZAPIEKANKI Grzanki zapiekane z serem 14 kromki chleba tostowego 2 lyzki margaryny 8 plastrów żółtego SJ sera podlaskiego O sproszkowana papryka Kromk chleba op et. w tosterze Następnie każdą kromkę posma rowac mirgaryną i przykryć dwo ma płastram sera układając je na krzyż po czym posypać papry ką Zapiekać w gorącym piekarni ku az ser s ę roztopi 14 kromki bułki paryskiej 2 lyzki margaryny 2 lyzki majonezu 4 połówki śliwek z kompotu L 4 grube plastry żółtego ) sera edamskiego /rumienione z obu stron na margarynie kromki bulki posma rowae majonezem Na każdej ulo zyc poiowkę osaczonej z kompotu sbwki Przykryć plastrem sera naciętym w środku na krzyż Za p ekac w średnio nagrzanym pie karniku az ser s e roztop ZAPIEKANKI Robi się je a mięsa, wędliny, drobiu, ryb, grzybów, serów, jaj, warzyw z dodatkiem makaronu ziemniaków lub kasz Są to dama me tylko smaczne, ale rowmez pożywne, zawiera ja. bowiem podstawowe składniki odżywcze białko, węglowoda ny i tłuszcz Do zrobienia zapiekanki wykorzystuje się resztki różnorod- nych produktów Z pewną przesadą można stwierdzić, ze zapie kanki to potrawy z niczego Trzeba jednak pamiętać, aby towa- rzyszyły im zawsze surówki i swieza zielenina, które są cennym Produkty przeznaczone do zapiekania przyprawia się i układa warstwami w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym tłusz- czem i posypanym tartą bułką, a następnie zapieka w piekarni ku Gotowe danie podaje się na gorąco, często w tym samym na- czyniu w którym było zapiekane PIZZE GRZANKI ZAPIEKANKI Suflet z kapusty włoskiej 130 dag kapusty włoskiej szklanka mleka, 3 jaja, 2 lyzki tartej bulki, 2 łyżki margaryny, 5 łyżek mąki, tłuszcz do formy cukier, » piepr; soi obrać Kapustę ocz\ wierzchnich hsci i ugotować na połnuękko w osoionej i lekko osto dzonej wodzie Następnie osaczyć ją lekko odcisnąć 1 drobno pokroić lub zemleć Margarynę rozpuście w rondelku dodać mąkę doktad me wymieszać 1 podgrzewać 1—2 minuty ciągle mieszając Dodać powoli mleko nadal mieszając za gotować 1 ostudzić Oddzielić zołtka jaj od białek Zołtka dodawać po jednym do so su stale go mieszając Włozyc ka puste przyprawie solą 1 pieprzem wymieszać Białka ubić z odrobi ną soli na bardzo sztywną pianę dodać do kapusty wymieszać deh katnie Masę wlać do połowy wysokości formy wysmarowanej tłuszczem 1 posypanej tartą bułką po czym wstawić do bardzo gorącego pie karmka 1 zapiekać bez przy krycia około 30 minut Potrawę podawać natychmiast po przjgo towamu 38 Suflet ze szpinaku I 30 dag świeżego szpinaku I szklanka mleka I 3 jaja 1 białko, 1 10 łyżek startego żółtego sera, 2 lyzki tartej bulki I 2 lyzki margaryny 51yzekmąki, tłuszcz do formy, <L gałka muszkatołowa O pieprz soi Szpinak zalać wrzącą wodą 1 go towac bez przykrycia przez 5 mi nut po czym odcedzic osaczyć posiekać Margarynę rozpuście w rondlu dodać mąkę dokładnie wymieszać podgrzewać przez 1-2 minuty ciągle mieszając Doda wac powoli mleko nadal miesza jąc s ^otowac astudzi zottka jaj od białek Zołtka dodawać po jednym do sosu stale go mieszając Włozyc szpinak ser przyprawie solą pie przem 1 startą gałką muszkatoio wą wymieszać Czterybiałkaubic z odrobiną soli na bardzo