1007
Szczegóły | |
---|---|
Tytuł | 1007 |
Rozszerzenie: |
1007 PDF Ebook podgląd online:
Pobierz PDF
Zobacz podgląd 1007 pdf poniżej lub pobierz na swoje urządzenie za darmo bez rejestracji. 1007 Ebook podgląd za darmo w formacie PDF tylko na PDF-X.PL. Niektóre ebooki są ściśle chronione prawem autorskim i rozpowszechnianie ich jest zabronione, więc w takich wypadkach zamiast podglądu możesz jedynie przeczytać informacje, detale, opinie oraz sprawdzić okładkę.
1007 Ebook transkrypt - 20 pierwszych stron:
Marzena i Tadeusz Wo�niakowie
Ojca Grande przepisy na zdrowe �ycie
"Prasa Ba�tycka",
Gda�sk 1997
Na dysk przepisa� Franciszek Kwiatkowski
Od autor�w
Oddajemy do r�k Czytelnik�w drugie wydanie ksi��ki z
niewielkimi zmianami w por�wnaniu z poprzedni� edycj�. Dotyczy to
wy��cznie pierwszej cz�ci "Opowiadania o sposobie �ywienia i
piel�gnowania organizmu ludzkiego".
W wielu listach Czytelnicy prosz� o adres klasztoru bonifratr�w we
Wroc�awiu zamierzaj�c osobi�cie odwiedzi� ojca Jana.
Ojciec Jan Grande przyjmuje pacjent�w w plac�wce "Dobry
Samarytanin", w klasztorze ojc�w bonifratr�w we Wroc�awiu, ul.
Traugutta 57/59, tel. 071-4484-74, udzielaj�c porad
zio�oleczniczych w dni powszednie, w godz. 8-15.
W przyklasztornej aptece, s�siaduj�cej z gabinetem ojca Jana,
mo�na naby� zio�a, nalewki, balsamy, proszki i ma�ci
przygotowywane przez ojc�w bonifratr�w wed�ug w�asnych receptur.
Maj� w tym wzgl�dzie bonifratrzy ogromne, ponad 400-letnie
do�wiadczenie i wielki, aczkolwiek ma�o znany, dorobek. W
minionej, socjalistycznej epoce starano si� zniweczy� go,
pozbawiono bonifratr�w wi�kszo�ci plac�wek szpitalnych, w kt�rych
realizowali sw� misj�. Mimo to bonifratrzy w Polsce przetrwali i
cho� w ograniczonym zakresie - prowadzili ca�y czas dzia�alno��.
Zmiany w Europie �rodkowowschodniej w ostatnich latach, a tak�e
zwrot w kierunku zio�olecznictwa stanowi� dla bonifratr�w
zapowied� nowych, lepszych czas�w. Ma�o dot�d znany o�rodek we
Wroc�awiu prze�ywa sw�j renesans. Powi�ksza si� liczb� braci w
Zgromadzeniu, kt�remu przewodzi przeor ojciec ks. Kazimierz W�sik,
a rozwijaj�ca si� dzia�alno�� pozwala zgromadzi� �rodki na
renowacj� pi�knego, barokowego ko�cio�a �w. Tr�jcy wchodz�cego w
sk�ad kompleksu bonifraterskiego we Wroc�awiu.
Propaguj�c zasady racjonalnego �ywienia i troski o zdrowie
w�asnego organizmu za po�rednictwem tak�e tej ksi��eczki ojciec
Jan Grande spe�nia swoj� zakonn� misj� niesienia pomocy chorym i
cierpi�cym.
Kontynuuje w ten spos�b dzie�o Jana Ciudada, za�o�yciela zakonu
bonifratr�w.
Jan Ciudade (�w. Jan Bo�y) urodzi� si� 8.03.1495 r. w miejscowo�ci
Montemor - o - novo w Portugalii. Burzliwe �ycie m�odego Jana nie
zapowiada�o przysz�ej �wi�to�ci, dop�ki nie nast�pi�a wewn�trzna
przemiana. Sta�o si� to pod wp�ywem kaza� mistrza Jana z Avila,
kaznodziei z Andaluzji. Jan Ciudade przeni�s� si� do Granady,
gdzie wkr�tce zas�yn�� z dzia�alno�ci charytatywnej w�r�d chorych,
bezdomnych i opuszczonych. Bez wzgl�du na ich pochodzenie, status
spo�eczny czy religi�. Za�o�ony przez niego szpital i dom opieki
sta�y si� wzorem dla o�rodk�w w innych rejonach Hiszpanii, a
p�niej na ca�ym �wiecie. Po 12 latach s�u�by chorym 8.03.1550 r.
Jan Ciudade zmar�. Kanonizowa� go w 1691 r. papie� Innocenty
XII"Dop�ki bije moje serce, b�d� kocha� Ciebie w chorych, smutnych
i opuszczonych" - modli� si� �w. Jan Bo�y.
Cz�� I
Opowiadanie o sposobie �ywienia i piel�gnowania organizmu
ludzkiego"
"Opowiadanie o sposobie �ywienia i piel�gnowania
organizmu ludzkiego" - tak zatytu�owany maszynopis, a w�a�ciwie
odbitka kserograficzna, wpad�a nam w r�ce latem 1995 r. By�a w
fatalnym stanie technicznym, z trudem dawa�o si� j� odczyta�, ze
wst�pu wynika�o, �e stanowi streszczenie wyk�adu utrwalonego na
ta�mie magnetofonowej w 1990 r. w �odzi.
- Jeste�my bonifratrami. Mamy swoje plac�wki w �odzi, Warszawie,
Krakowie, Kalwarii Zebrzydowskiej. Zajmujemy si� zio�olecznictwem
wg starej szko�y petersburskiej - zapodawa� lakonicznie kto�
przedstawiony jako o. Jan Grand. Jego zdaniem najwa�niejsze przy
niesieniu pomocy jest zwr�cenie uwagi pacjenta na spos�b �ywienia
i piel�gnowania w�asnego organizmu. M�wi�c najpro�ciej, stan
naszego zdrowia uzale�niony jest od stanu �ywienia.
Przez miliony lat (prawdopodobnie �yjemy przesz�o 450 milion�w
lat) cz�owiek tak dobiera� po�ywienie, by by�o w nim wszystko, co
jest potrzebne do wzrostu organizmu i jego odnawiania. W naszym
po�ywieniu wyst�powa� musz� te sk�adniki, z kt�rych sami jeste�my
zbudowani. Potwierdza to r�wnie� nowoczesna nauka.
Przyjrzyjmy si� zatem - proponuje autor wyk�adu - tym podstawowym,
pierwotnym budulcom. Nasz Stw�rca Przedwieczny postawi� przed sob�
nie byle jakie zadanie: jak i z czego ulepi� cz�owieka, czym ma
by� ta symboliczna "glina", w co j� wyposa�y� i jak po��czy�. Po
zastanowieniu - ojciec Jan opowiada to wszystko w wielkim,
alegorycznym skr�cie - wzi�� wap�, domiesza� do niego po trochu
krzemu, �elaza, kobaltu, magnezu, cynku i zbudowa� rodzaj
rusztowania na planie krzy�a. Na jego czubku osadzi� co�, co mo�na
dzi� nazwa� centrum zarz�dzania albo komputerem. Do�� chwiejn� i
kruch� konstrukcj� poobkleja� mi�niami, poprzetyka� �y�ami,
opl�t� sieci� nerw�w. Ulokowa� pomi�dzy tym wszystkim kilka fabryk
przemiany materii i ogromne "zak�ady farmaceutyczne". Ostatnim
poci�gni�ciem Mistrza by�o okrycie ca�o�ci delikatn�, aksamitn�,
bardzo unerwion� sk�r�. Tchn�� swoj� energi�, odsun�� si� o krok i
patrzy�. Wreszcie powiedzia�: Id�, zbieraj, szukaj, dobieraj to, z
czego sam jeste� zbudowany jako po�ywienie twoje.
Autor wyk�adu usprawiedliwia si�, �e opowiada tak obrazowo, aby
wszyscy zrozumieli pewn� prawid�owo��. Je�eli w naszych
organizmach co� si� popsuje, to znaczy, �e zachwiana zosta�a
pierwotna r�wnowaga jego sk�adnik�w. Pos�u�my si� przyk�adami.
Cz�sto z powodu niew�a�ciwego trybu �ycia, po�piechu, jadania
nieodpowiednich potraw, narastaj�cych napi��, wyczerpuje si� nasza
odporno�� nerwowa. Znaczy to, �e nie zadbali�my o odpowiedni�
ilo�� magnezu, fosforu, bardzo wa�nej witaminy B1, selenu, jodu i
cynku. Je�li nie zwr�cimy uwagi na to, co k�adziemy do garnka, nie
ma mowy, aby�my kiedykolwiek wr�cili do normalnego samopoczucia.
