Średnia Ocena:

Kuchnia narodowa. Osobista podróż przez kultury, historię i smaki - ebook EPUB

Opowieści ukryte w smaku Wszyscy mamy jakieś wyobrażenia o jedzeniu francuskim, japońskim czy meksykańskim. Skąd jednak wzięły się te przekonania? Co decyduje o tym, że danie staje się „narodowe”? Anya von Bremzen wyrusza na poszukiwanie prawdy ukrytej za popularnym frazesem: „jesteśmy tym, co jemy”. Wyprawę rozpoczyna w Paryżu, gdzie zgłębia znaczenie wyrafinowanego smaku kuchni francuskiej. W Neapolu przygląda się mitom narosłym wokół pizzy a także włoskiej duszy. Podczas dalszej podróży odkrywa sekrety ramenu, zanurza się w tradycji hiszpańskich tapas i poznaje przepisy na mole, będące urzeczywistnieniem meksykańskiej różnorodności kulturowej. W Stambule bada kulinarne dziedzictwo dawnego imperium osmańskiego, by skończyć podróż w Queens, gdzie przyrządza ukraiński barszcz, symbolizujący bogactwo kulinarnych tradycji i tożsamości. W Kuchni narodowej von Bremzen przygląda się najbardziej fascynującym i sztandarowym kulturom kulinarnym świata, po mistrzowsku splatając smaki, historię i politykę. Rozmawia z mistrzami kuchni, zagląda do garnków gospodyniom domowym i odwiedza lokalne sklepiki a także targowiska. Ta podróż pozwala dostrzec, jak naród tworzy własną kuchnię i jak kuchnia tworzy naród. „Książka jest wytrawnie erudycyjna, smakowicie efekciarska, a momentami rozkosznie bezczelna. Autorka popisuje się, jak może, ze wszystkimi się zna, a mowa doprawia stosownymi do odwiedzanego państwie makaronizmami i porównaniami godnymi Makłowicza, by wspomnieć tylko o plastrach szynki o barwie kardynalskich szat u El Greco. Lecz ten dystans tylko sprzyja wiarygodności.” Michał Kuźmiński, Tygodnik Powszechny „Ta wyprawa w świat tworzenia mitów kulinarnych to lektura obowiązkowa… Jestem nią zachwycona!” Nigella Lawson „Wiedza von Bremzen zapiera dech, a jej pisarstwo jest błyskotliwe, porywające i osobiste. Nie byłam w stanie oderwać się od lektury”. Diana Henry „Wciągający i dowcipny dziennik podróży, przyprawiony zwięzłymi lekcjami z historii, które ukazują, jak to się dzieje, że potrawy stają się kultowe”. „New York Times” „Żartobliwe, pełne erudycji i pobudzające apetyt roztrząsanie idei związanych z jedzeniem i tożsamością”. Fuschia Dunlop „Książka prawdziwie fascynująca i poruszająca. Kuchnia narodowa zabiera nas w podróż kulinarną opisaną z niekłamaną życzliwością, dowcipnie i wnikliwie”. Dan Saladino „Błyskotliwe dociekanie i roztrząsanie wzajemnych zależności pomiędzy gotowaniem a tożsamością”. „Spectator” „Tak odkrywcze – a przy tym tak wielka przyjemność z czytania… Von Bremzen umie idealnie omawiać smaki i konsystencje”. Bee Wilson, „Financial Times” „Now�� książkę Anyi von Bremzen czyta się jak wciągającą, trzymającą w napięciu opowieść o odwiecznej zupie rodzaju ludzkiego”. Olia Hercules „Poruszająca, idealnie skomponowana próba eksploracji przestrzeni i kultur…” „Boston Globe”

Szczegóły
Tytuł	Kuchnia narodowa. Osobista podróż przez kultury, historię i smaki - ebook EPUB
Autor:	Von Bremzen Anya
Rozszerzenie:	brak
Język wydania:	polski
Ilość stron:
Wydawnictwo:	Wydawnictwo Uniwersytetu Jagiellońskiego
Rok wydania:	2025

Tytuł	Data Dodania	Rozmiar

Porównaj ceny książki Kuchnia narodowa. Osobista podróż przez kultury, historię i smaki - ebook EPUB w internetowych sklepach i wybierz dla siebie najtańszą ofertę. Zobacz u nas podgląd ebooka lub w przypadku gdy jesteś jego autorem, wgraj skróconą wersję książki, aby zachęcić użytkowników do zakupu. Zanim zdecydujesz się na zakup, sprawdź szczegółowe informacje, opis i recenzje.

Kuchnia narodowa. Osobista podróż przez kultury, historię i smaki - ebook EPUB PDF - podgląd:

Jesteś autorem/wydawcą tej książki i zauważyłeś że ktoś wgrał jej wstęp bez Twojej zgody? Nie życzysz sobie, aby podgląd był dostępny w naszym serwisie? Napisz na adres [email protected] a my odpowiemy na skargę i usuniemy zgłoszony dokument w ciągu 24 godzin.

 

Podgląd niedostępny.