sztywną pianę delikatnie wymieszać ze szpinakiem Masę wlać do połowy wysokości formy wysmarowanej tłuszczem 1 posypanej tartą bulką Wstawić do gorącego piekarnika 1 zapiekać bez przykrycia około 30 minut Potrawę podawać natychmiast po przygotowaniu ZAPIEKANKI Zapiekanka gospodarska II kg ziemniaków 25 dag kiełbasy 2 cebule 2 jaja, 20 dag żółtego sera edamskiego 3/4 szklanki śmietany łyżka oleju tłuszcz do formy 2 łyżki tartej bułki ^ przyprawa myśliwska O pieprz sól Ziei przez 10 Kiełbasę iaki obrać umyć pokroit kie plasterki obgotował Tni-mit w osnlonej wodzie osłonki pokroił rki śmietanę wy mieszać zjajami i przyprą raną cebulę pokroić w krążki zp s/khc na oleju (łjzki drdi i przyprawy W wysmarowanym tłu^zczen i posypanym tartą bułk żaru d po nym naczyniu ułoz c połouę porcji z emniakow posvpac tu tym serem i przyprawami na ziemniaki wyłożyć cebulę i pokro joną na plasterki kiełbasę Caiosc posypać solą i pieprzem Następ i kiełbasę posypać startym serem i polać sm etaną wymieszaną z ja jami Potrawę zapiekać w mocno na grzanym piekarniku około 25 m nut P dawać z suro vkami PIZZE BRZANKI ZAPIEKANKI Zapiekanka po alzacku lottego 115 dag szynki, 20 dag startego z< sera grojer szklanka mleka, 2 jaja, tłuszcz do formy *j! gałka muszkatołowa, O pieprz soi Małą tortown cę wj smarowai tłuszczem Jaja ubić na pianę dodając pokrojoną w makaioml szynkę i wlewając stopniowo wr7ą ce mleko Dodać starty ser Masę przyprawie pieprzem solą start4 gałką muszkatołową i wlai 40 do wysmarowanej tłuszczem tor towmcy Zapiekać w gorącym pie karniku około 25 minut Potrawę podawać na gorąco lub na zimno Zapiekanka po estonsku 70 dag wieprzowiny bez kości, 70 dag kwaszonej kapusty, 10 dag kaszy jęczmiennej, 2 cebule 2 łyżeczka cukru, O p.eprz soi Kaszę podgotowac w niewielkiej ilości wody z solą Obrane cebule drobno pokroić wymieszać z ka pustą dodać cukier Mięso po kroić w drobną kostkę W żaroodpornym naczyniu uło fstw s przci jste i mięso przyprawie pie "zern i solą następnie uiozyc arstwę kaszy podlać niewielką Dscią wody Potrawę zapiekać średnio nagrzanym piekarniku ¦zez godzinę Podawać z ziem d Zapiekanka po moskiewsku I 20 dag pieczarek 4 plastry baleronu, 20 dag kwaszonej kapusty pól kwaszonego ogórka, ZAPIEKANKI I cebula lyzka margaryny, ząbek czosnku 15 jagod jałowca, leprzu 1 tluł z do formy g sól, 2 lyzki posiekanego 0 koperku Obraną i pokrojoną cebulę pod smażyc na margarynie Dodać przelaną wodą odcedzoną i pokro joną kapustę oraz ziarna jałowca 1 pieprzu Mieszając podsmażyć Oczyszczone i pokrojone pieczarki osobc i udusić na pozostałym czosnkiem Żaroodporne naczynie wysraa rowac tłuszczem Na dnie ułozyc warstwę kapusty na niej dwa pla stry baleronu połowę porcji udu szonych pieczarek i kilka plaster kow odciśniętego z soku ogórka posypać koperkiem Następnie ułozyc drugą warstwę tych sa mych składników Na wierzchu polozyc kilka wiórków margary ny Potrawę przykryć i wstawić do średnio nagrzanego piekarnika mniej więcej na 30 minut Poda wac z razowym chlebem i sezono wą surówką PIZZE, GRZANKI, ZAPlEKftHKI____________ Zapiekanka po rzymsku 0 dag makaronu | (kolanka lub świderki), 0 dag pomidorów, I 10 