Bywa, �e cz�owieka trapi brak pami�ci, brak koncentracji, wieczne
znu�enie, bezsenno��, pobolewanie g�owy, �amanie w ko�ciach...
Okazuje si�, �e zabrak�o w garnku witaminy B1, kt�r� w naturalny
spos�b gromadzimy spo�ywaj�c dro�d�e i du�e ilo�ci r�nych jarzyn.
Warto tu zwr�ci� uwag� na fasol� i groch - bo w nich jest masa
magnezu, kobaltu, �elaza, fosforu, b�onnika, bia�ka ro�linnego,
��tego fosforu - przeciw stanom reumatycznym, kamicy nerkowej i
w�trobowej, utracie odporno�ci na zm�czenie, migrenie, �amaniu w
ko�ciach, bezsenno�ci, zapaleniu p�cherza, problemom z dn�, tzn. z
odk�adaniem si� kwasu moczowego w stawach. Tymczasem fasola jest
jako� bardzo rzadko w naszej kuchni obecna. Dawniej, w tradycyjnej
kuchni dobra gospodyni szykowa�a na zim� przynajmniej dwa worki
nasion str�czkowych (fasoli i grochu).
Przy spo�ywaniu fasoli wytwarzaj� si� gazy. Aby tego unikn��,
trzeba przed moczeniem suche nasiona sparzy� wrz�tkiem (ok. 15
min.) i podczas gotowania dosypa� szczypt� kminku. Fasol� gotuje
si� bez mi�sa i bez soli, w oddzielnym garnku, w tej samej wodzie,
w kt�rej by�a namoczona ju� z kminkiem. Ugotowana mo�e sta� w
lod�wce jako p�fabrykat. Potem mo�na j� u�y� do zwyk�ej zupy
jarzynowej z dodatkiem �y�ki mas�a, roztartym z�bkiem czosnku i
odrobin� majeranku. Pyszna i zdrowa strawa.
Od czasu do czasu mo�emy sobie nawet pozwoli� na ci�sz� potraw�:
fasolk� po breto�sku. Podsma�amy na oleju troch� resztek z mi�sa,
lekko podrumieniamy pokrojon� cebulk�, wlewamy przecier
pomidorowy, troch� koncentratu i dodajemy ugotowan� fasol�. I do
smaku przyprawiamy pieprzem.
Mo�na fasol� zmieli� w maszynce, doda� tartej bu�ki, do tego
przyrumienionej cebulki, mas�a, troch� pieprzu, odrobin� mielonego
gotowanego mi�sa, dwa przetarte jajka i mamy doskona�y farsz do
piero�k�w. Palce liza�! Co za przysmak! A w nim wielkie bogactwa:
magnez, �elazo, kobalt, fosfor, b�onnik, bia�ko ro�linne itd.
Obok fasoli w naszej kuchni nie powinno zabrakn�� grochu. Groch
��ty na poligonach s�u�y jako podstawowa potrawa. I okazuje si�,
�e nawet ciamajdowaty ch�opak, w wojsku nabiera energii �yciowej.
Przybywa mu rozumu, a po przyje�dzie do domu jest pe�en si�y i
wigoru. Niestety, po trzech miesi�cach bez groch�wki na stole,
znowu robi si� z niego ciamajda �yciowa.
Wr��my do czas�w, kiedy jeszcze nie by�o ani kombajn�w, ani
�adnych maszyn na polu i pradziadek z kos� wychodzi� o 3 rano do
ci�kiej pracy. Prababka w mi�dzyczasie nagotowa�a garnek grochu,
drugi kapusty i mi�sa - zmiesza�a to wszystko razem, zanios�a na
pole. Wszyscy si� najedli i kosili nie gorzej ni� obecne kombajny.
Kto jada groch regularnie raz w tygodniu, to do 100 lat nic nie
b�dzie wiedzia� o reumatyzmie. To jest udowodnione. Do grochu,
gotowanego tak jak fasola, dodajemy r�wnie� kminek i mas�o. Niech
stoi sobie w garnku, a kiedy potrzeba - dodajemy do ziemniaczanki
z posiekan� chud� kie�bas�, przyprawiamy majerankiem, tymiankiem i
mamy �atwo strawn�, wspania�� groch�wk�.
W nast�pnej kolejno�ci autor utrwalonego na ta�mie wyk�adu
przekonuje s�uchaczy o walorach kaszy gryczanej, kt�ra jest
dostarczycielk� krzemu. Co znaczy krzem dla naszych organizm�w?
Zakonnik nie chce straszy�, tylko informuje lakonicznie, �e brak
krzemu ma �cis�y zwi�zek z zawa�em serca, wylewem krwi do m�zgu,
�ylakami, hemoroidami, krwawieniem dzi�se�, wypadaniem w�os�w,
krucho�ci� ko�ci, �amliwo�ci� paznokci, og�lnym zm�czeniem.
Dlaczego - zastanawia si� narrator - nasze babki i dziadkowie nie
mieli k�opot�w kr��eniowych, zawa��w, itp? Ano, dlatego, �e ich
organizmy wspierane by�y przez krzem, kt�ry dostarcza�a twarda
studzienna woda (nikt przed 100 laty nie s�ysza� o rozmi�kczonej
wodzie, do kt�rej sypie si� mas� chloru niszcz�cego krzem i jej
�yciodajno��, nie spotykano r�wnie� warzyw z wiotkimi �odygami
rosn�cych w glebie pozbawionej krzemu... Kultura kulinarna dawnej
Polski dostarcza�a organizmowi ogromne ilo�ci krzemu poprzez
jad�ospis, w kt�rym poczesne miejsce zajmowa�a kasza kryczana.
Zawiera ona kilkadziesi�t procent krzemu, jest - jak kamyczki -
odporna na zepsucie, nie tknie jej ani robak ani mysz polna; s� w
niej ca�e pok�ady rutyny, od kt�rej zale�y stan naszych arterii -
�y� i t�tnic.
Wsp�czesny przemys� farmaceutyczny docenia w�a�ciwo�ci gryki i
wykorzystuje j� do produkcji lek�w przeciw �ylakom, hemoroidom,
mia�d�ycy, k�opotom kr��eniowym. Zastan�wmy si� teraz, czy w
naszych kuchniach popularna jest kasza gryczana? Ile razy w
tygodniu dostarczamy organizmowi zawarty w niej krzem?
A przecie� - jak by�a o tym mowa na pocz�tku - Pan B�g z krzemu
zmieszanego z wapniem zbudowa� nasze ko�ci, z�by, arterie,
usztywni� dzi�s�a, wzmocni� w�osy...
Dalej, po nieczytelnym kawa�ku tekstu, narrator zdradza nam swoje
"uniwersytety":
Dzieci�stwo sp�dzi� w Azji, na Syberii, na pograniczu mongolskich
step�w Kirgizji. Tam pozna� herbat�, ale tak� prawdziw�. Jak
Polakowi podano szklank�, to... j�zyk mu ko�owacia� i przez trzy
godziny nic nie m�wi�, a tubylcy mieli �wi�ty spok�j.
W Azji zwyczajowo na stole stawiano du�y samowar, na nim imbryk, a
w tym imbryku wrza�a esencja herbaciana. I tak jest prawid�owo! U
nas, w Polsce, uwa�amy, �e gotowanie herbaty zabija wszystkie jej
warto�ci. Tymczasem ona dopiero powy�ej 100 st. C zaczyna by�
sob�. Wyparzaj� si� garbniki, witaminy B1, B6 dzia�aj�ce przeciw
oty�o�ci; wyparza si� delikatna teina, puryna i rutyna, kt�ra
uelastycznia naczynia krwiono�ne. Garbniki w herbacie dzia�aj�
odka�aj�co i zast�puj� na Wschodzie jodyn�.
Narody Azji zalewaj� rany esencj� herbacian� i owijaj� je
ga�gankiem z p�atkami herbacianymi. Po dw�ch dniach obrz�k znika,
a po tygodniu wszystko si� goi.
R�wnie� na kobiece problemy ze �luz�wkami najlepsza jest esencja
herbaciana, przechowywana w srebrnym dzbanuszku (w srebrze nie
rozwijaj� si� �adne bakterie ani jednokom�rkowce). Nale�y robi�
p�ukanki i podmywania. Esencja herbaciana stosowana do przemywania
ran i piel�gnowania odle�yn dzia�a dwa razy skuteczniej ni� wywar
z kory d�bu.
