Średnia Ocena:

Odroczony rozrost. Technologia w piekarni

Klienci oczekują nowych bułeczek, bez względu na porę dnia? Jak zmodernizować produkcję i rozszerzyć asortyment bez ryzyka zwrotów? Niezbędnik piekarza, dedykowany właścicielom piekarń i cukierni, technologom i uczniom. Podpowiada praktyczne rozwiązania, koncentrując się wokół zastosowań technologii chłodniczych: 1. technologia prowadzenia gary w obniżonej temperaturze (odroczony rozrost), pozwala na odroczenie momentu wypieku o kilka-kilkanaście godzin a także wyraźnie poprawia jakość wyrobów; 2. procesy technologiczne oparte o mroźnie szokowe a także produkty głęboko mrożone umożliwiają transport uformowanych i wyrośniętych kęsów na znaczne odległości a także jeszcze dłuższe przechowywanie. Proces wypieku staje się łatwiejszy i możliwy nawet dla mniej wykwalifikowanego personelu. W książce pdf znaleźć można: podstawy teoretyczne przykłady instalacji, omówienie obsługi urządzeń cenne wskazówki, poparte efektami eksperymentów porady, na co trzeba zwrócić uwagę planując rozbudowę zakładu sklep firmowy – od czego zacząć? Teraz już nic nie stoi na przeszkodzie, żeby rozpocząć wypiek bezpośrednio w punktach sprzedaży - sieci partnerów lub... własnej!

Szczegóły
Tytuł	Odroczony rozrost. Technologia w piekarni
Autor:	Opracowanie zbiorowe
Rozszerzenie:	brak
Język wydania:	polski
Ilość stron:
Wydawnictwo:	Wydawnictwo Naukowe PWN
Rok wydania:	2014

Tytuł	Data Dodania	Rozmiar

Porównaj ceny książki Odroczony rozrost. Technologia w piekarni w internetowych sklepach i wybierz dla siebie najtańszą ofertę. Zobacz u nas podgląd ebooka lub w przypadku gdy jesteś jego autorem, wgraj skróconą wersję książki, aby zachęcić użytkowników do zakupu. Zanim zdecydujesz się na zakup, sprawdź szczegółowe informacje, opis i recenzje.

Odroczony rozrost. Technologia w piekarni PDF - podgląd:

Jesteś autorem/wydawcą tej książki i zauważyłeś że ktoś wgrał jej wstęp bez Twojej zgody? Nie życzysz sobie, aby podgląd był dostępny w naszym serwisie? Napisz na adres [email protected] a my odpowiemy na skargę i usuniemy zgłoszony dokument w ciągu 24 godzin.

Podgląd niedostępny.