dag wędzonego boczku, I 20 dag startego ostrego I żółtego sera, I 2 łyżki tartej bułki, I tłuszcz do formy, I sproszkowana papryka, ¦ pieprz, soi, [q 3 łyżki posiekanej 0 natki pietruszki Makaron ugotować w dużej iii sci osolonej wody zahartows zimną wodą odcedzic i osączj Znimieruc pokrojony w kostkę bo g czek wjgąc skwarki Pomidor\ % sparzyć, zdjąć skórkę pokroić ,§ w kostkę Gorący makaron wymieszać ze I skwarkami połową startego sera "r 1 pomidorami Przyprawie do sma | pO StraSDMSkU ku solą pieprzem i papryką wło zyc do żaroodpornego naczynia ¦ lkg ziemniakom wysmarowanego tłuszczem i posy I 20 dag kiełbasy, panego tartą butką posypać pozo H 15 dag startego zi stałym serem polać tłuszczem z boczku i zapiekać w gorącym piekarniku około 20 minut Potra we podawać posypaną posiekaną natką pietruszki z zieloną sałatą 2 jaja, poł szklanki bulionu (może byc z kostki), łyżka przecieru pomidorowego, lyzka margaryny, łyżka masła, sproszkowana papryka, soi ZAPIEKANKI Ziemnnki obiit umv<. i pjkroic W cienkie talii ki Zitoidpome ną Ziemniaki układat warstwa mi każdą w rstwę po vpywac drobno posiekaną kiełbasi i star Jajo rozkłocic z przecierem pomi dorowym rozprowadzić bulionem przyprawie do smaku solą i papry ką Potrawę polać tą mieszaniną posypać resztą sera i ułozyc na wierzchu parę wiórków masła Za piekąc w gorącym piekarniku przez 30-40 minut Podawać z zie loną =ałatą lub nną inraki Zapiekanka po śląsku i zoha), Szklanka ryżu, 3 pomidory poł puszki zielonego groszku, 25 dag filetów rybnych 3 strąki papryki cebula, czosnek, pół szklanki oleju, lyzka Vegety, pieprz, soi, J* 2 lyzki posiekanej O natki pietruszki Na rozgrzanym oleju podsmazj c ibraną pokrojoną cebulę i zmiaz dzony ząbek czosnku Dodać ugo towany na sypko ryz pokrojone iv paski papryki plasterki pomi di row i groszek Catosc przyprą wic do smaku Vegetą pieprzem =olą przykryć i wstawić do górą cego piekarnika na 30 minut W tym czasie obsmażyć na reszcie oleju posolone filety rybne roz drobnieje widelcem na kawałki Zapiekankę wyjętą z piekarnika połączyć z rybą delikatnie wymię ¦^zac i ponownie zapiekać przez lo minut Podawać posypaną natką pietruszki PIZZE GRZANKI ZAPIEKANKI Zapiekanka po warmińska 1 kg kurczaka, 10 dag kiełbasy szynkowej, 10 dag pieczonej karkowki, 30 dag włoszczyzny (bez kapusty), 4 cebule, 25 dag pieczarek, 5 dag ostrego żółtego sera, łyżka koncentratu pomidorowego, łyżka margaryny, łyżka tartej bułki, tłuszcz da formy, pieprz, soi, 2 tyzki posiekanej matki pietruszki Sos łyżka mąki, łyżka margaryny, szklanka mleka, pół szklanki śmietany, pieprz, soi Kurczaka wraz z obraną umytą włoszczyzną obgotować w niewiel kiej ilości wody usunąć kości mięso pokroić Kiełbasę i pieczoną karkowkę pokroić w paski Pie czarki oczyścić umyć posiekać i podsmażyć z obraną rozdrobiuo ną cebulą Mięso potączyc z pie czarkami koncentratem pomido rowym i przyprawami Przyrządzie sos mąkę roztartą z margaryną rozprowadzić nile ; ognia dodać letan stale mieszając Sos wymieszać z przy gotowaną masą Do żaroodpornego naczynia wy smarowanego tłuszczem i posypa nego tartą bulką włozyc masę po- sypać startym serem i wiórkami margaryny Potrawę