Dobrze zaparzona mocna herbata zabezpiecza przed chorobami
kr��enia, serca, niewydolno�ci� m�zgu, k�opotami z zapaleniem
�luz�wki na tle ataku szczep�w wirusowych, nawet przed gryp�...
- Wr��my na chwil� do cudownego zamys�u Pana Boga - kontynuuje sw�j
wyk�ad nieznajomy mnich. - W naszej czaszce, pr�cz m�zgu -
komputera, zag��bie�, w kt�rych tak dogodnie osadzone s� oczy,
otwor�w nosowych, przez kt�re wentyluje si� i dotlenia organizm,
znajduje si� bardzo wa�ne urz�dzenie - rodzaj m�yna - nadzwyczaj
przemy�lnie wyposa�onego. S� tam z�by - siekacze kawa�kuj�ce
pokarm, za nimi z�by trzonowe, kt�re jak ko�a m�y�skie - musz�
wszystko porz�dnie zemle�. Rozdrabniani� i mia�d�eniu towarzyszy
zmi�kczanie �lin� z pepsyn� wyp�ywaj�c� spod j�zyka z dw�ch
"studzienek". A ca�y ten proces skutecznie przy�piesza j�zyk -
delikatna �opatka, kt�ra ci�gle wszystko miesza i obraca. Zmielona
masa wpada rur� przewodu pokarmowego do wielkiej betoniarki, czyli
naszego �o��dka, unerwionego trzy razy bardziej od naszej twarzy.
Zanim my zd��ymy skonstatowa� zdenerwowanie - �o��dek ju� straci�
w�a�ciwy sobie r�owy kolor, zrobi� si� bia�y jak prze�cierad�o i
skurczy� o dwie trzecie. Skurcz spowodowany napi�ciem nerwowym lub
brakiem po�ywienia czyni z �o��dka pomp� ss�c�, kt�ra wci�ga do
�rodka ��� z woreczka ��ciowego. Tymczasem nie powinno jej by� w
�o��dku ani jednej kropli. Ale c�, ju� si� sta�o... Jak tylko co�
zjemy - wszystko zalewa ��� uniemo�liwiaj�c prac� �luz�wki
�o��dka, jak r�wnie� wymieszanie pokarmu z kwasami trawiennymi.
�o��dek wypycha to wszystko do kiszek, kt�re z kolei zostaj�
podra�nione przez ��� i niedok�adnie przetrawione kawa�ki
jedzenia. Jak najszybciej wi�c pozbywaj� si� toksycznej substancji
wyrzucaj�c j� do ostatniej fabryki przemiany - grubej, pot�nej,
siwej kichy. Ta dopiero - jak si� nie zirytuje... Wcale nie chce
pracowa�. Wszystko si� tam zatrzymuje, wzrasta temperatura.
Zamiast procesu trawiennego mamy proces gnilny.
Tragedia ogarnia swoim zasi�giem limfocyty, kt�rych zadaniem jest
wyszukiwanie po�ywnych mikrocz�steczek w cienkim i grubym jelicie
oraz w w�trobie i taskanie ich na plecach tam, gdzie jest to
potrzebne. Poparzone ��ci� nic nie mog� zdzia�a�. Kurcz� si� i
wycofuj�. Cz�owiek zamiast ty� - chudnie, traci si�y, cierpi na
zaparcia lub zapalenie jelit z biegunk�.
Aby temu wszystkiemu zapobiec, musimy unika� zdenerwowania oraz
nie dopuszcza� do tego, by nasz �o��dek by� pusty, a wi�c - jada�
przynajmniej 6 razy dziennie. To nie musi by� za ka�dym razem
zasiadanie do sto�u, wystarczy mi�dzy normalnymi posi�kami jaki�
sucharek, suche paluszki, kawa�ek ��tego sera - 23 k�sy
czegokolwiek - aby ten znerwicowany �o��dek ca�y czas by� zaj�ty
trawieniem. Wtedy nie b�dzie mia� czasu na kurczenie si� i
zasysanie ��ci. Ludzie, kt�rzy cz�sto jadaj�, nie tyj�, jest to
udowodnione.
��� dodatkowo wytrawia �luz�wk� i przyczynia si� do powstawania
wrzod�w �o��dka. Gdy przychodzi pacjent i skar�y si� na jakie�
dziwne, bezzapachowe odbijanie, kt�re a� podpiera pod serce, to
pr�cz zi�ek w�r�d zalece� otrzymuje: bezwarunkowo jada� 8 razy
dziennie i pi� cz�sto ciep�e mleko. Mleko potrafi oczy�ci� �o��dek
z narzucanej ��ci i zneutralizowa� nadmiar kwasu solnego. Je�eli
zrobicie z ��ci� porz�dek - zapowiada narrator - sko�cz� si�
dolegliwo�ci trawienne.
Kolejnym problemem, jaki autor wyk�adu b�dzie omawia� jest plaga
naszych czas�w, czyli cholesterol. Jadamy cz�sto wywary z mi�sa,
roso�y, gdzie wyst�puje masa kwas�w t�uszczowych nasyconych,
bardzo �atwo ��cz�cych si� z cukrem rafinowanym tworz�c mas�
przydatn� do produkcji cholesterolu. Trafia on do wszystkich
naczy� krwiono�nych i pozostaje w du�ej ilo�ci w w�trobie.
Do usuni�cia cholesterolu z organizmu konieczna jest znaczna dawka
wapnia. Nale�y go spo�ywa� w�a�ciwie bez przerwy. Jest to r�wnie�
wa�ne dla systemu kostnego. W jego sk�adzie znajduje si�
przeci�tnie 11-13 kg wapnia. Niestety, bardzo �atwo go tracimy na
korzy�� serca. Serce, je�eli nie dostanie wapnia ze spo�ywanym
mlekiem, czy serem, to ukradnie je sobie z ko�ci. Serce - g��wny
organ, nie mo�e pracowa� bez soli wapnia rozpuszczonych w
krwiobiegu. Tak jak samoch�d nie poci�gnie bez oleju silnikowego,
tak i serce nie b�dzie pracowa� bez litra mleka na dob�. A nasze
biedne, systematycznie ograbiane ko�ci przysparzaj� nam na starsze
lata problem�w. Mamy do czynienia ze zwyrodnieniami kostnymi i
reumatyzmem, osteoporoz�, zm�czeniem og�lnym, przedwczesn�
staro�ci�. Wszystko to spowodowane jest brakiem szacunku dla mleka
i przetwor�w mlecznych.
Obserwowa�em Mongo��w i Kirgiz�w - powo�uje si� na swoje
do�wiadczenia zes�a�ca o. Grand - u kt�rych panowa� jeszcze "wiek
XIX". Ci ludzie rzeczywi�cie do�ywali wieku Moj�eszowego. To nie
przesada, 90 procent starc�w przekracza�o 110, 115 lat i byli
zupe�nie sprawni. Tam siedemdziesi�tka, to dopiero wiek �redni.
Ale te� nie znaj� oni oran�ady, wina, cukru (do naszych czas�w o
cukrze nic nie wiedzieli). Pij� po 5 litr�w mleka dziennie, albo
ajran - specjalne kwaszone mleko azjatyckie. Kwas mlekowy w nim
zawarty jest antytoksyn� i dostarcza bardzo du�� ilo�� wapnia do
krwiobiegu. Serce ma pe�n� mo�liwo�� spalania go. Nie m�czy si�,
nie nakazuje ma�ym krwinkom, aby krad�y wap� z ko�ci. Przeciwnie,
nadmiar wapna transportowany jest jako regeneruj�cy budulec do
ko�ci. Przy tym jeszcze woda pitna czerpana ze studni jest czysta
i bogata w krzem. Wszystko to usuwa z organizmu wszelkie gnilne
bakterie, a na dodatek cz�� wapnia z tego nadmiaru wypitego mleka
wyrzuca z masami ka�owymi cholesterol. Najmniejsza moleku�a wapnia
wyprowadzana z organizmu jako balast dla nas niepotrzebny, wlecze
ze sob� na zewn�trz ogromny w�r z cholesterolem.
Nadzwyczaj skutecznie mo�na obni�y� cholesterol, spo�ywaj�c du�e
ilo�ci kwa�nego kefiru. Cholesterol spadnie w ci�gu paru tygodni
do zupe�nej normy i jeszcze zostan� usuni�te mi�kkie z�ogi wapnia,
kt�re ju� poosiada�y na naszych t�tnicach, �y�ach i zastawkach.
Pytanie - sk�d one si� tam wzi�y? Ot� - jak ju� by�a o tym mowa -
je�li prowadzimy oszcz�dne w mleko i sery �ywienie - serce musi
sobie jako� radzi� i znajduje �r�d�o wapnia w naszych ko�ciach.
