MAJA B�ASZCZYSZYN - DIETA �YCIA - CZTERY PORY ROKU WIOSNA to chyba najtrudniejsza pora roku dla zwolennik�w Diety Diamond�w. Przechowywane przez ca�� zim� warzywa korzeniowe i jab�ka s� ju� niesmaczne i ma�o warto�ciowe. Wyhodowane w szklarniach nowalijki - bardzo drogie i przesycone chemi�. Co je��, je�li w my�l zalece� Diamond�w, nasze po�ywienie powinno zawiera� 70 procent produkt�w naturalnych nieprzetworzonych - owoc�w i warzyw. S� co prawda importowane owoce - cytrusy, banany - i cz�� os�b na pewno z nich korzysta. Inni ho�duj� zasadzie, �e nale�y je�� wy��cznie produkty miejscowe, wyhodowane w promieniu 100 km od miejsca zamieszkania. No c�, DIETA �YCIA, jak to wielokrotnie podkre�la�am, nie jest re�imem, przymusem, wi�zieniem. Mo�emy od niej odst�powa� i ponownie powraca� - jak synowie marnotrawni. Nic si� nie stanie je�li co jaki� czas, na d�u�sze lub kr�tsze okresy wr�cimy do dawnego tradycyjnego sposobu od�ywiania. Mamy przy okazji mo�liwo�� por�wnania samopoczucia "diamondowego" i tradycyjnego. W dalszym ci�gu otrzymuj� setki list�w, zdecydowana wi�kszo�� os�b przekazuje swoje dobre do�wiadczenia ze stosowania diety. Odnosz� skutek moje apele o swobodne i indywidualne podej�cie do zasad. Jeszcze raz powtarzam: KA�DY CZ�OWIEK JEST INNY, i ka�dy organizm ma inne potrzeby. Trzeba bra� pod uwag� aktualny stan zdrowia, przyzwyczajenia, tryb �ycia, mo�liwo�ci finansowe i inne. Ka�dy powinien stworzy� sobie swoj� w�asn� DIET� �YCIA w oparciu o zasady, swoje potrzeby, kieruj�c si� intuicj� sterowan� zdrowym rozs�dkiem. Bior�c pod uwag� bardzo liberalne i swobodne podej�cie do teorii Diamond�w, dziwi� mnie nieco zajad�e, pe�ne pasji ataki nazywaj�ce j� "niebezpieczn� diet�", okre�lenia typu "w�os je�y si� na g�owie" i temu podobne. Pisz� o tym szerzej w STYLU �YCIA, ale nie zaszkodzi przypomnie�, �e zawsze powinno by� miejsce na r�ne systemy, teorie i pogl�dy. Je�li komu� spos�b �ycia wed�ug Diamond�w nie odpowiada lub szkodzi - po prostu przestaje go stosowa�. Zastanawiam si� dlaczego osoby krytykuj�ce "w czambu�" DIET� �YCIA nie spr�buj� znale�� zbie�no�ci i punkt�w gdzie jeste�my zgodni. Czy�by nie przyznawali mi racji, gdy walcz� o zwi�kszenie spo�ycia �wie�ych owoc�w, warzyw, bogactwo naturalnych produkt�w i przypraw zio�owych, ograniczenie t�uszcz�w zwierz�cych, odrzucenie nadmiaru sztucznie barwionych i aromatyzowanych s�odyczy i napoj�w? Przecie� jest to w�a�nie w zgodzie z racjonalnym �ywieniem! Diamondowie r�wnie� spotykaj� si� w swoim kraju z zajad�� krytyk�. G��wnie ze strony profesjonalist�w - zawistnych i zazdrosnych, skostnia�ych w swoich przestarza�ych pogl�dach oraz producent�w tych wszystkich przetworzonych cud�w cywilizacji, dzi�ki kt�rym jeste�my "coraz zdrowsi i silniejsi, nie chorujemy i mamy coraz wi�cej energii" (?!). Zarzuca mi si�, �e propaguj� niejedzenie mi�sa i mleka oraz jego przetwor�w. A to nie tak! DIETA �YCIA to nie dieta wegetaria�ska, makrobiotyczna lub wega�ska, aczkolwiek jest ich blisk� kuzynk� i w tym kierunku si� sk�ania. Dlaczego zatem w�a�nie ona jest tak zajadle krytykowana, mimo �e nie jest tak radykalna i rygorystyczna, jak wymienione powy�ej? No c� - polskie piek�o! Je�li co� jest popularne nale�y skrytykowa�, ale to ma�o - bo krytyka jest cz�sto po�yteczna i tw�rcza, a wi�c oplu�, zdyskredytowa� i zniszczy�. Na szcz�cie DIETA �YCIA nie potrzebuje obrony, ona broni si� sama. Broni si� przez swoj� skuteczno��, udowodnion� na tysi�cach przyk�ad�w. Wydawca prosi� mnie o podj�cie drobiazgowej polemiki z zarzutami. Mi�dzy innymi o ustosunkowanie si� w DIECIE �YCIA - Wiosna do dw�ch bardzo obszernych list�w dr farm. Edwarda Wawrzyniaka z Gda�ska. Z kilkoma uwagami Pana doktora zgadzam si�. Mi�dzy innymi s�uszne jest ostrze�enie przed nadmiernym spo�ywaniem szpinaku, zawieraj�cego kwas szczawiowy. Jest to niewskazane, szczeg�lnie dla os�b maj�cych tendencj� do kamicy nerkowej - szczawianowej. DIETA �YCIA, poza podaniem paru przepis�w, nie zach�ca specjalnie do jego spo�ywania. Do uwag dotycz�cych mleka nie b�d� si� ustosunkowywa�. W DIECIE �YCIA napisa�am, �e "spo�ywanie produkt�w mlecznych jest podobnie kontrowersyjne jak jedzenie mi�sa". S� to pogl�dy Diamond�w kt�rym cz�ciowo przyznaj� racj�. Sama zreszt� pij� od czasu do czasu mleko i jem ser. Je�li kto� lubi mleko, nic go nie przekona, aby przesta� je pi�. Czy tomy napisane na temat szkodliwo�ci palenia papieros�w s� w stanie przekona� na�ogowc�w? Ja poza tym nie nak�aniam do odrzucenia mleka i mi�sa, lecz do zaprzestania NADMIERNEGO ich spo�ywania. To samo dotyczy pieczywa, s�odyczy, t�uszcz�w zwierz�cych. S� ludzie, dla kt�rych przyjemno�ci� i pasj� jest wynajdywanie nie�cis�o�ci, b��d�w, potkni�� w tym co kto� inny napisa�. Zastanawiam si� wtedy zawsze, dlaczego oni sami nie pisz� ksi��ek, je�li tak dobrze wszystko wiedz�. Oczywi�cie wskaz�wki dr Edwarda Wawrzyniaka s� cenne i wezm� je pod uwag� przygotowuj�c dalsze publikacje. Pisz�c ksi��k�, zw�aszcza po raz pierwszy w �yciu, pope�nia si� b��dy. Jestem wdzi�czna wszystkim, kt�rzy pomagaj� mi je korygowa�. Na �amach pisma "Skandale" i miesi�cznika "Nie z tej ziemi" zaatakowana zosta�am przez czytelniczk� z Pudliszek - technologa �ywienia. Pisze mi�dzy innymi: "Uwa�am, �e DIETA �YCIA oparta na Diecie Diamond�w to "piramidalna bzdura". Szkoda, �e Pani B�aszczyszyn nie wie, �e wszystkie owoce, soczki i sur�wki s� bardzo wych�adzaj�ce, wyzi�biaj�ce... czyni� wiele z�ego w organi�mie. Rano wych�adza pani organizm soczkami, a w po�udnie serwuje pani np. "zup� �niwiarzy", kt�r� powinien je�� raczej Sybirak. Ta nasza wspania�a kuchnia z naszymi wspania�ymi zupami jarzynowymi, kapu�niakami, groch�wkami, fasol�wkami, barszczami, to jedyny spos�b na prze�ycie, na zdrowie - nasze polskie zdrowie". I dalej: "Bior�c pod uwag� nasz� polsk� rzeczywisto�� (wzrost zachorowa� u dzieci, m�odzie�y, doros�ych), sytuacja jest nast�puj�ca: jeste�my w dzieci�stwie i wieku m�odzie�czym bardzo wych�adzani, a w doros�ym �yciu dogrzewamy si� (?) w�a�nie pal�c papierosy, pij�c alkohol, jedz�c t�ust� wieprzowin�. ...dieta Diamond�w jest najbardziej gro�na dla naszego spo�ecze�stwa. Jest nowym stylem kolorowego zachodniego �ycia, bogatego w gotowe soczki, sur�wki, sa�atki, owoce najr�niejszego asortymentu" itd. Nie