zapiec w go rącym piekarniku na. rumiano Podawać posypaną posiekaną na tką pietruszki z ryżem na sypko Zapiekanka rodzinna I Szklanka ryżu, puszka zielonego groszku, 20 dag zoltego sera, 2 parówki, cebula, kwaszony ogórek, 2 strąki papryki, jajo, 3 lyzki oleju, H? sproszkowane papryka, 0 pieprz, soi Ryz ugotować na sypko Pokro jone w kostkę parówki podsmażyć na oleju przed, koncern smażenia dodać obraną pokrojoną cebulę Paprykę i ogórki pokroić w kostkę Wszystko wymieszać z ryżem do dac trochę startego sera groszek 1 przyprawy Potrawę wio2yc do żaroodporne go naczynia polać rozkloconym jajem i posypać resztą startego sera Zapiekać w gorącym piekar niku przez 40 minut ZAPIEKANKI PIZZE GRZANKI ZAPIEKANKI czem Cukinię obra pokroić na grube pla stry usunąć pestki ob yc o dory sparzyć skórki pokroić w krąż pokrojone p eczark bulę podsmy ygotowany zyniu ułozyc jedną jiikmii przy warstwę cukin i posypać cebulą p rkami przykry ukną Każdą warstwę posypać p koperkiem Stopiony tł y ąką rozprowadzić taną zagotować przyp Następn ognia lekko ostudzić Potrawę polać sosem posypać startym serem i zapiek grzanym piekarniku oko Pod ka bule 15 dag piecz klanka śmietany 2 łyżki oleju lyzka margaryny łyżka mąki 2 łyżki startego żółteg ZAPIEKANKI Zapiekanka z czerstwej bulki 135 dag czerstwej bułki paryskiej, szklanka mleka, 3 jaja, 3 łyżki margaryny, tłuszcz do formy, [L 2 łyżki tartej bułki, O pieprz, soi Bulkę pokroić na kawałki i na moczyć u mleku pozostawiając 1/4 częsc me namoczoną Następ nie namocz mą bulkę zmiksować z żółtkami i stopiona margaryną Dodać ubitą pianę z białek i przy prawy oraz kawałki suchej bułki Potrawę włozyc do zaroodpor tłuszczem i posypanego tartą bulka Zapiekać w średnio nagrzanym piekarniku około 30 minut Po upieczeniu podzielić na porcje po margaryną Podawać z napojem mlecznym Zapiekanka z grzanek 16 kromek bułki paryskiej 4 jaja, szklanka mleka 15 dag startego żółtego sera grojer 2 łyżki margaryny, 2^ tłuszcz do formy O pieprz, soi Kromki bułki pokroić w paski szeioko-ci około 1 cm Po&maio wac margaryną z dwóch stron ułozyc w wysmarowanym tłu; z tzeni żaroodpornym naczyniu Wstawić do nagrzanego piekarni ruzkłoac trzepaczką dodając ni koniec mleko i starty ser Przy irpiz. Przygotowaną mieszaniną polać zrumienione grzanki ponownie wstawić je do nagrzanego piekar nika mniej więcej na 20 minut Podawać bezpośrednio po wyjęciu Zapiekanka z grzybów 150 dag swiezycłi grzybów, 10 dag slomny, 3 jaja 2 cebule, 2 łyżki śmietany, tłuszcz do formy, g 3 łyżki tartej bulki, 0 pieprz, sól Grzyby oczyścić i dokładnie opłukać Słoninę pokroić w kost ke podsmażyć dodać grzyby ob lane pokrojone w kostkę cebule 1 dusić około 25-30 imnut prze studzić Do jaja mietanę zmiksować Następnie ponownie włączyć mikser doda wac po trochu uduszone grzyby przykryć i rmkaowac Do gładkiej masy dodać tartą bułkę by wchło 47 PIZZE GRZANKI ZAPIEKANKI nęła nadmiar płynu Masę przy prawic do smaku i włozyc do zaro odpornego naczynia wysmarowa nego tłuszczem i posypanego tartą bulką Potrawę zapiekać w górą cym piekarniku przez 30 minut Podawać z surówką ziemnia Zapiekanka z kaszy gryczanej i ryby I Półtorej szklanki kaszy