Krwinki, jak ma�e mr�wki, wydziobuj� z ko�ci mi�kki wap� i nios�c
go do serca, po drodze gubi� na zastawkach �ylnych i t�tniczych.
Ratuj�c serce staj� si� przyczyn� mia�d�ycy typu wapniowego.
Tracimy pami��, mamy zimne nogi, bol�ce, czasem p�kaj�ce pi�ty,
odciski na nogach, �le si� czujemy, bol� nas ramiona. Wiadomo,
zaczyna si� odwapnienie ko�ci. Kark boli, gdy kr�cimy g�ow� -
chrupie i trzeszczy. Wszystko zaczyna si� psu�... Konieczny jest
wap� - bez niego nie da si� �y�.
Jednak nie wszystkie organizmy przyjmuj� mleko w normalny spos�b.
Bywaj� dolegliwo�ci, w kt�rych mo�e ono zaszkodzi�, np. chorym na
trzustk�. Trzustka nie znosi s�odkiego mleka i wtedy trzeba pi�
kwa�ne, a najlepiej - kefir, o kt�rym ju� by�a mowa. Kefir to
nietypowe mleko. Nazywa si� tak od nazwiska francuskiego uczonego,
kt�ry by� w Tybecie w XIX wieku i tam u Mongo��w podpatrzy�, jak
zeskrobywali ze �ciany jaskini dziwny �luz, dodawali go do mleka,
kt�re szybko si� zsiada�o i mia�o specyficzny smak. Zauwa�y�, �e
po tym mleku �wietnie czuje si� jego przew�d pokarmowy. Wr�ci� do
Francji - zbada� przywiezion� substancj� pod mikroskopem i okaza�o
si�, �e jest to rodzaj grzyba skalnego.
Grzybki Kefira zakwaszaj�c mleko, poluj� na bakterie. A poniewa�
od�ywiaj� si� bakteriami gnilnymi, oczyszczaj� mleko z wszelkich
brud�w. Poza tym wytwarzaj� mlekowy kwas chemiczny odwrotnie
z�o�ony, kt�ry z naszych organizm�w nawet trupi jad rakowy usuwa.
Je�eli kto� choruje na raka i pije 3 razy dziennie po pe�nej
szklance kefiru, to ma o po�ow� toksyn rakowych mniej w swoim
krwiobiegu.
Grzybki Kefira robi� w naszym �o��dku, w kiszkach, to co robi�y w
garnku mleka - poluj� na bakterie. Wymorduj� je tak dok�adnie, �e
nie pozostanie ani jedno szkodliwe paskudztwo. Dlatego w ka�dym
domu powinien by� osobny garnek do zakwaszania kefiru. Wczorajszym
kefirem - jutrzejszy. Oto, jak go szykujemy:
Litr mleka trzeba gotowa� na wolnym ogniu p� godziny, �eby troch�
odparowa�o, postawi� do ostudzenia w ciemnym garnku. Do ch�odnego
mleka wla� szklank� kefiru, przykry� pokrywk�, postawi� w ciep�ym
miejscu i na drugi dzie� kefir gotowy. Mo�na popija� nim kasz�
gryczan� ze skwarkami i nie ma �adnego problemu trawiennego. Mo�na
przy okazji sprawdzi� stopie� zanieczyszczenia chemicznego mleka.
Grzybki kefiru nie rozwin� si� w �rodowisku "zabrudzonym" chemi�.
Po prostu, mleko zburzy si� i ucieknie z garnka.
Nast�pnie narrator zastrzegaj�c, �e powie co� niepopularnego
stwierdza, i� jajka s� lekarstwem przeciw mia�d�ycy. Mo�na zjada�
nawet kilka dziennie i obni�y� nimi poziom cholesterolu. Ale
pami�tajmy - je�li tylko do jajek dodamy �y�eczk� cukru, na
przyk�ad w os�odzonej herbacie - poziom ten momentalnie ro�nie.
Bia�ko proste w jajkach daje cz�owiekowi ogromne si�y, a ��tko
zawiera wszystkie mikroelementy, biopierwiastki i witaminy. Nie ma
nic lepszego dla od�ywienia organizmu jak ��tko, bo w nim jest
wszystko to, czego potrzebuje do �ycia i wzrostu rozwijaj�ce si�
kurcz�tko. Jajko zawiera w sobie drogocenn� substancj� - lecytyn�
- zapobiegaj�c� mia�d�ycy. Ale nie mo�na go ��czy� z t�uszczami
nasyconymi (na przyk�ad - sma�y� na ma�le) i dodawa� cukru.
M�odych os�b mo�e ten rygor nie dotyczy�. Ale ju� po trzydziestce
trzeba si� chroni� przed cholesterolem. Zreszt� ostatnio zdarza
si�, �e dzieci 11-letnie maj� mia�d�yc� i to zaawansowan�, z
cholesterolem powy�ej 300 mg%. To jest dopiero tragedia. Mia�d�yca
w dzieci�stwie czy wieku m�odzie�czym stanowi efekt przekarmienia
roso�kami, cukierkami i przechemizowan� �ywno�ci�.
"...W naszym jad�ospisie poczesne miejsce zajmuj� ziemniaki -
czytamy dalej w streszczeniu wyk�adu. Autor zauwa�a, �e powinni�my
wi�cej o nich wiedzie� i lepiej je przyrz�dza�. Na przyk�ad, czy
potrafimy w�a�ciwie obiera� ziemniaki, albo przygotowa� ciasto na
placki?
Ziemniaki - s� b�ogos�awie�stwem dla nas w Europie, ale nie nale�y
przesadza� serwuj�c je rano, wiecz�r i w po�udnie. Gdyby�my
ziemniaki przyrz�dzali tak, jak �yd�wki - by�oby z nich 10
po�ytk�w wi�cej. Nie wiadomo, sk�d Moj�esz przed wiekami wiedzia�,
�e to, co ro�nie w ziemi, cho� nieczyste, jest bardzo bogate w
�yciodajne si�y. Nakaza�, by wszystko to przed przygotowaniem by�o
dok�adnie wyszorowane i wymyte. Cho�by �yd�wka by�a
najbrudniejsza, nigdy nie b�dzie obiera�a ziemniak�w tak, jak
Polka, kt�ra przyniesie z piwnicy brudne, zapaskudzone przez
b�oto, �limaki, myszy, koty bulwy i obiera je bardzo grubo,
wyrzucaj�c z �upinami drogocenne sk�adniki �ywieniowe i utyt�ane
myje po kilka razy, niekt�re miejsca dociera, bo jeszcze s�
brudne.
A przecie� ziemniak jest bardzo porowaty, prawie jak g�bka,
wch�ania brudn� wod�, a przy okazji wyp�ukuje si� z niego du�o
cennych sk�adnik�w. Na dodatek, po ugotowaniu wylewa si�
drogocenny wywar do zlewu, a bezwarto�ciow� skrobi� ut�ucze,
niekiedy doda si� troch� �mietany i podaje na st�.
�yd�wka, jak przyniesie z piwnicy ziemniaki, to najpierw je
porz�dnie wyszczotkuje, wymyje pod bie��c� wod�, a jak jej nie ma
- to trzy razy wymyje w nowej wodzie i te czy�ciutkie ziemniaki
obiera tak cieniutko, �e sk�rka jest przezroczysta. Okazuje si�,
�e tu� pod ni� s� ca�e pok�ady potasu, sodu, magnezu, kobaltu,
�elaza, tych najci�szych biopierwiastk�w, kt�rych nam ci�gle
brakuje. Po obraniu przep�ukuje, wrzuci do czystego "koszernego"
garnka, tylko do ziemniak�w przeznaczonego, zape�nia go do po�owy.
Ile os�b w domu, tyle g��wek cebuli przekroi na 4 i w�o�y na
wierzch, wsypie �dziebe�eczko kminku, doda du�� �y�k� mas�a, wleje
2 szklanki mleka, doleje wrz�cej wody. Bo u �yd�wki jest jeszcze
specjalny garnek na wod�. Nigdy brudn�, "niekoszern�" wod� nie
zaleje �adnej potrawy. Du�y garnek stoi na kuchni i bez przerwy
gotuje si� w nim woda. Wszystko, co niepotrzebne wyparowuje z
niej, �elazo i r�ne paskudztwa z rur osiadaj� na �ciankach, woda
staje si� mi�kka i czysta. Zalewa ni� ziemniaki, te� tylko do
po�owy garnka, bo druga po�owa musi by� pary. Nie soli. Przykrywa
pokrywk� i na dobrym ogniu pr�dko gotuje. Stwierdzi, �e mi�kkie,
posoli, chwileczk� jeszcze pogotuje. Do czystego glinianego garnka
wyleje wywar, a ziemniaki wysypie na p�misek - ju� s� z mas�em, z
kminkiem, z mlekiem, z cebul� - zapach niesamowity - posypie tylko
zielonym posiekanym szczypiorkiem. I nie trzeba ju� niczym
przyprawia�. S� wy�mienite, nawet bez mi�sa.