przytocz� wszystkich zarzut�w, bo niekt�re s� absolutnie zgodne z moimi pogl�dami. Czy�by Pani Anna Ciesielska z Pudliszek nie czyta�a ksi��ki? Ja przecie� te� walcz� z gotowymi soczkami, kt�re uwa�am za bardzo szkodliwe, nie namawiam, a wprost przeciwnie, do jedzenia s�odyczy, nadmiernego spo�ycia mleka, czosnku i cebuli, krytykuj� przejadanie si�, odradzam jedzenie konserw, w�dlin i wszelkich potraw ze �rodkami konserwuj�cymi, aromatyzuj�cymi, barwnikami, itp. A wi�c gdzie u naszej Czytelniczki ta r�wnowaga psychiczno - duchowa? Ton wypowiedzi by� raczej ostry, napastliwy, pe�en zawi�ci. Jeszcze raz do znudzenia powtarzam! Propozycja DIETY �YCIA to jedna z wielu jakie s� na naszym rynku ksi�garskim, poza makrobiotyk�, kuchni� chi�sk�, wegetarianizmem, diet� dr Kwa�niewskiego (mi�so i t�uszcze zwierz�ce w du�ych ilo�ciach), dietami cud i wielu innymi. Propozycja to nie nakaz od�ywiania si� tak i tylko tak! Ka�dy ma chyba do�� zdrowego rozs�dku aby wybra� sobie to co mu najbardziej odpowiada lub na przyk�ad pomiesza� niekt�re zasady i stworzy� w�asny, indywidualny system. Poniewa� Dieta Diamond�w jest niezwykle popularna na Zachodzie - z fanami jej spotka�am si� we Francji Anglii i krajach Skandynawskich (jako� nie narzekaj� na "wyzi�bianie organizmu") - uwa�am �e przedstawienie z�agodzonej, dostosowanej do polskich warunk�w wersji jest lepsze ni� �ywe, dok�adne t�umaczenie pasuj�ce bardziej do s�onecznej Kalifornii. A oto fragment listu ilustruj�cy wp�yw Diety Diamond�w na "wyzi�bianie organizmu". Pisz� Marianna, Ryszard, Agnieszka i Emilka z �ydowa ko�o Gniezna: "Ksi��k� DIETA �YCIA kupi�am po d�u�szym poszukiwaniu w po�owie sierpnia. Mam dwie prawie ju� doros�e c�rki. Wszystkie trzy przeczyta�y�my ksi��k� i zacz�y�my stosowa� diet�. M�� te� stosuje niekt�re zalecenia. Latem zamiast lod�w kupowali�my banany. Wszyscy domownicy stracili na wadze po kilka kilogram�w, wszyscy odczuwaj� pozytywne skutki. Najbardziej cieszy si� c�rka, bo wiadomo, �e m�odym dziewczynom najbardziej zale�y na zgrabnej sylwetce. M�odsz� c�rk� od zer�wki cz�sto bola�a g�owa, chodzi�am z ni� po r�nych lekarzach. Nie wiem, czy to wp�yw diety, ale od d�u�szego czasu nie odczuwa w og�le b�lu. Znajomi wok� nas s� zakatarzeni, chorzy, a my czujemy si� �wietnie. W pa�dzierniku je�dzi�am do zrywania jab�ek (dorabiam, bo ci�kie czasy) - nieraz przemarz�am - ani katar, ani kaszel mnie nie chwyci�. Inni chorowali, a ja nie. Ostatnio kupili�my "Sa�atki dla zdrowia" i "Dieta �ycia - Jesie�". Pomog�y nam one urozmaici� jad�ospis. Diet� udaje nam si� stosowa� w 70 - 80 procentach. Dzi� po trzech miesi�cach "innego" jedzenia dosz�y�my do tego, �e mo�emy ju� w og�le nie je�� mi�sa. Z pocz�tku bywa�o r�nie". Jest to do�� charakterystyczny list, dlatego przytoczy�am go prawie w ca�o�ci. Wiele os�b pisze o utracie wagi, poprawie samopoczucia, zaniku migrenowych b�li g�owy i o tym, �e przestali si� przezi�bia�. Ja u siebie te� zauwa�y�am te efekty. Dawniej chorowa�am wiosn� i jesieni� - grypa, angina, zapalenie gard�a, zapalenie oskrzeli - gdy przesz�am na diet� Diamond�w zdecydowanie wzros�a odporno�� - od p�tora roku ani razu nie by�am zazi�biona - ten sam efekt obserwuj� u rodziny i przyjaci�. Aby zako�czy� ju� kontrowersyjn� polemik� z wypowiedzi� ze "Skandali" pragn� przytoczy� fragment listu p. Barbary G. z woj. krakowskiego. "Oburzy� mnie "napad" na pani� w "Skandalach", owszem ta pani ma troch� racji, pani ma wi�cej. Jest wielu ludzi, kt�rym pani dieta odpowiada np. pan Makary Sieradzki (wyda� ksi��k�, niedawno pojawi�a si� w ksi�garniach) - pt. "�ycie bez chor�b" (przyp. aut.), oraz osoby, kt�rym nie jest zimno. Co do mnie to stosujemy diet� od lutego 1991 r. ja i moja 5 - letnia c�rka. Nie jest ona ca�kiem dos�owna. Rano (do po�udnia) jemy owoce lub pijemy soki - nic lepszego sobie nie wyobra�am na �niadanie (dzi�ki temu mamy regularne wypr�nienia, mnie znikn�y wypryski z twarzy, u dziecka znik�y b�le brzucha). Je�li jemy co� co Pani nie zaleca, to tylko na kolacj�. A je�li chodzi o zimno to nie zrezygnowa�y�my z owoc�w; podgrzewamy je lekko (tzn. soki lub sa�atki owocowe) oraz rezygnujemy czasem z owoc�w, kt�re "wyzi�biaj�" organizm - jak pomara�cze, cytryny, banany. Pijemy np. sok z marchwi (daje ciep�o), jemy rodzynki i inne suszone owoce oraz �wie�e: czarne winogrona, morele, brzoskwinie, ale g��wnie jemy jab�ka. Ponadto wszystkie potrawy przygotowuj� wed�ug zasady chi�skiej pi�ciu przemian, nie stosuj� r�wnie� mro�onek gdy� nie maj� w sobie �ycia. Potrawy przez Pani� proponowane s� super, ale w�a�nie je�li je przygotuj� wg pi�ciu element�w. Pr�bowa�am w ten sam spos�b przygotowa� nasze tradycyjne posi�ki, ale to nie to samo, �le si� czu�am. Pani dieta jest bardzo fajna; wszystko przecie� mo�na je�� i nie rozumiem tej pani ze "Skandali" - czym ona jest tak oburzona, czy rzeczywi�cie jest zdrowa? Skoro tyle z�o�ci w jej li�cie? Nie wystarczy przeczyta� jedn� ksi��k� i uwierzy�. Jest tyle wspania�ych r�nych ksi��ek, a ka�da utwierdza nas w swoich racjach. A my, c� - sami musimy wypr�bowa� i ocenia� CO DLA NAS NAJLEPSZE, a nie od razu krytykowa� z pasj� - ka�dy cz�owiek jest inny. Wielu osobom poleci�am pani diet� i s� zadowolone". Przepisa�am list niemal w ca�o�ci s�dz�, �e nie ma Pani do mnie �alu Pani Barbaro - to s� w�a�nie moje pogl�dy cz�sto wyra�ane. Wiele miesi�cy przed t� polemik� napisa�am to samo co Pani pisze - w ksi��ce STYL �YCIA. A tak naprawd� to moj� dewiz� jest TOLERANCJA, �YCZLIWO��, SZACUNEK dla pogl�d�w innych ni� moje, bo ka�dy cz�owiek jest, i ma prawo by� inny, tak jak Pani to napisa�a. Pragn� zacytowa� jeszcze kilka list�w, bo uwa�am, �e aktualne problemy r�nych ludzi s� najlepsz� ilustracj� skutk�w i w�tpliwo�ci n�kaj�cych zwolennik�w "diamondowego �ycia". Oddaj� g�os Anecie M. z K�odzka: "Ten wspania�y styl od�ywiania bardzo mi pom�g�. Jestem 17 - letni� dziewczyn�, od 3 lat ucz� si� w Liceum Ekonomicznym w K�odzku. Od momentu przej�cia z okresu dzieci�cego do tzw. m�odzie�czego zacz�y si� moje k�opoty z do�� znaczn� nadwag�, z czasem odkry�am r�wnie�, �e mam ostre zaparcia, jak na tak m�od� osob� (do trzech dni). Z moimi stale narastaj�cymi problemami nie mog�am da� sobie rady. W ko�cu popad�am w straszne kompleksy i za�ama�am