gryczanej 1 kg filetów rybnych 25 dag włoszczyzny {bez kapusty) 4 suszone grzyby łyżka margaryny sok z polowy cytryny tłuszcz do formy hsc laurowy g ziele angielskie O cukier soi Kaszę ugotować na s^pko na wywarze z grzybów z dodatkiem masła i aoh Warzywa oczyścić umyć opłukać pokroić na plastry Dodać przyprawy i ugotować wy war Gdy warzywa będą miękkie dodać sok z cytryny włozyc filety rybne Gotować na wolnym ogn u przez 15 m nut Żaroodporne naczynie w^ ma warstwę kaszy następnie porcje r^ywanu pokrojonymi grz\bami i znów kaszę Potrawę polać roz topioną margaryną i zapiekać w nagrzanym piekarniku okoto 20 m nut Podawać na gorąco z sosem grzybowym i sezonowymi surówkami Zapiekanka z kaszy gryczanej i sera 120 dag kaszy gryczanej 25 dag sera twarogowego 2 szklanki wody poł szklanki śmietany 5 dag margaryny cebula 2 jaja Jg łyżka tartej bułki O pieprz soi Kaszę gryczaną ugotować na połsypko Cebulę obrać pokroić w drobną kostkę podsmażyć na tłuszczu Ser rozetrzeć zjajami na gładką masę dodać cebulę soi p eprz do smaku Prodiz wysma iowac tłuszczem i posypać tartą bułką Do masy serowej dodać ka «zę wymię zac Masę wyłożyć do prodiz a wy ilością śmietany Zapiekać około ?5 minut Zapiekankę podawic polana śmietaną z sałatką z po mdorow lub zieloną sałatą ZAPIEKANKI Zapiekanka z kaszy i wieprzowiny I 25 dag kaszy perłowej, 20 dag wieprzowiny, 2 jaja, 2 cebule, 3 lyzki margaryny, lyzka tartej bulki, pieprz, sól Mięso umyć ugotować w malej ilości wody pod przykryciem ze mleć Kaszę opłukać dobrze osą czyc z wody ugotować na połsyp ko Do przestudzonej kaszy dodać zmielone mięso, obraną posieka ną, zrumiemoną na jasnozłoty ko lor cebulę soi pieprz i wymieszać Do wysmarowanego tłuszczem i posypanego tartą bufką zarood pornego naczynia włozyc przygo I towaną masę i zapiekać przez . minut w nagrzanym piekarnik Zapiekankę podawać z ostrymiŁ Zapiekanka z kaszy kukurydzianej 40 dag mąk] kukurydzia 20 dag wołowiny bez tłusz cebula, marchew, kawałek selera, 8 dag tłustego boczku, szklanka bulionu, 4 łyżki startego żółtego s łyżka koncentratu pomidorowego, lyzka margaryny, goździk, pieprz, soi, natka pietruszki PIZZE, GRZANKI, ZAPIEKANKI Zagotować wodę (6 szklanek) no mąkę kukurydzianą (stale mie szajac) Gotować na. małym, ogniu, nie przestając mieszać Gdy masa będzie odstawala od garnka, wy łozycją na zimną tacę by powstał placek wysokości około 1 cm Przygotować sos oczy ze? ne i umyte warzywa mięso, boczek i goździk zemleć w maszynce i du sic w roztopionej margarynie az sos nabierze ciemnozłotego koło ni, wtedy stopniowo dolew \l bu bon i wymieszać go z kontpntia tem pomidorowym Gdybv so-, iy,{ zbyt gęsty, dolać gorącej v* >dv Przyprawie so. do .maku solą i pieprzem, gotować na małym ogniu pud przykryciem przez go dzmę Gdy placek zastygnie, pokroić go na kwadratowe kawałki o boku około 3 cm, wyłożyć na żaroodpor- ny półmisek, polać sosem, posypai grubą warstwą sera i zapiekać w Brednio gorącym piekarniku około 15 minut Podawać z au« Zapiekanka z łazanek i kapusty Ciasto: 50 dag mąki, 3 jaja, łyżka oleju, 3-4 łyżki wody, soi. Dodatki: 70 dag białej kapusty, 20 dag cebuli, 3 lyzki margaryny, 2 łyżki tartej