Natomiast do wywaru z ziemniak�w �yd�wka dolewa 2/3 zimnego mleka,
wsypie posiekan� rze�uch� lub szczypiorek i podaje zamiast
polskiego kompotu z rozbe�tanego d�emu, kt�ry nie ma �adnych
warto�ci.
A placki ziemniaczane, je�li je dobrze przyrz�dzi�, mo�na nawet w
lipcu upiec z zesz�orocznych ziemniak�w. Najpierw nale�y dwa jaja
ubi� porz�dnie, wla� p� litra przegotowanego mleka, wtarkowa�
dwie du�e g��wki cebuli, dobrze wymiesza�. Jak kto� chce mi�kkie
placki, to wsypa� troszeczk� proszku do pieczenia. Dopiero w to
wszystko wtarkowa� kilkana�cie ziemniak�w (skrobia nigdy nie
poczernieje w mleku, a i jajko rozbite z mlekiem ma inn�
struktur�). Z tak przygotowanego ciasta placki b�d� jasno��te z
r�owym odcieniem, jak z m�odych ziemniak�w, �atwo strawne. Je�li
zostan� na dzie� nast�pny, to nale�y zrobi� czyst� zup�
pomidorow�, a zamiast ry�u doda� pokrojone w paseczki placki
ziemniaczane. Idealna potrawa z doskona�ymi "flaczkami". Wszystkie
te na poz�r banalne sprawy - s� wa�ne dla naszego zdrowia.
Gdyby�my zwr�cili uwag� na to, co jemy i jak jemy, to w naszych
warunkach, tych tera�niejszych, nawet najgorszych i ekonomicznie i
psychicznie, mogliby�my 120 lat �y�, bo na tyle mamy mniej wi�cej
zakodowane w Europie nasze si�y �ywotne. Tyle by�my �yli bez
znajomo�ci s�owa - lekarz.
Dbajmy wi�c o dobr� kuchni�. Gdy najemy si� dwa razy w tygodniu
grochu, kaszy gryczanej, raz w tygodniu fasol�wki, popijemy
codziennie litrem mleka, zjemy 5 dag sera, g��wk� cebuli, dwa
jab�ka, to nie ma na nas si�y. Staro�� nie przychodzi, ko�ci nas
nie bol�. K�adziemy si� spa� kiedy trzeba, wstajemy o w�a�ciwej
porze. �eby nam kto� nawet nadepn�� na palec, to si� �miejemy,
zamiast kl��. I �eby�my nawet nie chcieli, to do nieba p�jdziemy.
Wszystkie zalecenia tego swojskiego lekarza s� proste, a zarazem
niezwyk�e. By� mo�e starsi Czytelnicy w niekt�rych "m�dro�ciach"
odnajd� �lad receptur �ywieniowych swoich matek i babek? Autor nie
ukrywa ich rodowodu:
- Znam tysi�ce wypadk�w, �e ludzie przez ca�e lata nie jedli tych
podstawowych staros�owia�skich potraw. Po wizycie u mnie, z pewn�
nieufno�ci� zaczynali pr�bowa�. A po trzech miesi�cach
przyje�d�aj� i z rado�ci� relacjonuj�: - Prosz� ksi�dza! 20 lat
fasoli i grochu nie jad�em, teraz wszystko jem, doskonale si�
czuj�, si�y nabra�em...
W kolejnym akapicie wyk�adu zakonnik zwraca uwag� na to, by
zatroszczy� si� o w�asny system nerwowy, od kt�rego zale�y proces
wch�aniania, stan �o��dka i jelit. Nasz system nerwowy to kilkaset
kilometr�w bardzo delikatnej nitki, kt�ra - maj�c sw�j pocz�tek w
m�zgu - oplata ca�y kr�gos�up rozga��ziaj�c si� mi�dzy kr�gami.
Rozga��zienia opasuj� organizm docieraj�c do wszystkich jego
zak�tk�w. System ten sk�ada si� w 80 procentach z fosforu, kt�ry
trzeba nieustannie uzupe�nia�. Fosfor znajduje si� w nasionach
str�czkowych, rybach, serach, mleku. A�eby jednak nie rozdyma�y
si� od niego jelita nale�y dodawa� kminek i pi� kwa�ne mleko. Kto
ma tendencj� do wzd�� powinien po obiedzie aplikowa� sobie jedn�
�y�eczk� zmielonego kminku popit� letni� wod�.
Sery ��te, kt�re tak lubimy... Owszem, mo�na je spo�ywa�, tylko
pami�tajmy, �e w Polsce sery s� za m�ode (zbyt kr�tko poddawane s�
procesom fermentacyjnym) i maj� du�o bakterii gnilnych. Nale�y
popija� je kefirem, kt�ry zneutralizuje nietypowe t�o bakteryjne.
Je�eli kefiru nie pijemy, to lepiej ��tego sera nie jada�.
Najzdrowszy jest zgliwia�y twar�g przetopiony z kminkiem z
dodatkiem �wie�ego mas�a, domowej roboty.
Wa�na jest r�wnie� dla stanu naszych nerw�w witamina B1, kt�ra
znajduje si� w wi�kszo�ci potraw, je�li tylko nie zniszczymy jej
niew�a�ciwym gotowaniem. Wszystko mianowicie powinno by� gotowane
pod przykryciem, co zapobiega uciekaniu wraz z par� witaminy B1.
Dlatego nale�y mie� w kuchni du�e garnki i nape�nia� je tylko do
po�owy (p� obj�to�ci garnka zostaje na zbieraj�c� si� par�).
Trzeba te� zlikwidowa� naczynia aluminiowe, kt�re niszcz� ko�ci i
�luz�wki.
Autor wyk�adu zaleca zio�a, kt�re uzupe�niaj� w organizmie
niedob�r witamin, mikroelement�w, garbnik�w, biopierwiastk�w.
Opowiada si� za naturalnymi przyprawami, na przyk�ad: pieprzem
(jest bakteriob�jczy, w du�ych ilo�ciach chroni przed wrzodami
�o��dka), zielem angielskim (silny lek ��ciotw�rczy zapobiegaj�cy
chorobom trzustki), majerankiem, tymiankiem (zapobiegaj�
zatrzymywaniu sok�w trawiennych i ��ci w woreczku ��ciowym),
ga�k� muszkato�ow� dodawan� do ci�ko strawnych ciast itd. itd. Im
wi�cej przypraw w kuchni, tym mniej k�opot�w w �o��dku. Nale�y je
dodawa� nawet do najprostszych zup.
Zakonnik ostrzega natomiast przed octem, kt�rego w �adnym razie
nie nale�y stosowa� do potraw. Mo�na go zast�pi� sokiem z cytryny,
byle nie oddzia�ywa� bezpo�rednio na szkliwo z�b�w, bo w kr�tkim
czasie je rozpu�ci.
Nale�y zaprzesta� s�odzenia cukrem. Na Zachodzie, zw�aszcza w
Stanach Zjednoczonych, cukier zapisano ju� do ksi�gi
niebezpiecznych potraw, na drugim miejscu po narkotykach. Przyj��
te� nazw� "bia�ej �mierci". Zanim zostanie przetrawiony przechodzi
w organizmie czterokrotny proces przeobra�enia chemicznego. W
pierwszym rz�dzie ��czy si� z t�uszczami nienasyconymi i produkuje
wielkie ilo�ci cholesterolu. Po drugie - jest przyczyn�
powstawania kamicy nerkowej.
Mimo �e glukoza zawarta w cukrze od�ywia tkank� nerwow�, cukier
jest trucizn�... Glukoz� w najczystszej postaci pozyskamy ze
spo�ywanych owoc�w i warzyw. Je�li dodamy do tego �y�eczk� miodu,
kt�ry przeobra�a si� od razu w energi� - to ju� nam to wystarczy
jako dzienna dawka.
Nie nale�y cukru zast�powa� sacharyn�, kt�ra bardzo wysusza
�luz�wk�. Tak wi�c wyrzucamy z naszych jad�ospis�w nadmiar cukru,
konfitur, Leguminek, d�em�w itp.