r�ce. Dzi� odkry�am niekt�re przyczyny z�ego samopoczucia. Od ma�ego mama (niestety, stwierdzam to z przykro�ci�) przekarmia�a mnie: r�nego rodzaju kaszkami na mleku, przera�aj�cymi obj�to�ciami obiadu (z�o�onego w znacznej cz�ci z mieszanki mi�sno - ziemniaczanej, z niewielk� tylko ilo�ci� warzyw). Wpojono mi r�wnie�, �e po obiedzie, �niadaniu lub kolacji nale�y zje��, na deser owoce, co wzbogaca w witaminy i prawid�owo od�ywia, dostarczaj�c energii. Po przeczytaniu Pani ksi��eczki, poczu�am si� oszukana i zdezorientowana: dlatego te� postanowi�am sama spr�bowa�. Efekty by�y natychmiastowe - lepsze samopoczucie (pocz�tkowo - niezbyt przyjemne ssanie w �o��dku), wzrost energii i spadek wagi - z czego najbardziej by�am zadowolona i co przekona�o mnie do stylu od�ywiania Diamond�w. Zacz�am si� normalnie wypr�nia� - co r�wnie� napawa�o mnie szcz�ciem. Czy nie przysz�o Pani na my�l, zorganizowanie "ma�ego" kursu dla zainteresowanych - wydaje mi si� ten pomys� REWELACJ�. O�wiadczam, a nawet zapewniam, �e by�abym pierwsz�, kt�ra przyjecha�aby na taki kurs zdrowego �ywienia". Aneto! Na razie o tym nie my�la�am, ale mo�e pomy�l�. Rodzajem nauki zdrowego �ywienia jest pobyt w Sanatorium "ATRlUM" w Pola�czyku. Opr�cz korzystania z wy�ywienia zgodnego z DIET� �YCIA, mo�na nauczy� si� tam przyrz�dzania potraw i podyskutowa� z personelem kuchni. Ogromnie wa�nym aspektem pobytu w Sanatorium jest r�wnie� gimnastyka, dobrana do poziomu sprawno�ci. Po powrocie do domu mo�na j� nadal stosowa�. A oto list pani Joanny Z. z Warszawy: "Po przeczytaniu Pani ksi��ki "DlETA �YCIA" pragn� przekaza� wyrazy najwy�szego uznania. Zrobi�a Pani "�wietn� robot�". Czyta si� to jednym tchem. Ju� sam wst�p i pierwsza cz�� ksi��ki wyda�y mi si� niezwykle interesuj�ce i zach�caj�ce do spr�bowania nowego sposobu �ycia. Nie musia�am wstawa� raniusie�ko, biec prawie kilometr do przystanku. W pracy r�wnie� cz�sto nie by�o czasu by spokojnie zje�� drugie �niadanie tzn. dwie chrupi�ce bu�eczki z w�dlin�, serem, etc. Gdy przesta�am pracowa� zawodowo - odetchn�am rado�nie - wreszcie b�d� mia�a mo�no�� dogodzi� swemu podniebieniu! No i zacz�o si�: kilka razy dziennie kanapki, z chrupi�cym pieczywem + plasterek og�rka, pomidora. Pr�cz tego zacz�am odczuwa�, prawie niemo�liw� do opanowania, ch�� "na s�odycze". Codziennie w domu musia� by� kawa�ek ciasta, herbatniki, galaretki, lub chocia�by torba cukierk�w czy budy�. W ten w�a�nie spos�b, maj�c 168 cm wzrostu wa�y�am 70 kg. To ju� po dietach odchudzaj�cych, kt�re stosowa�am, gdy sko�czy�am karmienie piersi�. Pewnie u�miecha si� Pani teraz, my�l�c �e to jeszcze nie taka tragedia. Na pewno! Ale przed zaj�ciem w ci��� by�am do�� szczup�a i l�ejsza, aktywniejsza i bardziej zadowolona z �ycia. To co przydarzy�o si� p�niej spowodowa�o, �e poczu�am si� stara, obrzydliwa, ot�uszczona i nieustannie rozdra�niona, nie m�wi�c ju� o ch�ci do �ycia. Ju� po przeczytaniu kilku stron Pani ksi��ki, poczu�am, �e wreszcie to jest to! Spos�b od�ywiania, kt�ry bardzo mi odpowiada�. Postanowi�am spr�bowa�, prawd� m�wi�c bardziej pod k�tem korzy�ci zdrowotnych ni� tych estetycznych, zwi�zanych z chudni�ciem. Nie stawiam sobie �adnych warunk�w typu - dieta przez 2 tygodnie czy miesi�c - potem powr�t do starych zwyczaj�w. Powiedzia�am sobie: zaczynam i postaram si� nigdy od tego nie odej��. Zacz�am od owoc�w - bo zawsze ogromnie je lubi�am. Kolacja jeszcze przez trzy dni by�a "tradycyjna". Gdy zorientowa�am si�, �e jedz�c kilka owoc�w nie odczuwam g�odu - zerwa�am ostatecznie ze starymi przyzwyczajeniami. I sta� si� cud, kt�rego tak naprawd� chyba si� nie spodziewa�am. Kt�rego� dnia za�o�y�am stare spodnie, kt�re raptem zawis�y mi na biodrach, jak na manekinie! A jeszcze nie tak dawno zapina�am guzik z wci�gni�tym brzuchem. Pobieg�am si� zwa�y� - 3 kg mniej! Poczu�am jakby nowy przyp�yw energii. Te efekty utwierdzi�y mnie w przekonaniu, i� jest to najcudowniejsza dieta jak� mo�na stworzy�, taka rzeczywi�cie DIETA �YCIA. Po trzech tygodniach (bardzo dowolnego zreszt�) stosowania si� do podanych w ksi��ce zalece� - schud�am 5 kg, nie uprawiaj�c �adnych �wicze� fizycznych (z braku mo�liwo�ci - przy dziecku), jedz�c na kolacj� lub obiad par�wk�, jajecznic� lub nawet kotlet schabowy, tylko wszystko z du�� ilo�ci� �wie�ych warzyw, no i oczywi�cie do po�udnia tylko owoce. Potwierdzi�o si� to, co Pani pisa�a we wst�pie ksi��ki, te wyst�puj�ce w pocz�tkowym okresie stosowania diety dolegliwo�ci. Ja mia�am jedynie tzw. "mroczki w oczach", gdy zbyt raptownie wsta�am lub schyli�am si�. Ale mniej wi�cej po tygodniu min�o to jak r�k� odj��. Teraz czuj� si� fantastycznie! Mam w sobie tyle ch�ci do �ycia, energii, pomys��w. By� mo�e cz�ciowo jest to te� zwi�zane z por� roku, ale g��wn� przyczyn� jest - DIETA �YCIA. Pani Maju, sta� si� kolejny cud - nie czuj� potrzeby jedzenia s�odyczy! Owszem pozwalam sobie czasem na kawa�ek czekolady, czy nawet ma�e ciastko, ale w�wczas, kiedy rzeczywi�cie odczuwam wi�ksz� potrzeb�. Lecz na co dzie� nie ma absolutnie �adnych problem�w. Nie czuj� si� zwi�zana rygorami, w zasadzie jem podobnie jak reszta rodziny - jedynie odpowiednio zestawiaj�c sk�adniki posi�k�w. Po zjedzeniu owoc�w i �wie�ych warzyw - zupe�nie nie odczuwam pragnienia. Zamierzam pozosta� przy tym sposobie od�ywiania na zawsze. Kiedy nadarza si� uroczysto�� z pocz�stunkiem, w�wczas daj� sobie dyspens� po czym nast�pny dzie� jest wy��cznie owocowy. To, co jest rezultatem diety, przesz�o moje oczekiwania, a najciekawsze wydaje mi si� to, �e nie zauwa�am u siebie ch�ci powrotu do dawnego sposobu. I nie ma te� miejsca to, co przy stosowaniu jakiejkolwiek innej diety by�o na porz�dku dziennym, mianowicie obsesyjna my�l: "Co to ja sobie zjem, jak sko�cz� si� katowa� t� diet�". W tej chwili wiem, �e je�li bardzo b�d� mia�a ochot� na okre�lony pokarm - to wcale nie musz� sobie odmawia�, tyle tylko, �e staram si� stosowa� zasad� ��czenia (tego prawid�owego) produkt�w. Musz� si� przyzna�, �e jeszcze nie mia�am okazji zastosowa� �adnego z przepis�w kulinarnych, kt�re Pani podaje ale, gdy wczyta�am si� dok�adniej, coraz bardziej zaczyna mnie poci�ga� mo�liwo�� przyrz�dzania zupe�nie niespotykanego, a jednocze�nie superzdrowego posi�ku, kt�ry mo�e skonsumowa� ca�a