Średnia Ocena:

Enzymy w technologii spożywczej

Intensywnie rozwijający się przemysł spożywczy poszukuje świeżych technologii, które rozwiążą dotychczasowe kłopoty technologiczne zmniejszą koszt produkcji, zwiększą produkcję przy jednoczesnej gwarancji wysokiej jakości produktu. Pożądaną cechą świeżych technologii jest niski nakład inwestycyjny i w miarę nieskomplikowane operacje jednostkowe. Wykorzystanie enzymów w przemyśle spożywczym to realna szansa do zrealizowania tych warunków. Najważniejsze korzyści płynące z zastosowania enzymów to: przyspieszenie procesów technologicznych, możliwość uruchomienia produkcji świeżych asortymentów żywności (w tym żywności funkcjonalnej), podniesienie jakości i atrakcyjności a także wydłużenie trwałości produktów żywnościowych, możliwość zwiększenia wydajności tradycyjnie stosowanych surowców i zmniejszenie kosztów produkcji. W publikacji znajdziemy info na temat zastosowania enzymów w wielu gałęziach przemysłu spożywczego: mleczarstwie, piekarnictwie, piwowarstwie, przetwórstwie ryb, przetwórstwie owoców i warzyw, przetwórstwie mięsa.

Szczegóły
Tytuł	Enzymy w technologii spożywczej
Autor:	Whitehurst Robert J., van Oort Maarten
Rozszerzenie:	brak
Język wydania:	polski
Ilość stron:
Wydawnictwo:	Wydawnictwo Naukowe PWN
Rok wydania:	2016

Tytuł	Data Dodania	Rozmiar

Porównaj ceny książki Enzymy w technologii spożywczej w internetowych sklepach i wybierz dla siebie najtańszą ofertę. Zobacz u nas podgląd ebooka lub w przypadku gdy jesteś jego autorem, wgraj skróconą wersję książki, aby zachęcić użytkowników do zakupu. Zanim zdecydujesz się na zakup, sprawdź szczegółowe informacje, opis i recenzje.

Enzymy w technologii spożywczej PDF - podgląd:

Jesteś autorem/wydawcą tej książki i zauważyłeś że ktoś wgrał jej wstęp bez Twojej zgody? Nie życzysz sobie, aby podgląd był dostępny w naszym serwisie? Napisz na adres [email protected] a my odpowiemy na skargę i usuniemy zgłoszony dokument w ciągu 24 godzin.

 

Podgląd niedostępny.