W ko�c�wce "Opowiadania o sposobie �ywienia i piel�gnowania
organizmu ludzkiego" znajdujemy jeszcze opinie na temat czosnku i
cebuli. Ot�, ludzie spo�ywaj�cy te warzywa w wi�kszych ilo�ciach
maj� w swoim obiegu detreomycyn�, w�asny antybiotyk, kt�ry chroni
przed chorobami wirusowo-bakteryjnymi. Poza tym, eteryczne olejki
cebuli zawieraj� siark�, kt�ra ma zbawienny wp�yw na nasz�
�luz�wk�. Je�li zdarzy si� katar, czy - nie daj Bo�e - zapalenie
zatok - to nale�y post�powa� nast�puj�co: utrze� na tarce do
ziemniak�w 2 du�e cebule, wrzuci� do wysokiej koktajlowej
szklanki, owin�� jej brzeg uszczelniaj�cym wianuszkiem z waty, tak
by gaz nie wszed� do oczu, tylko do nosa i g��boko oddycha�...
Ludzie sk�onni do gryp, kaszli, katar�w powinni jada� przez ca��
zim� czarn� rzodkiew, kt�ra jednocze�nie leczy kamic� w�trobow�
i... zapewnia pi�kn�, g�adk� sk�r�...
Lektura tego nie doko�czonego maszynopisu, drukowanego w odcinkach
w "Wieczorze Wybrze�a", spotka�a si� z bardzo dobrym odbiorem
czytelniczym. Ludzie domagali si� dalszego ci�gu telefonuj�c i
pisz�c do redakcji. Po pobie�nej penetracji okaza�o si�, �e o. Jan
Grand, to posta� autentyczna - zakonnik Jan Grande z klasztoru oo.
bonifratr�w we Wroc�awiu. W kr�tkiej telefonicznej rozmowie udaje
si� nam nak�oni� go do spotkania. Kt�rego� wrze�niowego dnia
wsiadamy do poci�gu i udajemy si� na spotkanie z cz�owiekiem,
kt�rego proste rady sta�y si� dla wielu wstrz�sem i przestrog�.
Cz�� II
Spotkania z Ojcem Grande
Jak broni� si� przed rakiem
Dzisiejszy klasztor oo. bonifratr�w we Wroc�awiu jest skromnym
fragmentem ca�ego kompleksu budynk�w, kt�re kiedy� nale�a�y do
tego zakonu, a obecnie stanowi� "cywilny" szpital. Od drzwi
wej�ciowych pora�a wr�cz intensywny zapach zi�. Wspinamy si� po
schodach do Zak�adu Zio�olecznictwa "Samarytanin" oo. Bonifratr�w.
Na nasze spotkanie wychodzi s�usznej postury m�czyzna o �agodnej
twarzy.
Ojciec Jan Grande (jest to imi� zakonne Jerzego Majewskiego)
znajdzie czas dla przyjezdnych z Gda�ska. Musimy tylko troch�
poczeka�. Najpierw przyjmie chorych, od rana cierpliwie
czekaj�cych w Zak�adzie. Siadamy na ko�cu kolejki i - chc�c nie
chc�c - konotujemy ludzkie opinie o zakonniku-zielarzu. Wnioskowa�
z nich mo�na z ca�� pewno�ci� jedno: tam, gdzie ko�czy si�
zaufanie do konwencjonalnej medycyny, gdzie robi si� beznadziejnie
i rozpaczliwie - zaczyna si� rola ojca Jana. Jego natomiast idee
fixe jest nie tylko leczenie konkretnych chor�b, ale uruchomienie
w ludzkich organizmach - zar�wno chorych, jak i zdrowych - takich
si� �ywotnych i takiej wewn�trznej energii, kt�ra skutecznie
wspiera� b�dzie leczenie i zapobieganie chorobom. Przy pomocy
czego? Przy pomocy odpowiedniego �ywienia.
Prosimy ojca Jana, by opowiedzia� nam co� o sobie.
- Zakonnik nie jest osob� prywatn� - odpowiada - i nie ma prawa
opowiada� swojego �yciorysu. Niemniej, niejako na marginesie
g��wnego tematu pierwszego spotkania, kt�rym jest obrona ludzkich
organizm�w przed rakiem, dowiadujemy si�, �e ojciec Jan Grande
pochodzi z Grodna, urodzi� si� w 1934 roku, jako dziecko ci�ko
chorowa� przez wiele lat na gru�lic� przewodu pokarmowego.
Komunizmu uczono go na stepach syberyjskich za Irtyszem. Koczowali
tam Mongo�owie, kt�rzy nawet nie wiedzieli, �e sko�czy�a si� II
wojna �wiatowa, a kt�rym przedstawiono polskich zes�a�c�w jako
ludo�erc�w. Bardzo si� dziwili, �e "twoja budie� kuszat moja" i �e
ludzie o tak ma�ym rozstawie szcz�k mog� mie� tak wielki apetyt...
Potem by� Tybet, Petersburg, Kij�w... W Kijowie przysz�y zakonnik
zetkn�� si� ze star� szko�� niekonwencjonalnej medycyny i - jak
twierdzi - du�o z niej skorzysta�. W�a�ciwie, jego zainteresowanie
leczeniem zacz�o si� od samoleczenia. Przewlek�a choroba
pozwoli�a mu zgromadzi� spor� wiedz� o funkcjonowaniu ludzkiego
organizmu i wspieraniu go. Po powrocie do Polski uko�czy� szko��
felczersk�, ca�e lata pracowa� w s�u�bie zdrowia. Do bonifratr�w
wst�pi� siedemna�cie lat temu, w trybie poniek�d nadzwyczajnym...
Powiedzia� tylko tyle, �e na pewnym etapie �ycia stan�� mu na
drodze maciupe�ki, niziutki budynek klasztorny oraz rozstrzelany
Chrystus. Nietkni�ta od wojny figurka przechowa�a wojenny dramat -
rozszarpany, wyrwany bok, kikut r�ki, osmalony trzpie� krzy�a.
Takie to p�tora nieszcz�cia wisia�o przed klasztorem w
Warszawie, ca�ej ju� przecie� odbudowanej. Mniej wi�cej po
tygodniu Jerzy Majewski, przysz�y Jan Grande, by� ju� w zakonie z
manelami...
Pierwsz� pos�ug� bonifratersk� odbywa� w Domu Pomocy Spo�ecznej na
po�udniu kraju opiekuj�c si� ci�ko chorymi - zar�wno fizycznie,
jak i psychicznie. Zaj�� si� te� zio�olecznictwem, m. in. w
Zak�adzie Zio�oleczniczym przy Konwencie Bonifratr�w w Warszawie,
�odzi, a obecnie we Wroc�awiu.
Zapytany - czym medycyna zakonu bonifratr�w r�ni si� od medycyny
oficjalnej? - odpowiada, i� w regule zakonu zapisana jest od
stuleci zasada w�asnego dochodzenia do wiedzy medycznej w oparciu
przede wszystkim o naj�ci�lejszy kontakt z chorymi. Bonifratrzy
maj� swoj� wiedz� i tradycj� ci�gle poszerzan� i rozbudowywan�. Co
nie znaczy, �e w jakikolwiek spos�b lekcewa�� zdobycze
wsp�czesnej nauki. Wyznaj� zasad�, i� ich dzia�ania powinny
uzupe�nia� leczenie konwencjonalne. Ojciec Jan opowiada, i�
osobi�cie obserwowa� kilkuset pacjent�w chorych na raka, kt�rym
medykamenty zio�owe pomog�y znie�� utrapienia chemioterapii.
Wiadomo, i� tzw. chemia wywieraj�ca niszcz�cy wp�yw na tkank�
rakowat� nie jest oboj�tna dla ca�ego organizmu - os�abia jego si�y
obronne, wytaszcza. Okazuje si� jednak, �e je�li obok chemii,
podamy preparaty zio�owe regeneruj�ce, czyszcz�ce uk�ad
w�trobowotrawienny oraz moczowy z toksyn - to taki pacjent ma
szans� prze�y� o dobre kilka lat d�u�ej i to w niez�ej kondycji.
Zdarza�y si� nawet przypadki, i� chorzy pij�cy zio�a, mimo
chemioterapii, mieli tak wzmocniony organizm, �e nie tracili
w�os�w.
Na pytanie - Czy to prawda, �e wszyscy jeste�my zagro�eni rakiem i
jak to si� dzieje, �e w�a�nie na Wybrze�u gda�skim, a nie - dajmy
na to - na zanieczyszczonym �l�sku, zbiera on ostatnio najobfitsze
�niwo? - s�yszymy wstrz�saj�c� opowie�� o tym, �e rak jest
zakodowany w ka�dym cz�owieku. U�piony i przyczajony czeka na
sposobny moment. A ten moment nast�puje wtedy, kiedy organizm jest
bardzo wyczerpany, kiedy przez d�u�szy czas obni�a si� w ludzkim
ustroju poziom cynku, witaminy A i magnezu, wtedy otwiera si�
brama dla raka. Dlatego nale�y tak bardzo zwa�a� na prawid�owy
jad�ospis, kt�ry dostarczy� ma tych wszystkich regeneruj�cych
materia��w. Przedwieczny - powiada ojciec Jan - tak nas
skonstruowa�, �e potrafimy sami siebie obroni�, r�wnie� przed
rakiem.