rodzina. Dzi�kuj� za trud i wysi�ek, kt�ry w�o�y�a Pani w prac� nad t� ksi��k�. To jest naprawd� wspania�e i skuteczne. Pragn�am podzieli� si� z Pani� moimi spostrze�eniami, tak jak czyni� to rozmawiaj�c ze wszystkimi znajomymi mi osobami. Mog� stanowi� �yw� reklam� DIETY �YCIA". Dzi�kuj� Pani Joanno, ciesz� si� wraz z Pani� i w�a�nie dla takich os�b jak Pani s� nast�pne ksi��eczki. Uchwyci�a Pani bezb��dnie moj� intencj�, aby korzystaj�c z zasad i informacji zawartych w diecie Diamond�w - prowadzi� normalny, bezstresowy tryb �ycia. Przyszed� r�wnie� list od Pani Janiny z Poznania. "Dzi�kuj� za diet� Diamond�w. Na wst�pie musz� si� zastrzec, �e jestem chuda, by�am zawsze, 164 cm - 53 kg. Nie jest to jednak wa�ne. Od lipca stosuj� t� diet� (list nadszed� w ko�cu listopada). Ot� mia�am tzw. ci�nienie skacz�ce - od niskiego po wysokie i to zdarza�o si� par� razy dziennie. Przy wadzie serca bez nitrogliceryny nie porusza�am si� w og�le - by�am prze�wiadczona, �e nie prze�yj� jesieni, zapomnia�am doda�, �e mam 60 lat. Prosz� sobie wyobrazi�, �e od lipca nie musia�am bra� ani razu nitrogliceryny, ci�nienie uspokoi�o mi si�, nie znaczy, �e jest idealnie, ale to ju� nie jest m�ka. Nie wydaj� wi�cej pieni�dzy, poniewa� mam 800 tys. emerytury i �yj� z o��wkiem w r�ku, wi�c wiem ile wydaj�. Sama kombinuj� potrawy r�ne". W cz�ci z przepisami podany jest spos�b Pani Janiny na przyrz�dzanie ziemniak�w, kt�re na wiosn� nie s� ju� smaczne a wed�ug tego przepisu s� wy�mienite. List jest doskona�� ilustracj� tego, �e nawet maj�c skromne fundusze, mo�na korzysta� z dobrodziejstwa zasad Diamond�w. To nie jest styl �ycia dla bogaczy, jak mi raz kto� zarzuci�. To spos�b na �ycie dla ludzi, kt�rzy chc� by� zdrowsi. I jeszcze jeden list na temat regulacji ci�nienia krwi, od Pani Marii K. ze Szczecina, autorki 4 ciekawych przepis�w, "...Po przej�ciu na ten nowy styl �ywienia czuj� si� bardzo dobrze. Ze wzgl�du na to, �e by�am niskoci�nieniowcem cz�sto bola�a mnie g�owa, teraz b�le ust�pi�y, a ci�nienie jest jakby normalne - 120 na 90, poprzednio mia�am 90 na 60. Bardzo cz�sto mia�am zgag� co te� ust�pi�o. Najbardziej jednak ciesz� si�, �e od kiedy jestem na tej diecie, ani razu nie mia�am skurczu lewej �ydki - co bardzo mi dokucza�o". Pani Maria ma jednak k�opot, liczy�a na to, �e na DIECIE �YCIA schudnie - a tu nic! Dalej pisze: "Chcia�abym wspomnie� o ksi�gowej z naszego przedszkola. Jest to starsza pani - emerytka, kt�ra zawsze mia�a k�opoty z kr�gos�upem. Przesz�a na diet� Diamond�w i w ci�gu miesi�ca schud�a 8 kg. Dlaczego nie ja! Czy rzeczywi�cie tak ma ju� pozosta�!". Pani Maria od 1981 roku by�a stale na lekach hormonalnych, kt�re spowodowa�y tusz� i ca�kowite rozregulowanie normalnie precyzyjnie dzia�aj�cego uk�adu. S�dz�, �e minie sporo czasu nim organizm wr�ci do normy i prawid�owej wagi. Szczerze tego Pani �ycz�. Mia�am ju� zako�czy� cytowanie list�w, gdy listnosz przyni�s� list od 19 - letniej Agnieszki ze Szczecina. A oto jego fragmenty: "Wiem, �e dostaje Pani wiele list�w z podzi�kowaniami. Ja chcia�abym si� do��czy�. Pozby�am si� wielu przykrych dolegliwo�ci. Najwa�niejsze to: - oty�o�� w ci�gu dw�ch miesi�cy schud�am 16 kg (stanowczo za szybko - przyp. aut.) - wreszcie przypominam kobiet�, a nie pulchnego bobaska, - migrena (potworna choroba, kt�ra wy��cza z normalnego �ycia) - nie wiem ju� co to znaczy, - senno�� (spa�am po przyj�ciu ze szko�y, chodzi�am jak lunatyk). Dzi�kuj� bardzo! DIET� �YCIA reklamuj� gdzie mog�. W szkole zorganizowa�am "Dzie� zdrowej �ywno�ci", na kt�rym wyja�ni�am zasady DIETY. Chodz� do r�nych klas z wyk�adami na temat wegetarianizmu i DIETY �YCIA. Wszystkie kole�anki zaczepiaj� mnie i prosz� o spos�b na tak szybkie i �atwe schudni�cie. Jestem pewna, �e kiedy b�d� mia�a rodzin�, moje dzieci od pocz�tku b�d� jad�y zdrowo. Bawi mnie i fascynuje komponowanie sa�atek i potraw wed�ug zasad DIETY i bezmi�snych". Agnieszka podaje kilka w�asnych oryginalnych i prostych przepis�w, kt�re odnajd� Pa�stwo w DIECIE �YCIA - WIOSNA. W ostatnim okresie, ju� po napisaniu DIETY �YCIA - JESIE�, dosta�am sporo list�w z przepisami. Postanowi�am, mimo �e nie wszystkie pasuj� do wiosny, w��czy� je do tego wydania. Przerodzi si� ono w co� w rodzaju kwartalnika, na kt�rego �amach mo�ecie Pa�stwo wyra�a� swoje opinie i zamieszcza� w�asne przepisy. Zapraszam do udzia�u w wydawaniu tych broszurek! Listy prosz� nadsy�a� na adres nowej siedziby Przychodni Medycyny Naturalnej: KOMED Al. Ujazdowskie 20 00-540 WARSZAWA tel. 628-74-82(83) PRZEPISY Tak jak napisa�am we wst�pie - DIETA �YCIA - WIOSNA 92 - przerodzi�a si� jakby sama, w co� w rodzaju kwartalnika, trybuny dla Czytelnik�w, zwolennik�w i wrog�w diety Diamond�w. Dlatego w�a�nie nie stara�am si� dobiera� szczeg�lnie starannie potraw do pory roku - oddaj�c g�os Pa�stwu - moim Czytelnikom. Nie ma tu �cis�ego podzia�u - s� zaledwie 3 zupy, za to du�o sa�atek i da� gor�cych i zaledwie jeden deser - Wielkanocny. Apeluj�, aby starali si� Pa�stwo je�� posi�ki bardzo r�norodne i unikali jednostajno�ci. W ka�dym produkcie s� inne substancje i dostarczanie r�nych rodzaj�w zapewnia organizmowi wszystko co jest mu do zdrowia potrzebne. Mam nadziej�, �e DIETA �YCIA - LATO, b�dzie r�wnie jak WIOSNA - dzie�em moich Czytelnik�w. ZUPY (1) Wspania�y barszcz pani Ewy K. z Krakowa 3 kg burak�w 3 marchwie 3 pietruszki 3 selery 3 cebule 15 z�bk�w czosnku zgniecione w prasce (mo�na mniej lub wcale je�li nie lubimy czosnku) 3 �y�ki kminku 3 �y�ki cukru lub miodu 3 �y�eczki soli 1 laska pokrojonego w pi�rka chrzanu 7 - 8 litr�w letniej, przegotowanej wody Warzywa po umyciu i obraniu zetrze� na tarce jarzynowej lub w malakserze. Doda� pozosta�e sk�adniki. Zala� wod� i doda� kawa�ek razowego chleba. Zawi�za� gaz� i pozostawi� w ciep�ym miejscu. Gdy barszcz ski�nie, odcedzi� sok i przela� do butelek. Przechowywa� w lod�wce lub bardzo ch�odnym miejscu. Pi� koniecznie na surowo. (2) Zupa seczua�ska w wersji diamondowej 1 litr bulionu warzywnego (lub z kostki) 4 grzyby suszone 1 kapusta peki�ska lub 1/2 g��wki kapusty w�oskiej - pokrojonej 2 cebulki 1 �y�ka koncentratu pomidorowego oko�o 10 dkg makaronu chi�skiego (cieniutki, przezroczysty) 2 - 3 �y�ki soku z cytryny 1 �y�eczka oleju sezamowego (niekoniecznie ale dodaje