A dlaczego na Wybrze�u tak szalej� nowotwory? Nie ma to nic
wsp�lnego z klimatem. Chodzi natomiast o napi�cia nerwicowe.
Zdaniem naszego rozm�wcy, warto zwr�ci� uwag� na fakt, �e rak w
pierwszym rz�dzie atakuje ludzi o usposobieniu cholerycznym. Z
obserwacji wynika, i� wszelkie narastaj�ce stresy wytr�caj� z
r�wnowagi ca�y uk�ad nerwowy, a to powoduje z�e wch�anianie i
"gubienie" wielkich ilo�ci selenu, cynku, magnezu, jodu itd. W
os�abionym organizmie rozwija si� tkanka rakowata. Na Wybrze�u w
ostatniej dekadzie by�o wi�cej napi�� i stres�w ni� gdziekolwiek
indziej. No i zbieramy plony...
Poza tym, spos�b od�ywiania ludzi mieszkaj�cych nad morzem r�ni
si� nieco od od�ywiania w centrum, czy na po�udniu. Organizm
ludzki musi mie� zapewnione w po�ywieniu podstawowe substancje,
budulec wspieraj�cy t� cudown�, mistern�, przemy�ln� maszyneri�,
jak� nam Pan B�g - ufaj�c naszemu rozs�dkowi - powierzy�.
- �eby tak jeszcze tylko wsp�czesne kobiety zechcia�y poj�� -
kontynuuje ojciec Jan - ile od nich zale�y. - Przem�drza�e toto,
zarozumia�e, w dodatku z�o�liwe. Co ja si� tu z nimi nadenerwuj� -
fuka, niby to zdegustowany. Pod pozorn� z�o�ci� jest w nim sporo
�yczliwo�ci do ludzi. Tylko ludzkie s�abo�ci, np. uleganie modzie,
nie znajduj� u niego zrozumienia: - Przychodzi taka jedna z drug�
i, oczywi�cie, one wiedz� najlepiej, jak ja mam je leczy�. �eby
si� to chocia� jako� ogarn�o, przyczesa�o... Od grzebienia jak
diabe� od �wi�conej wody uciekaj�. Dzi�ki Ci, dobry Bo�e, �e ja
nie�onaty... Ale nie piszcie tego, nie piszcie - sprzeciwia si�
niepewny, czy ma prawo mie� taki staropolski gust.
- Ot�, niechby te nasze baby, ka�da jedna, uczesana czy nie,
wzi�y sobie do serca, �e dla swojej rodziny znacz� tyle co
minister zdrowia, a ich kuchnie s� zak�adami
leczniczo-farmaceutycznymi, w kt�rych przygotowuje si� �yciodajne
potrawy. Ka�e podkre�li� to trzy razy: Produkcja w naszych
polskich kuchniach musi by� �yciodajna.
Darujmy sobie w trudnych czasach kulinarne wydziwiania. Potrawy -
podawane na �adnych talerzach - maj� by� proste i tak dobrane, by
dostarcza�y domownikom 68 niezb�dnych sk�adnik�w �ywieniowych.
Dlaczego 68? Bo mniej wi�cej na tyle wyspecjalizowanych grup jest
podzielona liczba krwinek gospodaruj�cych w ludzkim organizmie i
odpowiadaj�cych za funkcjonowanie jego sk�adowych. Krwinki, te
ma�e budowlane mr�wki, musz� mie� sta�e zatrudnienie, a
obowi�zkiem nas - ludzi my�l�cych - jest dostarczy� im
odpowiedniego materia�u...
Przyjrzyjmy si� teraz ziarnku grochu - ile te� takie male�stwo
zawiera w sobie sk�adnik�w �ywieniowych...
Wyrzuci� margaryn� przez okno!
Spotykamy si� z ojcem Janem Grande, by m�wi� o ziarnku grochu. W
przeciwie�stwie jednak do Andersena - nie b�dzie w rozmowie sens�w
przeno�nych. Opinie ojca Jana s� bardzo konkretne i praktyczne.
Okazuje si�, i� najzwyklejszy groch, byle nie �uskany, zawiera
magnez, kobalt, �elazo, fosfor, b�onnik, bia�ko ro�linne,
substancje antyreumatyczne, antymigrenowe, antycukrzycowe; jest
kopalni� witaminy B-kompleks, witaminy A... I ju� mamy 12
sk�adnik�w z potrzebnych 68, o kt�rych wcze�niej by�a mowa. Do
tego - je�li gotujemy groch�wk� - dochodzi cebula zasobna w
witamin� C i siark�, bia�ko zwierz�ce z kawa�ka w�dzonki lub -
lepiej - p� kilograma pokrojonej w kostk� kie�basy, zawarto��
od�ywcza wygotowanej marchwi, pietruszki, kartofli, dodatk�w w
postaci majeranku, pieprzu, li�cia bobkowego... Wystarczy
policzy�, ile jest w samej groch�wce element�w daj�cych
zatrudnienie naszym pracowitym krwinkom.
M�dra gospodyni nie wyrzuci wczorajszego chleba, ale pokroi go w
plastry i przyrumieni na oleju du�e, pachn�ce i chrupi�ce grzanki.
Poda je dzieciom i m�owi do groch�wki. A je�li jeszcze chce
zatrzyma� starego w domu, �eby si� nie wyrwa� z kumplami na piwo -
to niech mu do tego wszystkiego po cichutku, dyskretnie, naleje do
szklanki dobrego piwa. Po takim obiedzie ch�op ju� nigdzie nie
b�dzie si� szwenda�.
- M�drze prowadzona kuchnia jest b�ogos�awie�stwem dla domu -
powiada nasz rozm�wca - tylko trzeba z niej powyrzuca� zachodnie
�miecie, nadmiar chemii i przetw�rstwo spo�ywcze. Polskie kobiety,
przynajmniej te, kt�re nie chc� do cna zdurnie�, niech uwa�aj�
szczeg�lnie wtedy, kiedy jest nadzwyczaj pi�kne opakowanie i
g�o�na reklama w telewizji. Te nieszcz�sne rogaliki z nadzieniem
czekoladowym - to� to paskudztwo nad paskudztwami, bez �adnej
warto�ci od�ywczej... - z�yma si� o. Jan.
Na pytanie o margaryn�, bardzo intensywnie ostatnio reklamowan� -
ojciec reaguje irytacj�:
- Wyrzuci� to mazid�o z kuchni, natychmiast. Z t�uszcz�w u�ywa�
tylko mas�a, oleju (najbardziej warto�ciowy produkowano niegdy� z
konopi), smalcu, czystego �oju. Margaryna, jako produkt o wysokim
stopniu przetworzenia, robi szkody w ludzkim organizmie. Wystarczy
pomy�le� - jaki proces technologiczny musi przej�� olej naturalny,
ile po drodze trzeba doda� do niego substancji chemicznych (w tym
i rakotw�rczych), sztucznie produkowanego kwasu mas�owego (kt�ry
prawdopodobnie niszczy �luz�wk�), utrwalaczy i barwnik�w (gdyby
nie pomara�czowa farbka - margaryna by�aby trupio blada), aby
uzyska� posta� efektownie zapakowanej kostki.
Nawiasem m�wi�c, nie ma dot�d na �wiecie �adnej pracy naukowej,
kt�ra uzasadni�aby i potwierdzi�a zdrowotno�� spo�ywania
margaryny.
Agresywna chemia spo�ywcza - zdaniem ojca Jana - pojawia si� w
naszych domach r�wnie� pod postaci� wybielonych cukr�w i soli. Do
ko�ca zesz�ego wieku cukier by� rarytasem zaszczycaj�cym
szlacheckie sto�y, przez posp�lstwo prawie nie u�ywanym. Jedynie w
czasie �wi�t pojawia�a si� "g�owa" cukru - krystalicznego,
gruboziarnistego, kt�r� rozbija�o si� wydzielaj�c domownikom po
kawa�eczku. Ciasto natomiast s�odzi�o si� miodem. O ile� to
zdrowsza forma �ywienia. Dzi� u�ywamy cukru bez ogranicze�, a ten
oczyszczony cukier jest najzwyklejsz� chemi�, kt�ra zwi�ksza
niepomiernie ilo�� kalorii, a nie daje spodziewanej energii.