wiele smaku, a pokaza� si� ostatnio w sklepach) s�l, pieprz, ostra papryka do smaku 2 �y�ki oleju rzepakowego lub oliwy do sma�enia Grzyby namoczy� i ugotowa�. Pokroi� w paski - wywar doda� do bulionu. Kapust�, grzyby, cebul� podsma�y� na silnie rozgrzanym t�uszczu. W garnku podgrza� bulion - doda� podsma�one produkty, podgotowa�. Doda� koncentrat pomidorowy, makaron i sos sojowy. Gotowa� na ma�ym ogniu oko�o 20 minut. Doda� sok z cytryny, przyprawy, olej sezamowy. Zupa ma smak ostro - kwa�ny. (3) Zupa krem z grochu 30 - 40 dkg �uskanego ��tego grochu 1/2 selera pokrojonego 1 �y�eczka kminku - zmielonego 2 z�bki czosnku zmia�d�one sok z cytryny do smaku natka pietruszki lub koperek posiekane, s�l, pieprz do smaku Groch namoczy� na noc. Ugotowa� do mi�kko�ci wraz z selerem. Przyprawi� do smaku. Przetrze� przez sito lub zmiksowa�. Posypa� zielenin�. Podawa� najlepiej z grzankami ale mo�na r�wnie� z ry�em, makaronem lub pieczywem. SOSY (4) Sos koktajlowy Pani Kaliny M. z Cz�stochowy 1 �y�eczka majonezu 2 �y�eczki ketchupu 1 �y�eczka sosu Concester (dost�pny w Pewexie) l/4 - l/2 �y�eczki sosu Tabasco (dost�pny w Pewexie) 3 �y�ki bitej s�odkiej �mietany 1/4 papryki pokrojonej w drobniutk� kostk� 8 male�kich cebulek z marynaty - pokrojonych s�l, pieprz do smaku. Wymiesza� wszystkie sk�adniki. Sos podawa� z sa�atkami z zawarto�ci� owoc�w, makaronu, ry�u oraz tu�czyka, kurczaka. (5) Sos jarzynowy Pani Jadwigi W. ze �widnika 1 cebula pokrojona w kostk� 1 marchewka utarta na tarce jarzynowej 1 seler utarty na tarce 1 pietruszka utarta na tarce 2 - 3 pomidory pokrojone w kostk� natka pietruszki drobno posiekana s�l, pieprz, zio�a do smaku �y�ka mas�a, 1 - 1/2 szklanki wody. Cebulk� zeszkli� na t�uszczu. Podsma�y� te� inne jarzyny. Podla� w rondelku wod�. Dusi� do mi�kko�ci. Przetrze� przez sito lub zmiksowa�. Sos powinien by� g�sty, ale bez zasma�ki, z samych jarzyn. Na ko�cu doda� natk� i przyprawy. Sosem mo�na pola�: makaron, par�wk� uduszon� w li�ciu kapusty, kalafior, ry�, kasz�, mi�so gotowane, ryb� sma�on� lub duszon�. (6) Sos tahini arabsko - turecki 1 fili�anka orzech�w w�oskich 2 z�bki czosnku 1\2 fili�anki nasion sezamowych lub gotowa pasta albo mas�o sezamowe (bywa w Polsce) sok z cytryny do smaku s�l, pieprz do smaku Sk�adniki zmiksowa� lub utrze� w donicy na jednolit� mas�. W zale�no�ci od gustu lub potrzeby doda� wi�cej lub mniej wody. Sos ten jad�am po raz pierwszy par� lat temu na Cyprze. By�am nim tak zachwycona, �e przywioz�am par� kilogram�w opakowa� tahini - pasty sezamowej. Sos nadaje si� do da� mi�snych, rybnych, jarzyn, sa�atek. Smakuje zar�wno na zimno jak i na gor�co. Mo�na go wzbogaci� dodatkiem zieleniny i r�nych przypraw zio�owych. (7) Sos majonezowo - chrzanowy pani Renaty K. z �agania fili�anka majonezu chrzan ze s�oika z kwaskiem cytrynowym lub lepiej �wie�o utarty i doprawiony do smaku sokiem z cytryny i miodem Ilo�� chrzanu dodanego do majonezu zale�y od tego czy wolimy sos �agodniejszy czy bardziej ostry. Pani Renata pyta, czy chrzan jest w diecie Diamond�w dozwolony. Oczywi�cie brak przepisu nie oznacza, �e jest niedozwolony. Podobnie faworyzowanie niekt�rych produkt�w nie �wiadczy o tym, �e s� one szczeg�lnie korzystne. Ci�gle podkre�lam, �e w zasadzie DIETA �YCIA nie jest i nie powinna by� ksi��k� kucharsk�. Ma inspirowa� do w�asnych rozwi�za� i chyba to robi, bo WIOSNA 92 jest w du�ej mierze ksi��eczk� autorsk� Czytelnik�w. A oto m�j przepis na chrzan, kt�ry bardzo lubi�: (8) Chrzan Majki 1 laska chrzanu 2 - 3 �y�eczki miodu sok z cytryny 2 - 3 tarte jab�ka szczypta soli Utarty chrzan mieszamy z sokiem z cytrny, doprawiamy do smaku miodem i szczypt� soli. Je�li przygotowujemy chrzan do szybkiego podania mo�emy wymiesza� z tartym jab�kiem. Daje to �agodny, orze�wiaj�cy smak. Gdy chrzan wymieszamy ze �mietan� otrzymamy wy�mienity sos chrzanowy o dowolnej konsystencji. SA�ATKI (9) Sa�atka "z tego co pod r�k�" wg przepisu 17 - letniej Ma�gorzaty N. z Daninowa kawa�ek kie�basy pokrojonej w kostk� 2 jajka na twardo pokrojone w kostk� p�czek rzodkiewek pokrojonych w kostk� g��wka sa�aty - poszarpanej p�czek szczypiorku usiekany drobno 1 - 2 cebulki drobno pokrojone natka pietruszki i selera posiekane koperek usiekany 1 ma�y og�rek pokrojony w kostk� 1 du�y pomidor pokrojony w kostk� 2 �y�eczki majonezu wymieszanego z �y�eczk� musztardy s�l, pieprz zio�owy do smaku Mieszamy ze sob� te sk�adniki, kt�re mamy "pod r�k�" mo�emy niekt�re pomin��, doda� inne nie wymienione w przepisie. (10) Ziemniaki wg przepisu pani Janiny Sz. z Poznania kilka ziemniak�w ugotowanych w �upinach - pokrojonych w kostk� 1 - 2 �y�eczek majonezu lub sosu tatarskiego p�czek zielonej pietruszki drobno pokrojonej 1 cebula lub 2 - 3 dymki drobno usiekane Pani Janina je te ziemniaki z 1 lub 2 rodzajami dowolnej sur�wki i zapewnia, �e "pycha". (11) Sa�atka wiosenna z grzankami 2 - 3 fili�anki drobnych, z�ocistych grzanek z bu�ki lub chleba 3 pomidory pokrojone w kostk� 1 og�rek - w�� pokrojony w kostk� 1 p�czek cebuli - dymki drobno pokrojonej 1 p�czek rzodkiewek - pokrojonych w plasterki natka pietruszki lub koperek usiekany 2 z�bki czosnku - zmia�d�one 1\2 fili�anki oleju sok z cytryny s�l, pieprz, mi�ta, kolendra do smaku Sk�adniki wymiesza� z tym, �e grzanki doda� na ko�cu, tu� przed podaniem. Doskona�a jako danie obiadowe. (12) Mizeria z kukurydz� pani Marii K. ze Szczecina 1 og�rek - w�� lub inny pokrojony w cieniutkie plasterki 1 puszka kukurydzy majonez lub sok z cutryny s�l, pieprz, przyprawy do smaku Wymiesza� wszystkie sk�adniki. (l3) Pieczarki z fasol� pani Marii K. ze Szczecina kilka surowych pieczarek drobno pokrojonych w kostk� fili�anka ugotowanej fasoli 2 �y�ki ketchupu Wymiesza� wszystkie sk�adniki. (14) Fasolka z jajkiem pani Marii K. ze Szczecina 1 - 2 fili�anek ugotowanej fasolki kilka pieczarek surowych drobno pokrojonych 1 - 2 jajka na twardo pokrojone w kostk� 1 papryka pokrojona w kostk� 2 - 3 �y�ki majonezu og�rek �wie�y lub kiszony pokrojony w kostk� (niekoniecznie) s�l, pieprz do smaku Sk�adniki wymiesza�. (15) Sur�wka z papryki z serem ��tym wg przepisu Pa�stwa B. z �ydowa 3 papryki pokrojone w makaronik 1 og�rek kwaszony pokrojony w kostk� 1 pomidor pokrojony w kostk� 10 - 15 dkg sera (tyl�yckiego, podlaskiego, warmi�skiego lub innego) pokrojonego w kostk� s�l, pieprz, przyprawy zio�owe do smaku 2 - 3 �y�ki majonezu Wszystkie produkty dok�adnie wymiesza�. (16) Sur�wka z papryki z serem twarogowym wg przepisu Pa�stwa B. z �ydowa 3 papryki pokrojone w makaronik 1 cebula pokrojona w cienkie pi�rka 25 dkg sera twarogowego pokruszonego lub pokrojonego w kostk� 1/2 - 1 szklanki �mietany p�czek koperku lub natki pietruszki drobno pokrojonej s�l, pieprz, przyprawy zio�owe do smaku Wszystkie produkty dok�adnie wymiesza�. (17) Czerwona sa�atka Agnieszki ze Szczecina 1/2 czerwonej kapusty drobno poszatkowanej 2 marchewki pokrojone w p�plasterki 1/3 - 1/2 selera pokrojonego w kostk� 2 cebulki dymki drobno pokrojone 1 p�czek szczypiorku 2 �y�ki ziaren s�onecznika 1/2 buteleczki kefiru s�l, s�odka papryka, kolendra do smaku Wymiesza� sk�adniki, pola� kefirem wymieszanym z przyprawami, posypa� szczypiorkiem. (18) "�ywa" sa�atka Agnieszki D. ze Szczecina ("�ywa" od kie�kuj�cych nasion, w kt�rych jest samo �ycie) 1 - 2 fili�anek bia�ej poszatkowanej kapusty lub kiszonej pokrojonej 1 og�rek - w�� lub 2 kiszone, pokrojone w kostk� 1 marchew pokrojona w p�plasterki 1 pietruszka pokrojona w kostk� 1/2 fili�anki rze�uchy (�atwej w hodowli o ka�dej porze roku) 1/2 fili�anki kie�k�w (pszenicy, s�onecznika, soi, lucerny) 1 �y�ka oleju sojowego lub s�onecznikowego 1 �y�ka soku z cytryny s�l, ostra papryka, kolendra lub inne zio�a do smaku Wymiesza� wszystkie sk�adniki. Przy okazji podany przez Agnieszk� spos�b na kie�kowanie nasion bogatych w samo zdrowie, jak pisze nasza 19 - letnia Czytelniczka. S�oiczek owini�ty gaz� z gumk�. Ziarna namoczy� na noc. Rano odla� wod� (mo�na ni� podla� kwiaty). P�uka� 2 - 3 razy dziennie. Trzyma� w temperaturze pokojowej. Po 2 - 3 dniach mo�na skie�kowane nasiona u�ywa� do sa�atek. (19) Bia�a sur�wka Jadwigi W. ze �widnika 1/2 g��wki kapusty w�oskiej, poszatkowanej 1 - 2 z�bki czosnku 1 - 2 fili�anki makaronu ugotowanego i ostudzonego 1 �y�ka oleju s�l, zio�a do smaku Kapust� posoli� i odstawi� na 15 - 30 minut. Doda� pozosta�e sk�adniki, dobrze wymiesza�. (20) Sa�ata zielono - czerwona Lidii W. z Rynu g��wka sa�aty 2 czerwone papryki 2 - 3 pomidory 1/2 puszki kukurydzy 1 fili�anka kie�k�w lub p�czek rzodkiewek 2 - 3 �y�ki oleju sok z cytryny s�l, pieprz, przyprawy zio�owe - ewentualnie 1 z�bek czosnku Wymiesza� wszystkie sk�adniki. (2l) Sa�atka z pieczarek anonimowej Czytelniczki (Czytelnika?) z Ciechocinka 30 dkg pieczarek pokrojonych 4 z�bki czosnku 6 �y�ek oleju sok z cytryny s�l, pieprz Z oleju, soku z cytryny, czosnku i przypraw przygotowa� sos, kt�ry powinien by� s�ony, pieprzny i do�� kwa�ny. Pieczarki zala� sosem i wstawi� do lod�wki na co najmniej 2 godziny, by si� dobrze przemacerowa�y. (22) Sur�wka z cykorii z jogurtem Kaliny M. z Cz�stochowy 3 - 4 cykorie pokrojone 3 - 4 cebule pokrojone 2 - 3 jab�ka pokrojone lub utarte na tarce jarzynowej p�czek natki pietruszki posiekanej 1/2 szklanki jogurtu sok z cytryny do smaku s�l, czosnek, pieprz lub inne przyprawy Wymiesza� sk�adniki, pola� jogurtem doprawionym przyprawami. (23) Sur�wka z kapusty "na 3 pory roku" Pani Barbary K. z Gliwic W naszych warunkach klimatycznych jest to sur�wka na jesie�, zim� i wiosn�, gdy brak na rynku tanich, �wie�ych pomidor�w i og�rk�w. Sur�wka mo�e by� skromniejsza lub bogatsza w zale�no�ci od zasob�w kuchni i kieszeni. 1/4 bia�ej lub w�oskiej kapusty poszatkowanej 1 marchewka pokrojona lub utarta 1 cebula posiekana 1 pietruszka pokrojona lub utarta 1/2 selera pokrojonego lub utartego 2 z�bki czosnku zmia�d�one 3 kiszone og�rki pokrojone w kostk� 1\2 fili�anki groszku konserwowego natka pietruszki lub koperek s�l, pieprz, sok z cytryny, cukier lub mi�d do smaku 1/2 fili�anki majonezu lub �mietany Sur�wk� mo�na dowolnie komponowa� i dodawa� inne jeszcze produkty np.: papryk�, dyni�, patisona itp. Jest doskona�a z chlebem, ziemniakami, mi�sem. Pr�bowali�my kilka wersji - jest rzeczywi�cie bardzo smaczna (24) Bia�y serek z jarmu�em Pani Barbary K. z Gliwic 1/4 bia�ego sera twarogowego li�� jarmu�u k�dzierzawego drobno usiekanego 1 ma�a cebula lub 2 dymki 1/2 - 3/4 szklanki �mietany papryka lub kilka rzodkiewek drobno pokrojone s�l, pieprz lub przyprawy zio�owe do smaku Ser rozgnie�� widelcem, doda� �mietan�, przyprawy, pozosta�e sk�adniki. Je�li ser jest twardy mo�na go zetrze� na tarce. Zamiast jarmu�u mo�e by� szczypiorek, natka, koperek, por, natka selera. W oryginalnej wersji jest to okazja do zjedzenia na surowo tego bardzo cennego i rzadko u�ywanego u nas warzywa. Pozosta�e przepisy Pani Barbary K. s� bardziej "jesienne" i b�d� wykorzystane w nast�pnym wydawnictwie. (25) ��deczki z papryki Pani Jadwigi W. ze �widnika Kilka str�k�w papryki przekrojonej na p� i pozbawionej gniazd nasiennych. ��deczki nape�niamy dowoln� sa�atk� np. sa�ata z og�rkiem lub pomidorem z majonezem, kapusta w�oska z marchewk� i natk� pietruszki, jajko na twardo z cebul�, og�rkiem kwaszonym i przyprawami zio�owymi. DANIA GOR�CE (26) Makaron chi�ski z jarzynami 1/4 kg chi�skiego makaronu (lub zwyk�ego) 2 - 3 cebule pokrojone 2 z�bki czosnku zmia�d�onego 2 marchewki pokrojone w plasterki 1/2 kapusty peki�skiej lub 1/4 g��wki bia�ej kapusty poszatkowanej 5 - 6 grzyb�w suszonych 3 - 4 �y�ki oliwy lub oleju rzepakowego do sma�enia 1 �y�ka imbiru mielonego SOS 8 �y�ek sosu sojowego 4 �y�ki wina czerwonego 1 �y�ka miodu pieprz do smaku Po wymoczeniu ugotowa� grzyby. Pokroi� w paski. Cebul�, kapust�, marchew, grzyby podsma�y� na rozgrzanym t�uszczu z czosnkiem i imbirem oko�o 2 minut. Doda� sos - dusi� oko�o 5 minut. Wymiesza� z ugotowanym makaronem. Warzywa powinny by� niedogotowane. (27) Zapiekanka satelitarna pani Marii K. ze Szczecina 1/2 kg pieczarek pokrojonych 1 du�y por drobno pokrojony oko�o 10 cienkich plastr�w salami Podsma�amy na ma�ym ogniu z niewielk� ilo�ci� t�uszczu. Przyprawiamy do�� pikantnie. Je�li pieczarki puszcz� du�o wody - odlewamy. 