Przechodz�c w organizmie kilkakrotn� przemian�, produkuje "po
drodze" mn�stwo substancji z�o�liwych. W dodatku bardzo gorliwie
szuka towarzystwa t�uszcz�w nasyconych i wi��e si� z nimi, tworz�c
mas� cholesterolu.
Obiecujemy zast�pi� w naszym domowym gospodarstwie cukierniczk� -
miseczk� miodu. Ojciec Jan bardzo przekonuj�co m�wi o tym, i� jest
on naturalnym �rodkiem s�odz�cym, zawieraj�cym czyst� glukoz�,
bogatym w �yciodajne substancje, przechodz�cym do krwiobiegu z
przewodu pokarmowego prawie bez �adnej przemiany i zamieniaj�cym
si� tam w energi� �yciow�...
Od cukru i miodu niby daleko, a jednak blisko do... soli.
Mycie, p�ukanie i warzenie soli - zdaniem ojca - jest zbrodni�
przeciw naturze. S�l kopalniana niesie ze sob� ogromne bogactwo
selenu, �elaza i kobaltu. Tymczasem w przemys�owej obr�bce s� one
wyp�ukiwane do Wis�y, a stamt�d do morza, na dodatek - truj� po
drodze p� �ycia w rzekach. Co dalej robi nasz przemys�
�ywieniowy? Ot�, kupuje si� za granic� za ci�kie dolary jod,
nasyca nim wyp�ukan� s�l, miele j�, bieli i sprzedaje
bezwarto�ciow� substancj�, z kt�rej jod - po otwarciu torebki -
bardzo szybko ulatuje. Szukajmy soli kopalnianej z K�odawy, jak
najmniej oczyszczonej, szarej, "brzydkiej" z wygl�du.
Przy okazji warto zwr�ci� uwag� na jeszcze jedn� spraw� - nie
nabierajmy si� na jakie� wymy�lne opakowania artyku��w
spo�ywczych. Na przyk�ad, zdrowotn� kasz� gryczan� pakuje si�
ostatnio do jednorazowych torebek - z grubego plastiku, bardzo
wulgarnych, nieestetycznie podziurawionych i w tym si� gotuje.
Kasza z takiego plastiku nie nadaje si� do jedzenia, poniewa� s� w
niej wygotowane z opakowania substancje chemiczne. Poza tym, nie
przypomina swoj� konsystencj� puszysto�ci potrawy gotowanej
w�a�ciwie. I, naturalnie produkt jest dro�szy, kto� przecie� na
tych opakowaniach zarabia. Polskie spo�ecze�stwo powinno broni�
si� przed raptown� zmian� tanich substancji w drogie, przez
przesypywanie ich z jednego opakowania do drugiego.
Zadajemy teraz pytanie zastrzegaj�c, i� nasz rozm�wca mo�e je
zignorowa�:
- Czy zdarzy�o si� kiedy�, �e Jan Grande - w habicie lub "po
cywilnemu" - przekroczy� pr�g restauracji McDonalda?
Ojciec Jan p�sowieje, wydyma policzki niczym tr�bacz i gwa�townie
unosi r�ce jakby mia� za chwil� odfrun��...
- Ju� same nazwy: McDonald, coca-cola, pepsicola, hamburger,
hot-dog przyprawiaj� mnie o drgawki. To jest skandal, �e maj�c
taki zas�b w�asnych mo�liwo�ci �ywieniowych, sprzedali�my przemys�
spo�ywczo-�ywieniowy ameryka�skim biznesmenom. Jako stary mnich,
mimo ca�ego mojego �yciowego optymizmu przepowiadam, i� w roku
2000 Polacy stan� si� na terenie swojego w�asnego kraju
murzy�skimi wyrobnikami. Przez Polsk� b�d� przeje�d�a�
transkontynentalne poci�gi, b�d� �miga� po autostradach
zagraniczne samochody, a tubylcy spadn� do roli czy�cicieli z
miot�ami w r�kach - ko�czy katastroficzn� wizj� przysz�o�ci.
- Dzi�kuj� Bogu, �e jestem stary, nied�ugo umr� i nie b�d� tego
wszystkiego ogl�da� - dodaje.
Zaprzeczamy z ca�� moc�. Nasz rozm�wca jest cz�owiekiem w sile
wieku, kt�ry zwyczajnie i po ludzku, czego� nienawidzi: G�upoty
wsp�rodak�w? Ich zdolno�ci do ma�piego na�ladownictwa?
Samob�jczych inklinacji ludzko�ci? Pewnie wszystkich tych spraw
naraz. Ojciec Jan l�ka si�, by przeszczep amerykanizmu nie
wyrz�dzi� nam wi�cej szkody ani�eli komunizm, kt�ry jednak liczy�
si� z jakimi� regu�ami. Na przyk�ad, nie wystawiano w kioskach
obok zdj�cia Papie�a pornograficznego obrazka. I naprawd� - jak
zapewnia - nie chodzi mu o dewocj�, ale - takich rzeczy nie robi
si� z powodu zwyk�ej przyzwoito�ci, szacunku dla ludzkich
przekona�...
Pozostajemy jeszcze przy temacie ameryka�skiego �ywienia,
zastanawiaj�c si� wsp�lnie - czym ono grozi Polakom. Ojciec Grande
uwa�a, i� jest to system powoduj�cy sklerotyzacj� organizmu oraz
zanik pami�ci z powodu choroby Alzheimera. Je�li ludzko�� si� nie
opami�ta i nie przestanie produkowa� fa�szywej �ywno�ci, to do
2100 roku nie do�yje ani 10 proc. populacji. Przesta�my wi�c
wydziwia� i zacznijmy produkowa� w prosty, sprawdzony przez
dziesi�tki tysi�cy lat spos�b, zdrow� �ywno��. Zgodnie z natur�,
kt�rej nie wolno poprawia�. Przedwieczny tak j� ukszta�towa� -
konkluduje ojciec - �e jakiekolwiek poprawianie zawsze co� w niej
kategorycznie zepsuje.
Kolejnym pytaniem otwieramy szeroki temat polskich tradycji
�ywieniowych. Ojciec Jan ma tu du�o do powiedzenia. Uwa�a, i�
istnieje kanon �ywieniowo-kulinarny, do kt�rego powinni�my si�
dzi� odwo�ywa�. Takim wzorcem, dostarczaj�cym nam drogocennych
wskaz�wek, jest polska kuchnia przedrozbiorowa, zbieraj�ca ci�g
wielowiekowych do�wiadcze�. P�niej wszystko si� urwa�o. Przysz�a
n�dza okresu rozbiorowego, pierwsza wojna �wiatowa i zwi�zany z
ni� g��d; potem ten kr�ciutki czas niepodleg�o�ci, zbyt kr�tki, by
matki mog�y przekaza� swoje do�wiadczenie c�rkom; druga wojna
�wiatowa i degeneracja poj�� o �ywieniu (co z�api� to zjem, aby
tylko jako tako przetrwa�), a po wojnie - wiadomo jak by�o.
Kobiety zaanga�owane w prac� zawodow� szuka�y sposob�w na jak
najszybsze przygotowanie posi�k�w i ucieka�y od tradycyjnych
potraw bogatych w biopierwiastki, mikroelementy, witaminy,
substancje, kt�re kiedy� nios�y ze sob� zdrowie i �ycie.
�eby nas sztuczno�� nie ze�ar�a
Ojciec Jan ch�tnie powraca do tematu, kt�rym zako�czyli�my
ostatnie spotkanie. Jego zdaniem - przedrozbiorowa kuchnia
s�owia�ska by�a tak po�ywna i dostarcza�a tyle energii, �e mo�na
by�o z jej nadmiaru "�ciany rozwala�". We�my taki chleb - w�asny,
pieczony we w�asnym piecu, wielki na p� sto�u, po�o�ony na li�ciu
�opuchowym, posypany czarnuszk� albo kminkiem. Jak si� go odkroi�o
no�em jak kos� - to a� b�yszcza� w �rodku, tak dobrze by�
wykwaszony...
Na pytanie - Czy mo�na jeszcze gdzie� na kuli ziemskiej popr�bowa�
smaku prawdziwego chleba? - s�yszymy odpowied� odbieraj�c�
nadziej�:
- Zacznijmy od samej ziemi. Cz�owiek przechemizowa� j� na
g��boko�� co najmniej metra i wszystko co z niej wyrasta jest
mniej lub bardziej ska�one. Oczyszczanie ziemi, nawet gdyby�my od
dzi� zaprzestali stosowania chemii, potrwa kilkaset lat. R�wnie�
tak zwana zdrowotna �ywno��, kt�r� teraz gdzieniegdzie mo�na
dosta� nie