5 ca�ych jajek roztrzepanych jak na omlet 20 dkg drobno startego ��tego sera p�czek natki pietruszki, drobno posiekanej Dok�adnie mieszamy sk�adniki. Zalewamy uduszone z porem pieczarki. Przykrywamy szczeln� pokryw�. Na ma�ym ogniu jajka z serem rosn� jak omlet. Danie to nie jest zgodne z zasad� Diamond�w - w jednym posi�ku a� 3 wysokobia�kowe, skoncentrowane produkty (salami, ser, jajka) oraz pieczarki. Jest bardzo po�ywne i ci�kostrawne. Ale zgodnie z zasad�, �e "zasady s� po to by je �ama�", mo�na spr�bowa�. Sprawdza�am - pyszne! (28) Zapiekanka Pani Renaty K. z �agania 1 paczka makaronu nitki 1/2 kg pieczarek pokrojonych 3 �rednie cebule 1/2 kalafiora (mo�e by� mro�ony) 2 marchewki 1 seler 1 pietruszka 1 burak 1 pomidor 1 papryka s�l, pieprz, zio�a do smaku Ugotowa� makaron, podsma�y� grzyby z cebul�. Ugotowa� warzywa pokroi� w kostk� lub utrze� na tarce jarzynowej, przyprawi�. Mo�na doda� natk�, szczypiorek, koperek, usiekan� papryk�, pomidor. W naczyniu ogniotrwa�ym u�o�y� warstw� makaronu doprawionego sol�, pieprzem, veget�, warstw� pieczarek, zn�w makaron, nast�pnie warzywa, na wierzchu zn�w makaron. Je�li kto� nie przestrzega �ci�le zasad - posypie utartym ��tym, do�� ostrym serem. Zapieka� 30 - 40 minut. Porcja na 5 - 6 os�b. (29) Grzyby z orzechami 1/2 kg pieczarek 1 �y�ka nasion s�onecznika, lub dyni 1 �y�ka orzech�w w�oskich posiekanych 1 �y�ka orzech�w laskowych posiekanych 1 �y�ka rodzynk�w 1 �y�ka siekanej natki pietruszki 1/2 szklanki �mietany 1 szklanka bia�ego wina 1 kieliszek winiaku lub w�dki s�l, pieprz do smaku mas�o lub oliwa do sma�enia Podsma�y� grzyby na gor�cym t�uszczu. Doda� natk�, s�l i pieprz. Zala� winem i dusi� na ma�ym ogniu oko�o 30 minut. Doda� rodzynki, orzechy, ziarna. Gotowa� 10 min. Na ko�cu doda� winiak i �mietank�, wymiesza�. Jest to danie do�� wykwintne - nadaje si� dla go�ci. Mo�na poda� z grzankami i 2 - 3 rodzajami sa�atek. (30) Go��bki Pani Lidii W. z Rynu. Przygotowanie jak normalne, tradycyjne go��bki (patrz ksi��ki kucharskie) ale z nadzieniem w dw�ch wersjach. A. Ry� z pieczarkami. 1 szklanka ry�u ugotowanego na sypko 30 dkg pieczarek pokrojonych 2 cebule drobno usiekane 2 - 3 marchewki tarte na tarce s�l, pieprz, bazylia, sza�wia, estragon lub inne zio�a do smaku. Pieczarki podsma�y� z cebul�, doda� marchew, poddusi�. Wymiesza� z ry�em. Doprawi� do smaku. Przygotowa� go��bki. Mo�na poda� z sosem jarzynowym Pani Jadwigi oraz dowolnymi sur�wkami. B. Mi�so z warzywami. Mielon� wo�owin� wymiesza� z ugotowanymi i utartymi na tarce warzywami: marchwi�, selerem, pietruszk�. Mo�emy doda� pokrojon� papryk�, pomidory, natk� pietruszki. Przyprawi� do smaku sol�, pieprzem, zio�ami. Przygotowa� go��bki. (31) Papryka nadziewana Pani Lidii W. Przygotowa� jak go��bki z nadzieniem w wersji A lub B. Podawa� z sosem lub bez sosu z dowoln� sur�wk�. (32) Pierogi z pieczarkami Pani Lidii W. z Rynu. 1 kg pieczarek pokrojonych 2 - 3 cebule usiekane s�l, pieprz, zio�a do smaku Podsma�y� pieczarki z cebul�, przyprawi� do smaku. Ciasto przygotowa� tradycyjnie jak na pierogi. Najsmaczniejsze s� podsma�ane przed podaniem na chrupi�co. (33) Pierogi z warzywami Pani Lidii W. z Rynu. Zamiast nadzienia Pani Lidia proponuje �wiartki pomidor�w - posolone i popieprzone kawa�ki papryki, kawa�ki og�rka kiszonego. Pisze, �e danie to odkry�a zupe�nie przypadkowo - jest bardzo lubiane w jej rodzinie. (34) Kotlety ziemniaczane Agnieszki D. ze Szczecina. 1/2 kg ziemniak�w p�czek koperku lub natki pietruszki drobno usiekanej 1 - 2 �y�eczki mas�a s�l, pieprz lub olej rzepakowy do sma�enia Wyrobi� ziemniaki z mas�em i przyprawami na puree. Mo�na doda� cebul� lub czosnek. Formowa� kotleciki i obtoczone w bu�ce sma�y�. Doskona�e z sa�atk� z pomidor�w i sa�aty lub inn� dowoln�. Mo�na je je�� z pieczarkami lub dowolnym sosem. (35) Fasolka "niby po breto�sku" Pani Lidii W. z Rynu. 2 szklanki fasolki �redniej lub Ja� - ugotowanej 2 cebule usiekane s�l, pieprz, przyprawy zio�owe: majeranek, cz�ber, bazylia, estragon Do fasolki dodajemy podsma�on� cebul�, przyprawy, koncentrat pomidorowy lub �wie�e albo mro�one pomidory bez sk�rki. Mo�na doda� 1 - 2 z�bki czosnku je�li kto� lubi. (36) Paszteciki wiosenne (spring rolls). Ciasto: 1/4 kg m�ki 2 jajka 1/2 l wody s�l, pieprz do smaku Nadzienie: 1 cebula pokrojona 1 seler pokrojony w cieniutkie zapa�eczki 1/2 fili�anki kie�k�w (sojowych, pszenicy, lucerny) 2 �y�ki sosu sojowego 1 �y�ka miodu s�l, pieprz do smaku oliwa do sma�enia Przygotowa� ciasto. Odstawi� na 30 minut. Podsma�y� jarzyny na gor�cym t�uszczu oko�o 5 minut. Doda� sos sojowy, mi�d, przyprawy. Poddusi� i dobrze wymiesza�. Na ko�cu doda� kie�ki, nie gotowa�. Z ciasta usma�y� cieniutkie nale�niki. Na�o�y� farsz, zwin�� i podsma�y� na gor�cym t�uszczu do zrumienienia. Podawa� z sur�wk�. DESER (37) Pascha wielkanocna. 1 kg mi�kkiego twarogu 4 ��tka 30 dkg cukru lub miodu 1 szklanka �mietany kostka mas�a bakalie (rodzynki, orzechy, migda�y, otarta sk�rka z cytryny, pomara�czy) cukier waniliowy lub laska wanilii drobno posiekana troch� zapachu rumowego lub arakowego ��tka utrze� na pulchn� mas� z cukrem, doda� �mietan�, ogrzewa� mieszaj�c w gor�cej k�pieli wodnej, doda� mas�o, twar�g, bakalie, dobrze wymiesza�. Umie�ci� w formie lub salaterce. Podawa� mocno ozi�bion� z lod�wki. Dieta Diamond�w nie jest systemem zabraniaj�cym czegokolwiek! Tak jak kutia czy mak na Bo�e Narodzenie, tak pascha, baby wielkanocne, jajka, mi�so i w�dliny s� nieod��czn� cz�ci� tradycji. Jedzmy te dania bez pieczywa z sur�wkami i sa�atkami. No i przede wszystkim bez �adnych wyrzut�w sumienia i w�tpliwo�ci. Smacznego! DIETA �YCIA - LATO DIETA �YCIA - Lato zamyka cykl - Cztery Pory Roku z DIET� �YCIA. Lato, to pora roku troch� �atwiejsza dla Diamondowc�w ni� Wiosna. Jest coraz wi�cej m�odych warzyw z grz�dek, a nie szklarniowych. Mn�stwo owoc�w sezonowych: truskawki, jagody, maliny, porzeczki, agrest itp. Du�o �atwiej urozmaica� �niadania i inne posi�ki. Nie jeste�my ju� tak os�abieni jak wczesn� wiosn�, gdy m�cz� nas skoki temperatury i ci�nienia. S�o�ce powoduje, �e mamy lepsze humory i wi�cej energii i rado�ci �ycia. W lecie wiele os�b zrzuca zimowy t�uszczyk, kt�ry nagromadzi� si� z powodu braku ruchu i apetytu na bardziej kaloryczne potrawy. Nie musz� nikogo przekonywa� o konieczno�ci korzystania z powietrza, wody, s�o�ca, no i oczywi�cie ruchu. Starajmy si� nasze letnie urlopy sp�dza� zgodnie ze STYLEM �YCIA. Pisz� na ten temat wiele w ksi��ce pod tym tytu�em, kt�r� mam nadziej� zechc� Pa�stwo przeczyta�. Ale wracaj�c do kuchni, pragn� przekaza� Pa�stwu - moim wiernym Czytelnikom - nast�pn� porcj� przepis�w zgodnych z teori� Diamond�w. Podobnie jak w DIECIE �YCIA - Wiosna, wi�kszo�� z nich jest wypraktykowana i nades�ana przez Czytelnik�w. Poniewa� mo�e si� zdarzy�, �e ksi��eczka trafi do r�k os�b, kt�re nie czyta�y DIETY �YCIA, w telegraficznym skr�cie przedstawi� g��wne za�o�enia teorii sformu�owanej przez ma��e�stwo ameryka�skich dietetyk�w - Harvey'a i Marilyn Diamond. Podstaw� i celem stosowania DIETY �YCIA jest utrzymanie wn�trza organizmu w czysto�ci i pe�nej sprawno�ci. System Diamond�w zwi�ksza zasoby energii �yciowej i powoduje osi�gni�cie i utrzymanie optymalnej wagi, poprzez sprawne usuwanie odpad�w metabolicznych. DIETA ZYCIA umo�liwia uzyskanie trzech wa�nych cel�w: 1) jedzenie pozostaje przyjemno�ci�, a nie trudnym do utrzymania re�imem, 2) w organi�mie nie gromadzi si� nadmiar toksycznych odpad�w przemiany materii, 3) poprzednio od�o�one w tkankach szkodliwe lub nawet truj�ce substancje s� powoli i systematycznie wydalane. Dieta Diamond�w podaje przybli�one okresy, w kt�rych dominuj� poszczeg�lne funkcje organizmu. Okres pobierania pokarm�w: od oko�o 12.00 do oko�o 20.00. Okres wch�aniania i wykorzystania pokarm�w (asymilacji) od oko�o 20.00 do oko�o 4.00. Okres wydalania niestrawionych resztek i produkt�w odpadowych (eliminacja) od oko�o 4.00 do oko�o 12.00. Okresy te oczywi�cie zachodz� na siebie, ale wa�ne jest, �eby pobieranie pokarm�w tre�ciwych odbywa�o si� nie wcze�niej ni� oko�o 12.00 w po�udnie (je�li kto� wstaje bardzo wcze�nie rano - od oko�o 10.00) i nie p�niej ni� oko�o 20.00 wieczorem. Opr�cz tego DIETA �YCIA NAMAWIA (ALE NIE ZMUSZA!!!) do zastosowania tylko trzech podstawowych zasad: 1) Zasada spo�ywania po�ywienia o du�ej zawarto�ci wody - to jest warzyw i owoc�w. Mog� one stanowi� a� oko�o 70 procent pobranych pokarm�w. Pozosta�e 30 procent przypada na bia�ko, t�uszcze, w�glowodany z�o�one (pieczywo, kasze, kluski, ziemniaki itp.). 2) Zasada prawid�owego komponowania posi�k�w. Bia�ko zwierz�ce i potrawy skrobiowe nie s� trawione skutecznie, je�li znajduj� si� w �o��dku w tym samym czasie. Bia�ko to znaczy: mi�so, dr�b, ryby, jajka, mleko i przetwory mleczne. Potrawy skrobiowe to: chleb, kluski, kasze, ziemniaki. Nie ma potrzeby aby�my chodzili g�odni i nie jedli tego, na co mamy ochot�. Po prostu nie jedzmy wszystkiego na raz. Potrawy bia�kowe jedzmy z warzywami gotowanymi i sur�wkami. Potrawy skrobiowe r�wnie� z warzywami gotowanymi i surowymi. 3) Zasada prawid�owego spo�ywania owoc�w. Owoce trawione s� najszybciej i naj�atwiej. Mo�emy je je�� rano - na �niadanie, przed godzin� 12 (lub 10). Jemy je w formie ca�ych owoc�w, sa�atek owocowych, �wie�o przygotowanych sok�w. Lato to okres, kiedy mo�emy pozwoli� sobie na du�� rozmaito��. Nie powinni�my spo�ywa� owoc�w po posi�kach, gdy �o��dek jest wype�niony. Mo�emy je zje�� 30 - 60 minut przed ka�dym posi�kiem, a tak�e p�nym wieczorem, gdy mimo zjedzenia obfitej kolacji czujemy si� jeszcze g�odni. Wtedy nie wcze�niej ni� 3 - 4 godziny po posi�ku. Dodatkow� zasad� jest jeszcze nie popijanie posi�k�w. Wod� i inne napoje pijemy 10 - 15 minut przed posi�kiem. Wypite po jedzeniu rozcie�czaj� sok �o��dkowy i utrudniaj� trawienie. Oczywi�cie, je�li kto� chce bli�ej pozna� i zrozumie� system Diamond�w powinien przeczyta� DIET� �YCIA i STYL �YCIA. System jad�ospisu, kt�ry nie jest konieczno�ci�, a jedynie wzorem - zastosowany jest wy��cznie w pierwszej ksi��ce. Chc� za wszelk� cen� unikn�� narzucania Czytelnikom jakichkolwiek �cis�ych schemat�w. Do czego mo�e doprowadzi� nierozs�dne stosowanie diety - jakiejkolwiek, nie tylko Diamond�w, opowie Pa�stwu jedna z m�odych Czytelniczek - Justyna R. z Krakowa. "Mam 15 lat. Obecnie, o ile sytuacja mi pozwala, staram si� stosowa� do DIETY �YCIA. Do napisania tego listu sk�oni�y mnie wypowiedzi innych czytelnik�w i ch�� podzielenia si� mymi prze�yciami oraz ostrze�enia m�odych dziewcz�t przed nierozs�dnym stosowaniem si� do diety. Ja, tak jak wiele dziewcz�t w moim wieku, mia�am kompleks odchudzania. Przy wzro�cie 168 cm, wa�y�am 65 kg. Wiem, �e nie by�o to krytyczne po�o�enie, ale uwa�a�am, �e nale�y je zmieni�. Zawsze uwa�a�am, �e za du�o jem. Powoli zmniejsza�am ilo�� po�ywienia, �wiczy�am callanetics. Efekty by�y, lecz dla mnie niewystarczaj�ce. W ko�cu uda�o mi si� wyjecha� na wakacje bez rodzic�w i tam sobie przeholowa�am. Dosta�am w prezencie ksi��k� DIETA �YCIA od osoby, kt�ra zna�a moje �wczesne problemy. Poch�on�am j� oczywi�cie i uzna�am za godn� na�ladowaia. Lecz niestety, m�j zapa� i zaanga�owanie by�y troch� za du�e. Wszystkie rady zmieni�am w zasady, wszystko co jad�am redukowa�am do tego stopnia, �e przez ca�y dzie� �ywi�am si� niewielk� ilo�ci� owoc�w, a w godzinach wieczornych jedynym skoncentrowanym posi�kiem by� np. kawa�ek sera i sur�wka. Niestety okres przej�cia na t� re�imow� diet� by� za kr�tki. To prawda, �e w og�le nie odczuwa�am g�odu, mia�am wi�cej si� (co dziwi�o wszystkich), czu�am si� lekka. Uprawia�am nawet biegi. Gdyby okres przej�cia na diet� by� prawid�owy, po�ywienie warto�ciowe, gdybym w pe�ni dzia�a�a wed�ug Pani zasad, na pewno nie pozostawi�oby to konsekwencji. Ja w og�le nie zauwa�y�am mojego za�lepienia. Uwa�a�am, �e moje post�powanie wcale nie jest anormalne. Chud�am w oczach, krewni apelowali do mnie, obawiali si� o moje zdrowie, lecz moja zaciek�o�� by�a nietypowa. W ci�gu 2 miesi�cy schud�am oko�o 20 kg. W konsekwencji wyniszczy�am wszystkie hormony odpowiedzialne za miesi�czk�, popad�am w konflikt z rodzicami, kt�rzy nie chcieli patrze� na DIET� �YCIA (uwa�ali, �e przez ni� tak wygl�dam, a nie przez swoj� g�upot�). W ko�cu zrozumia�am na czym polega w�a�ciwe od�ywianie zawarte w DIECIE. Musia�am przez pewien okres przerwa� ten styl �ycia, aby nieco przyty�. Teraz ciesz� si�, �e mog� wymy�la� r�ne potrawy. Od�ywia� si� normalnie po�ywieniem, kt�re lubi�, wiem, co jest zdrowe, jem na co mam ochot�. Prosz� o dalsze wspania�e przepisy w Pani ksi��kach. Bardzo prosz� o zamieszczenie tego ostrze�enia oraz specjalnych wskaz�wek dla m�odych dziewcz�t szukaj�cych sposobu na schudni�cie". Bardzo wdzi�czna jestem Justynie za naprawd� m�drze i �adnie napisany list. Jakie te nasze 15 - latki potrafi� by� rozs�dne! Justyna nades�a�a r